书城烹饪美食妈咪主食
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第1章 传统大肉面

原 料:

宽条面200克,带皮五花肉250克,木耳、香菇、菜心、高汤、葱段、姜片、食用油、酱油、料酒、盐、味精、糖各适量。

制作过程:

1.五花肉切成四方形,加酱油等调味料焖成红烧肉待用;冬菇、木耳浸透后切片。

2.锅上火加清水,煮沸后下入宽条面,煮8分钟至熟,捞出装碗。3.炒锅上火烧热,下底油,放入红烧肉、葱、姜爆香,加入酱油、料酒、盐、味精、糖,添汤,下泡发好的木耳、香菇片,见汤沸,放入菜心,离火,倒入面碗中即可。

营养功效

木耳具有润肺、清涤胃肠和帮助消化纤维类食物的功效,被人们称为“素中之荤”。

小贴士

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。