书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第26章 荷叶瘦肉汤

原 料:

荷叶3块,柠檬4片,瘦肉200克,莲子15克,薏米20克,鸡内金10克,盐适量。

制作过程:

1.将荷叶、莲子、薏米、鸡内金洗干净,瘦肉切成厚片。

2.放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金,煮10分钟。

3.最后放入荷叶,至瘦肉煮软,加盐调味即可。

营养功效:

莲子性味甘平,营养丰富。其中碳水化合物含量占62%,蛋白质占6.6%,脂肪占2%,钙质占0.089%,磷占0.285%,铁占0.0064%。另外还富含淀粉、β-谷甾醇及生物碱,适量食用有补脾止泻、益肾固精、养心安神之效。

小贴士

莲心虽苦,营养丰富,故莲子作为保健药膳时,一般不弃用莲心。