书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第69章 蒜子煮水鱼

原 料:

本地水鱼1只(约500克),蒜子20克,生姜10克,葱10克,香油5毫升,清汤200毫升,食用油30毫升,干辣椒、鸡精、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。

制作过程:

1.水鱼杀净切块,生姜切片,葱切段,蒜子切去二头;干辣椒切碎。

2.烧锅下油,放入姜片、干辣椒、蒜子、水鱼煸炒,洒料酒。

3.加入清汤、盐、味精、胡椒粉、鸡精粉,用中火同煮至原料熟透,汤汁奶白时加入葱段,淋入香油煮开即成。

营养功效:

水鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴,具有很高的营养价值,常食可降低血胆固醇,甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

小贴士

凡脾虚、胃口不好、产后泄泻的人均不宜食用甲鱼,以防食后肠胃不适。