书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第87章 盐水牛肉

原 料:

牛腱500克,香菜100克,盐、大葱、姜、花椒、料酒、香油各适量。

制作过程:

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后洗净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(没过牛肉)煮七成烂,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。

3.食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。

营养功效:

香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。

小贴士

服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。