书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第56章 白切猪蹄

原 料:

猪蹄500克,姜、葱、料酒、盐、味精、醋、生抽、蒜蓉、葱花、香菜末、辣椒油、香油、熟芝麻各适量。

制作过程:

1.猪蹄剔去大骨,刮净表皮,洗净,整个放入高压锅中,加清水浸没,加葱、姜、料酒、少许盐,压20分钟,筷子能横插穿过猪蹄即可。

2.整只猪蹄煮好晾凉切片,把调料依个人口味调好,浇在猪蹄上,或蘸食。

营养功效:

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,对恢复皮肤弹性、延缓衰老有显著效果。

小贴士

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。