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第12章 既养颜又保健的花草食养方(2)

黄花菜芦荟

材料:黄花菜500克,芦荟50克。

调料:醋、酱油、蒜末各适量。

做法:1.黄花菜择成小朵,撕去硬茎皮,洗净,沥干,放入烧沸的清水,大火煮沸,迅速离火,倒入漏勺,沥干凉凉。2.芦荟洗净,取叶肉,入沸水焯一下,沥干凉凉,切成薄片,铺在花菜上面。3.醋、酱油、蒜末兑成汁,浇入盘内即可。

功效:清热解毒,缓解便秘。

木耳菊花鱼丸

材料:草鱼300克,鲜菊花20克,玫瑰花克,黑木耳(干)15克,鸡蛋清200克。

调料:香油、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量。

做法:1.把草鱼取肉,剁碎;黑木耳、菊花、玫瑰花分别洗净,切碎。2.将草鱼肉和黑木耳、菊花、玫瑰花一起和匀,再剁成泥状,放入盆中。3.加入适量蛋清、香油、盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀,做成小丸;把剩下的蛋清,用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上。4.鱼丸上锅用大火蒸5分钟。5.再准备一只盘子,摆上玫瑰花瓣,待鱼丸蒸好后,把鱼丸摆放在盘子中央。

6.再取锅用鸡汤调制好淀粉汁,均匀地浇在鱼丸上即可。

功效:滋阴养血,活血祛瘀,通经活络。

竹荪烩茉莉花

材料:竹荪40克,茉莉花25克,鸡肉蓉30克。

调料:鸡汤、米酒、盐、酱油各适量。

做法:1.竹荪用温水浸发后去两端,切成段,用沸水烫熟后捞出,沥干水分;鲜茉莉花洗净备用。2.鸡汤烧热,加入鸡肉蓉煮至浮起。

3.汤锅加米酒、盐、酱油,煮沸后撇去浮沫,加入竹荪烧沸后即可盛入汤碗中,最后撒入茉莉花即可。

功效:延缓衰老,调整血压血脂,防止动脉硬化。

牡丹花青鱼片

材料:鲜牡丹花4朵,净青鱼肉300克,笋片100克。

调料:鲜汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、料酒、植物油、鸡油、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量。

做法:1.鲜牡丹花摘瓣洗净;将洗净的青鱼肉用凉水泡12小时,捞出控干,切成薄片,放入碗内,加入盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。2.炒锅上火,放油烧至五成热,将鱼片逐块放入锅内滑透,入漏勺沥油。3.炒锅内放植物油加热,再放入葱丝、姜丝,煸出香味,下入笋片炒熟,倒入鲜汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉调成的稀汁。4.待汁烧沸时,将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内,滑炒几下,淋上鸡油即可。

功效:健脾平肝,化湿逐瘀,活血调经。

雪莲乳鸽煲

材料:雪莲13克,枸杞子12克,肉苁蓉10克,山药150克,乳鸽1只,葱段50克。

调料:姜丝、料酒、盐、酱油、植物油各适量。

做法:1.锅烧热加适量植物油,油热后倒入山药片翻炒至金黄色,出锅备用。2.乳鸽切成小块,放入砂锅。3.肉苁蓉热水泡软后切片,与枸杞子、山药片入砂锅,加适量水,料酒、葱段、盐、酱油各适量,小火炖20分钟,至鸽肉烂即可食用。

功效:补肾益精,养肝明目,抗衰老。

海棠花炒猪肝

材料:猪肝500克,葱白50克,鸡蛋2个,鲜海棠花100克,白兰地酒50毫升。

调料:植物油、辣酱油、白糖、淀粉、姜末、味精、盐、胡椒粉、奶油各适量。

做法:1.鲜海棠花取瓣洗净;葱白洗净,切末。2.鲜猪肝去筋膜,洗净,擦干,切薄片,放入瓷盆,加白兰地酒、盐、胡椒粉、味精、葱白末、鲜姜末腌渍入味。3.瓷碗中打入鸡蛋,加适量淀粉调匀,成蛋粉糊。4.炒锅倒入植物油烧热,将蘸蛋粉糊的肝片,逐片煎至金黄色,熟后捞出,控油。5.锅洗净,放奶油烧热,煸炒葱头末、姜末,煸炒出香味后,倒入猪肝,烹入余下的白兰地酒、辣酱油、白糖、盐、胡椒粉、味精,炒匀后,撒海棠花片,稍炒即可。

功效:本方具有解毒生津的功效。

梅香海参

材料:海参150克,干梅花10克,冬笋30克,火腿15克。

调料:盐、黄酒、植物油各适量。

做法:1.先将海参在水中焯过。2.干梅花拍碎,冬笋、火腿切片。3.锅内油热后,把海参、梅花、笋片、火腿片同炒,再加入盐、黄酒调味,炒熟即可。

功效:海参中的黏多糖有增加免疫器官脾和胸腺重量的作用,而梅花加入海参中,更能增加其补肾益肺的作用,这道菜具有益肾润燥、养血调经的功效。

花草入汤粥

滋润身体养容颜

槐花鸡蛋汤

材料:鲜槐花50克,鸡蛋3个,水发黑木耳克,鲜汤500毫升。

调料:葱花、姜末、植物油、香油、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉各适量。

做法:1.将槐花择洗干净入盘;黑木耳洗净,切小块,同槐花放一起;鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。2.炒锅放火上,倒入植物油,油热时倒入鸡蛋,炒成小块,盛出。3.鲜汤下锅,加入盐、酱油、味精、料酒,汤沸时下入葱花、姜末、黑木耳、鸡蛋,再沸腾时,放入槐花搅开,水淀粉勾芡,滴入香油即可。

功效:口味清鲜,降压清热。

月季花猪肝汤

材料:月季花2朵,猪肝300克,水发玉兰片克,水发黑木耳15克,青菜心30克,鸡清汤300毫升。

调料:植物油、蒜末、辣酱油、水淀粉、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:1.月季花去蒂取瓣,洗净。2.猪肝放入开水锅中焯一下,去血沫,洗净控干;猪肝切片,放入盘中,加盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。3.炒锅上火,倒入植物油烧至七成热,放入肝片炸至呈棕红色,捞出控油。4.锅内留适量油,烧热放入蒜末,放鸡清汤,烧沸,放入辣酱油,烧开,放猪肝、玉兰片、菜心、水发黑木耳片,水淀粉勾薄芡,搅拌均匀,烧开,撒入月季花瓣,拌匀即可。

功效:补血益颜,花香肝嫩,鲜香滑润。

金银花海瓜子汤

材料:菜花150克,西蓝花100克,金银花克,甘草6克,黄花菜25克,海瓜子200克,高汤200毫升。

调料:葱段、姜片、盐各适量。

做法:1.将金银花、甘草装入滤纸袋;菜花、西蓝花洗净,掰成小朵淖水。2.黄花菜泡水,洗净,用沸水冲泡2次。3.全部材料、滤纸袋、葱段、姜片放入锅中煮沸,取出滤纸袋,加入盐调味即可。

功效:清热解毒。

金银花枸杞汤

材料:金银花40克,枸杞子10克,冰糖适量。

做法:1.将金银花和枸杞子分别洗净,用沸水冲一遍。2.将金银花放入锅中,加水1000毫升煮沸。3.转小火继续煮20分钟后,加入枸杞子、冰糖再煮10分钟即可。

功效:去火润燥,降脂减肥,润肤养颜。

金银花苦瓜汤

材料:苦瓜200克,金银花15克。

做法:1.将苦瓜洗净,切开去瓤和子。2.将苦瓜与金银花一起放入锅中,加清水适量,煎汤饮用即可。

功效:清心去火,利尿通淋,明目解毒。治疗伤暑身热、热天烦渴、眼睛红肿。

玫瑰酸梅汤

材料:玫瑰花10克,乌梅250克,白糖30克。

做法:1.乌梅放入锅中,加入清水2000毫升,用大火煮沸,撇去浮沫。2.乌梅用小火再煮30~40分钟,撒入玫瑰花瓣与白糖,煮至糖溶化,离火。3.用纱布滤出汁水,待凉后放入冰箱,凉透饮用。

功效:此汤酸中泛甜,雅香浓醇,具有健脾开胃、养肝的功效,可调理月经不调。

南瓜鲜花汤

材料:南瓜花100克,猪肝80克。

调料:盐、香油、姜块、酱油各适量。

做法:1.将猪肝洗净,切块,与姜块共煮熟烂。2.放入南瓜花再煮20分钟,加入酱油、盐、香油调味即可。

功效:养血滋补,养肝明目。

荷花蛋汤

材料:鸡蛋100克,小白菜120克,荷花50克。

调料:盐、味精、料酒、植物油、姜丝、葱丝、鸡汤各适量。

做法:1.将鲜荷花洗净取下花瓣;小白菜洗净,分别放入盘内。2.把鸡蛋磕入碗内,加盐、料酒搅匀。3.锅内油烧热后倒入蛋液,待两面煎成金黄色时取出,沥净油,切碎。4.锅内留适量油,放葱丝、姜丝炒出香味,加入鸡汤、盐、味精、料酒,烧沸后撇去浮沫。5.放入鲜荷花、小白菜,待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。

功效:清热解毒,滋阴,防便秘。

百合莲花汤

材料:百合100克,莲子50克,黄花菜5克,冰糖150克。

做法:1.将百合、黄花菜用水洗净,装入汤盆内。2.莲子去心洗净,也放入汤盆内。3.汤盆内加入清水500克,上笼用大火蒸熟。4.放入冰糖,再蒸片刻即可。

功效:润肺止咳,养心安神,美容益智。

百合草莓白藕汤

材料:草莓100克,莲藕250克,百合200克。

调料:盐适量。

做法:1.鲜百合洗去泥,撕成小片状;草莓洗净去蒂,切成小块;莲藕洗净去节,切成块。

2.把草莓与莲藕放入清水煲约2小时,再加入鲜百合片,煮约10分钟,下盐调味即可。

功效:清润,化痰止咳。

辛夷花鸡蛋汤

材料:辛夷花10克,鸡蛋3个。

做法:1.将辛夷花择净,与鸡蛋同放锅中,加入清水500毫升,煎煮至200毫升。2.取出鸡蛋,剥去蛋壳后放回再煎片刻。每日1次,饮汤吃蛋。

功效:宣肺通窍,适用于鼻炎、鼻窦炎及其引起的鼻塞头痛等。

茉莉花鸡粒羹

材料:鸡肉150克,茉莉花50克,鸡蛋清20克。

调料:姜、盐、干淀粉、水淀粉、植物油、香油、白糖各适量。

做法:1.茉莉花择去蒂,用盐水清洗,再用冷水冲洗干净;蛋清用筷子搅匀。2.鸡肉洗净,切小粒,加盐、干淀粉腌渍10分钟左右,放入沸水锅中焯一下,捞起沥干水分。3.锅内倒入植物油烧热,先下盐、白糖煮沸,再下鸡肉粒煮至熟烂。4.用水淀粉勾芡,并下蛋清拌匀,淋入香油,撒上茉莉花,即可。

功效:补虚养身,对营养不良、贫血有良好调理作用。

桂花玉米粥

材料:干桂花3克,玉米粒50克。

做法:1.玉米粒水中浸泡1小时,然后放入锅中,加水熬煮。2.煮至玉米粒开花时,放入桂花,继续煮至香气飘出。

功效:消除口臭。

茉莉花鸡片汤

材料:鸡肉200克,茉莉花50克,鸡蛋清克,鸡汤适量。

调料:盐、味精、料酒、干淀粉、葱汁、姜汁、胡椒粉各适量。

做法:1.鸡肉洗净,切丁;茉莉花洗净。

2.将鸡肉丁用适量盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌匀。3.将干淀粉放到砧板上铺开,将鸡丁逐片放在淀粉上,用擀面杖将鸡丁块敲成薄片。4.汤锅加水,大火烧沸,将鸡片逐片地放入开水中汆透捞出,用清水过凉后浸泡。5.另起锅点火,加入鸡汤用大火烧沸,放入料酒、盐、味精、胡椒粉调味;将鸡片放入汤碗中,茉莉花摆在鸡片上,再将鸡汤浇入汤碗内即可。

功效:活血调经,对肢寒畏冷、贫血、月经不调有很好疗效。

三七花煮鹅肝汤

材料:三七花10克,鹅肝150克,青菜心50克。

调料:姜葱汁30毫升,水淀粉25毫升,高汤、香油、鸡精、胡椒粉、盐各适量。

做法:1.鹅肝片成片,加盐、胡椒粉、水淀粉拌匀入味;青菜心洗净备用。2.锅内加高汤烧沸,下姜葱汁、盐、三七花、鹅肝片,沸后撇净浮沫,至鹅肝片断生。3.下青菜心、鸡精,起锅盛入汤碗内,淋香油即可。

功效:鹅肝富含不饱和脂肪酸,能降低人体血液中胆固醇含量,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,从而减轻或延缓动脉粥样硬化。三七花性味甘凉,有清热、平肝、降压之功效。将鹅肝与三七花同烹,可补肝平肝、清热明目、降压降脂。

清爽芦荟羹

材料:芦荟250克,西瓜皮100克。

调料:冰糖、水淀粉各适量。

做法:1.芦荟洗净,去皮切块;西瓜皮洗净,去青皮,切成菱形块。2.锅中放入清水,放入芦荟、西瓜皮、冰糖,烧沸,用水淀粉勾芡即可。

功效:清热去火。

芦荟汁白果羹

材料:鲜白果16克,鸡肉50克,鸡蛋150克,干香菇15克,芹菜20克,鱼丸200克,芦荟30克。

调料:江米酒、盐、酱油、高汤各适量。

做法:1.白果去壳,洗净,取出白果仁;香菇去蒂,用温水浸泡后洗净,切片;芹菜洗净,切末;芦荟取汁备用。2.鸡肉切块,加入酱油、米酒、香菇片,盛于蒸碗中;将高汤、鱼丸、白果仁、盐加入碗中拌匀。3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。4.将蛋液与芦荟汁混合,倒入蒸碗内,上笼蒸25分钟左右。

功效:美白养颜,滋润肌肤。

菊花粥

材料:菊花10克,大米100克。

做法:1.将菊花用沸水冲一遍洗净,大米洗净备用。2.将大米放入锅中,小火熬成稠粥。

3.再加入洗净的菊花煮5分钟;温食即可。

功效:养肝血,美容养颜。

金银花莲子甜汤材料:金银花30克,莲子100克,冰糖适量。

做法:1.将金银花洗净,用沸水冲一遍;莲子洗净,用沸水浸泡30秒,去心。2.将金银花放入锅中,大火烧沸后,转用小火煮5分钟,去渣取汁。3.将莲子、金银花汁液放入锅中,再用大火煮沸之后,用小火煮熬至莲子熟,加入冰糖即可。

功效:清热解毒,安心宁肺,美容养颜。

蔷薇花粥

材料:大米100克,蔷薇花30克,绿豆50克,白糖60克。

做法:1.绿豆淘洗干净,用冷水浸泡2小时。

2.起锅加入冷水、干蔷薇花,煮沸约15分钟,过滤去渣。3.将绿豆、大米捞出,沥干水分,然后将净锅上火,加入冷水、绿豆、淘净的大米,先用大火煮开,然后改用小火熬煮,至粥将成时兑入蔷薇花汤汁,下白糖调匀,再略煮片刻即可。

功效:清热去火,益气补气。

木槿花粥

原料:木槿花10朵,大米100克,白糖适量。

做法:1.将木槿花拣净,再用清水漂洗干净。2.大米淘洗干净。3.取锅放清水、大米,煮至粥成时,加入木槿花、白糖后再微沸二三次即可。

功效:清热,凉血,止痢。

普洱玫瑰花粥

材料:大米150克,普洱茶10克,玫瑰花12克。

做法:1.普洱茶加玫瑰花泡茶。2.取其茶汁与洗净的大米同煮粥即可。

功效:和血平肝,除烦助眠。