书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第39章 鱼头冻豆腐

原 料:

胖鱼头1个,冻豆腐2块,豆瓣、葱花、姜片、青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒、油、酱油、糖、味精、盐、料酒各适量。

制作过程:

1.将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、料酒1大匙抹匀,腌10分钟。

2.放热油15毫升,将鱼头两面煎黄备用;冻豆腐切厚片;青菜切长段;蒜苗切丝;木耳切成大片;辣椒去籽切片。

3.热油爆香豆瓣、葱花、姜片,再将水和调料调好味道,和鱼头一起倒入锅中,用大火煮沸后,再以小火煮15分钟,焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

营养功效:

鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质,特别有益于大脑营养的补充。

小贴士

将豆腐浸泡冷藏,即为冻豆腐。