书城烹饪美食妈咪主食
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第3章 蟹肉伊面

原 料:

伊面2个,蟹1只,韭黄8条,金菇50克,清鸡汤250毫升,水200毫升,盐、糖各半茶匙。芡汁:水200毫升,生抽15毫升,盐、糖各半茶匙,水淀粉1茶匙,香油、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.伊面放半锅滚水内泡软,取出,分成两碗。

2.韭黄切段;金菇修切,冲净;蟹烫熟拆肉。

3.烧15毫升油,爆炒金菇及韭黄,倒入芡汁煮滚;最后加入鲜蟹肉拌匀。清汤材料煮滚,注入伊面内,再把蟹肉等放于面上即成。

营养功效

蟹,味美而营养丰富,为食中珍品,低脂肪高蛋白质,对滋补身体很有益处,具清热解毒、养筋活血、滋肝和胃的功效,有一定的食疗作用。

小贴士

把活蟹冲净,蒸熟,再取肉,这样蟹肉既香滑又鲜美。