书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第13章 贵妃牛腩

原 料:

牛腩1000克,胡萝卜300克,葱、姜、大料、酒、酱油、辣豆瓣、甜面酱、番茄酱、味精各适量。

制作过程:

1.牛腩洗净、切块,入滚水中氽烫一下,去除血水、腥味。

2.锅中加水,放入牛腩煮30分种。

3.起油锅,用油爆香葱段、姜片、大料,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入酒、酱油略煮,然后倒入牛腩炒匀,再放入水及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。

营养功效:

胡萝卜含有大量维生素A,能增强抵抗力及保持良好视力,更是牙齿、头发和指甲的生长 所必需的营养素。

小贴士

烧煮时,汤汁可多放些,以淀粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。