书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第20章 红薯蛋花汤

原 料:

红薯200克,鸡蛋2个,姜1片,糖150克。

制作过程:

1.红薯洗净,去皮切粒;鸡蛋打入碗中,取蛋黄待用。

2.清水1000毫升连同红薯小火煲1小时,放入糖和蛋黄拌匀后熄火。

3.蛋白用适量清水煮至刚熟,取出放入糖水内即成。

营养功效:

红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

小贴士

生鸡蛋清中含有亲合素蛋白质,能阻碍人体对生物素的吸收,因此不宜食用生鸡蛋。