书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第50章 三河米饺

原 料:

籼米粉1500克,五花肉200克,豆腐干500克,淀粉75克,酱油100毫升,盐10克,熟猪油35克,食用油1500毫升,葱末、姜末味精适量。

制作过程:

1.五花肉、豆腐干切丁,放猪油炒熟,再放入葱末、姜末、酱油、盐、味精煸炒,加入淀粉液搅动,烧开制成馅心。

2.炒锅烧热,放入米粉和盐炒匀,至60℃时,加入清水2400毫升拌匀,煮沸出锅,放凉待用。

3.揉透粉团,做成若干面剂,分别揉圆压扁,包入馅心,制成生坯。

4.铁锅倒入足量食用油,烧至七成热时加入饺子生坯,炸至呈金黄色时转中火再炸5分钟即可。

营养功效:

豆腐干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种微量元素,被誉为“素火腿”。

小贴士

豆腐制品的皂角苷可促使碘排泄,故过量食用豆腐制品会致碘缺乏病。