书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第86章 水煮血旺

原 料:

熟猪血300克,油菜50克,芹菜50克,香葱、生姜、大蒜、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将油菜洗净;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末。

2.锅内放油烧热后,加入豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗。

3.锅中留底油,再加豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,放入适量的盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。

营养功效:

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

小贴士

煮猪血宜用大火,且不宜久煮,否则容易变老。