书城烹饪美食亚健康食疗小方
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第10章 临界高血压

有的人因工作紧张而心情烦躁,容易发怒,时常感到头痛、头晕,有时还有视物模糊的感觉,这时便要警惕临界高血压。假如你家族中父母亲及其兄弟姐妹有人患高血压病,或者自己比较肥胖,血脂也高,那么建议你马上去测量一下血压。如果几次测量均血压偏高,你的情况就可能属于临界高血压了。

临界高血压是指血压值在正常血压至确诊高血压(收缩压≥员源园毫米汞柱,舒张压≥怨园毫米汞柱)之间,也称边缘型高血压。虽然临界高血压只是血压稍稍偏高,各重要器官,如心、脑、肾无器质性损害,但容易发展成为高血压病,并发脑出血、脑血栓、冠心病的几率也明显高于正常人。临界高血压是一个不可忽视的亚健康信号。

原发性高血压(即非其他疾病引起的高血压)的成因尚不明确。目前的研究认为,高血压病与遗传、不良的饮食结构(如高盐、高脂肪等)、不良的生活习惯(吸烟、酗酒等)密切相关。中医将本症归入“眩晕”、“头痛”的范畴,往往是由于体内阴血亏虚所致。如阴虚则易肝阳上亢,甚至肝风内动;血虚则脑失所养;精亏则髓海不足,均可导致本症。此外,形体肥胖、饥饱劳倦、损伤脾胃、痰浊内生,也会造成本症。治疗本症除了要改变不良的生活习惯外,还要注意调整好自己的工作、学习节奏。平时可根据自己的情况,酌情选用下列食疗小方。

山楂降压汤

主题词

消脂降压

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且血脂偏高、形体肥胖、脘腹胀满、胸闷食少等,可选用此方。

【材料备好了吗】

山楂15克猪瘦肉200克素油30克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升

【会制作食用吗】

先把山楂洗净,拍松,待用。再将猪瘦肉洗净,去血水,切成小块。姜拍松,葱切段。把锅置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,加入上汤。烧沸后下入猪肉、山楂、盐,用文火炖50分钟即成。每日1次,每次食肉30~50克,随意喝汤。

【你知道功效吗】

此方有消食降脂、降低血压的作用。山楂,别名叫山里红、红果。其药材有北山楂、南山楂之分。北山楂为植物山楂的果实,南山楂为野山楂的果实。历代均以本品为消食化积的要药,尤其擅长消肉食油腻之积。李时珍在《本草纲目》中说:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂。”所以老百姓中流传着烧老母鸡加山楂的经验。现代研究表明,山楂所含有的成分可以促进消化、降低血脂、扩张血管、降低血压。本方用之配以猪瘦肉,既能降血压、降血脂,又能消油腻、助消化。本方对临界高血压伴血脂偏高和肥胖者颇为有益,对冠心病患者也有辅助治疗作用。

【你知道宜忌吗】

平时要注意节制饮食,少食肥甘油腻之品,增加运动量。

天麻蒸乳鸽

主题词

平肝降压

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且伴有眩晕耳鸣、头痛头胀、急躁易怒、少寐多梦等症状,可选用此方。

【材料备好了吗】

天麻12克乳鸽1只绍酒10克姜5克葱10克盐5克酱油10克鸡汤300毫升

【会制作食用吗】

天麻用淘米水浸泡3小时,切片。乳鸽宰杀后,除去毛、内脏及爪。姜切片,葱切花。把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上,将乳鸽放入蒸杯内,加入鸡汤,放入姜、葱和天麻片。将蒸杯置蒸笼内,用武火蒸约1小时即成。每日1次,每次吃半只乳鸽,喝汤、吃天麻。

【你知道功效吗】

本方有平肝潜阳、熄风安神、降低血压的作用。方中天麻是一种奇特的药用植物,属于多年生草本。它没有吸取养料的根须,也没有进行光合作用的绿叶,只有一个长圆形的块茎生长在土里。每当初夏时节,天麻块根成熟,从头部长出一根箭杆样的黄赤色独苗,谓之“赤箭”。此独苗“有风不动”,故名“定风草”,是“治风之神药”。天麻长于平肝潜阳、熄风止痉,并兼有补益强身之功。现代研究表明,本品能改善大脑皮层的功能状态,具有镇静、助眠、抗痉厥、镇痛等作用,能明显降低外周血管和冠状血管阻力,有温和的降血压作用。配之以营养丰富且易于消化吸收的乳鸽,对高血压引起的头晕目眩、头痛、失眠有很好的调治作用。

【你知道宜忌吗】

平时注意调畅情志,戒烟、少酒、勿怒。

洋参雪羹汤

主题词

消痰降压

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且伴有神疲乏力、咽干口燥、大便干结、咳嗽痰多等症状,可选用此方。

【材料备好了吗】

西洋参10克马蹄50克海蜇50克姜5克葱10克盐5克鸡汤800毫升素油30克

【会制作食用吗】

把西洋参润透切片;马蹄去皮,一切两半;海蜇洗净,切丝;姜切丝,葱切段。炒勺置武火上烧热,加入素油30克。烧至六成热时,下入姜、葱爆香,加入鸡汤,下入海蜇、马蹄、西洋参片,煮25分钟即成。每日1次,每次吃海蜇30~50克,随意吃马蹄,饮汤。

【你知道功效吗】

本方具有益气生津、滋阴祛痰、降低血压的作用。方中西洋参功似人参而性凉,有补气生津的作用而无“上火”之弊。马蹄、海蜇合用,是著名的食疗古方---雪羹汤。其中马蹄(荸荠)味甘、性寒,有清热养阴、生津止渴等功效,可用于治疗烦渴便秘等;海蜇味咸,性寒,有清热化痰、消肿散结、降低血压等功效。现代研究认为,雪羹汤所含营养物质丰富,包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等成分,有降低血脂、防止血管硬化、降低血压、保护胃肠黏膜、稀释痰液等作用。清代名医王士雄指出:“雪羹汤能消痰食而不伤正,可滋阴血而不留邪。”说明它补而不腻、滋而不滞,宜于血压偏高的气虚痰阻型者食用。

【你知道宜忌吗】

阴虚火旺、内热较重者不宜应用。

枸杞决明茶

主题词

降压明目

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且伴有大便干结,头痛目涩,腰膝酸软,眩晕耳鸣等症状,可选用此方。

【材料备好了吗】

枸杞子9克决明子6克白糖适量

【会制作食用吗】

将枸杞子、决明子去杂质洗净,放入炖煲内,加水300毫升。把炖煲置中火上烧沸,用文火煎煮15分钟,滗出汁液。另加水200毫升,再煮10分钟。合并两次煎液,加入白糖搅匀,再烧沸即成。每日代茶饮用。

【你知道功效吗】

本方具有补益肝肾、平肝明目、降低血压的功效。方中枸杞应用历史悠久,殷代的甲骨文中就有“杞”字。《诗经》中亦有“陟彼北山,言采其杞”和“将仲子兮,无伐我树杞”的记述。其后,唐代著名诗人刘禹锡曾作《枸杞井》云:“僧房药树依寒井,井中清泉药有灵。翠黛叶生笼石甃,殷红子实照铜瓶。枝繁本是仙人杖,根老能成瑞犬形。上品功能甘露味,还知一勺可延龄。”诗中盛赞枸杞是上品灵药,服之可延年益寿。本方取其滋补肝肾、益精明目之功效。决明子,俗名“千里光”,是治眼疾的圣药。《广群芳谱》云:“决明子做茶食,治目中诸病,助肝益精”,兼有通便、降血压等作用。现代名医叶橘泉曾指出:“老人常饮决明子茶,并可防止高血压和血管硬化。”两药合用,尤其适合于血压偏高,兼有便秘、目涩者。

【你知道宜忌吗】

脾胃虚寒,大便稀溏者慎用。

海参煲西芹

主题词

补益肝肾

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且伴有眩晕头痛,两目发涩,腰膝酸软等症状。可选用此方。

【材料备好了吗】

海参200克西芹100克枸杞子15克素油50克鸡汤

300毫升姜、葱、盐各适量

【会制作食用吗】

海参用水发透,去肠洗净,切薄片(顺海参长度切)。西芹切5厘米长的段。枸杞子洗净,去杂质。姜切片,葱切段。把锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤,用文火煲25分钟即成。每日1次,佐餐食用。

【你知道功效吗】

本方具有滋补肝肾、降低血压的作用。方中海参乃“海中之人参”也,以体大乌墨、肉刺显著者入馔最佳。海参营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅。清代《本草从新》云,海参有“补肾益精”的功效。现代研究表明,本品能防止人体内脏和皮肤的老化,增强血管弹性,对防治高血压与冠心病有一定的效果。西芹含有丰富的钾,有降低血压的功效。枸杞子补益肝肾,益精养血。实验研究表明,枸杞子有免疫调节、降脂、保肝护肝、改善造血功能、抗衰老、抗疲劳、耐缺氧、降血糖、降血压等作用。三者合用,共奏滋补肝肾、降低血压之功效。

【你知道宜忌吗】

如遇感冒风寒、发热腹泻时暂停食用。

首乌煲竹笋

主题词

降压润肠

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,伴有大便干结、须发花白,腰膝酸软、眩晕耳鸣等症状,可选用此方。

【材料备好了吗】

何首乌20克竹笋100克香菇50克菜胆(油菜剥去老叶后的心)100克猪瘦肉100克姜、葱、盐各适量素油50克

【会制作食用吗】

把何首乌烘干打成细粉。竹笋发透、洗净。香菇发透,去蒂根,一切两半。菜胆洗净,切成段。猪瘦肉切薄片。姜切片,葱切段。把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,下入猪瘦肉、竹笋、香菇、盐、何首乌粉,加入上汤400毫升,用文火煲20分钟。加菜胆,再煲5分钟即成。每日1次,佐餐食用。

【你知道功效吗】

本方具有补肝肾、润肠道、降血压的作用。唐代李翱曾作《何首乌录》,称其长筋力、益筋骨、壮气驻颜、黑发延年。明代李时珍在《本草纲目》中指出,“此物气温味苦涩,苦补肾、温补肝、乌须发,为滋补良药。”首乌味苦、甘、涩,性温,具有补肝肾、益精血、壮筋骨、乌须发、润肠道之效,用于肝肾精血亏虚、头昏目眩、须发早白、腰膝酸软及肠燥便秘等症。现代研究表明,何首乌具有抗衰老、调节免疫、降血脂、抗动脉粥样硬化、保护心肌、抗脑缺血等作用。配合竹笋,可清热利尿、化痰通便。适合于血压偏高且大便干结、须发花白、腰膝酸软、眩晕耳鸣者食用。

【你知道宜忌吗】

脾虚便溏者慎用。

桑菊饮

主题词

降压明目

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且伴有头痛目涩、烦躁、眩晕耳鸣等症状,可选用此方。

【材料备好了吗】

桑叶6克菊花6克白糖适量

【会制作食用吗】

将桑叶、菊花去杂质,洗净。将桑叶、菊花放入大杯内,加入白糖,冲入沸水250毫升,浸泡5分钟即成。代茶饮用。

【你知道功效吗】

本方具有疏风清热、平肝明目、降低血压的作用。血压升高时常会出现头痛、眩晕等症状,中医认为这是肝阳上亢、风阳上扰所致。又因为肝开窍于目,所以有的人还会出现眼睛充血发红、干涩的现象。出现这种情况时应采用疏风平肝的方法治疗。方中所选桑叶,一般在深秋下霜后采集,称为霜桑叶,其味甘、苦,性寒,有疏散风热、清肝明目的功效。现代药理研究,桑叶中含有黄酮等多种化学成分,具有降血脂、降血压等多种作用。方中所选菊花为甘菊,其味不苦,尤以苏杭一带所产的大白菊或小白菊最佳,有平肝明目、疏风清热的作用,对高血压、动脉硬化有显著疗效。民间有“菊花二朵一撮茶,清心明目有寿加”的谚语。两药合用,泡茶或者煎汤,代茶饮用,即可获效。是临界高血压者的良方。

【你知道宜忌吗】

平时饮食要注意低盐、低脂肪、低胆固醇,常吃新鲜蔬菜如芹菜、菠菜、茭瓜、番茄、萝卜、菊花脑等。

杞菊桑葚膏

主题词

降压润肠

【此方适合你吗】

如果你的血压处于临界状态,而且伴有大便干结、头痛目涩、腰膝酸软、眩晕耳鸣等症状,可选用此方。

【材料备好了吗】

菊花50克枸杞子30克桑葚30克蜂蜜200克

【会制作食用吗】

将菊花、枸杞子、桑葚洗净去杂质,放入锅内,加水400毫升,沸后文火煎煮25分钟,去渣留汁。把蜂蜜加入药汁内拌匀,用文火熬煮成膏状。每日2次,每次20克,温开水送服。

【你知道功效吗】

本方具有补益肝肾、平肝熄风、润肠通便、降低血压的作用。菊花,古时雅称“延寿客”。清代郑板桥有诗曰:“南阳菊水多耆旧,此是延年一种花;八十老人勤采啜,定教霜鬓变成鸦。”白菊、滁菊、贡菊、杭菊俱属佳品,可平肝明目、疏风清热。用于食疗常服,宜选味甘不苦的白菊。枸杞子以宁夏出产的为最好,果大肉厚而味甜,可滋肾养肝明目,降血脂,降血压。桑葚,又名桑果、桑枣、桑实等。据《本草新编》记载:“采葚,采紫者第一,红者次之,青者不可用。”桑葚具有滋阴补肾、生津止渴、润肠通便等功效。研究表明,桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、降血糖、降血脂、护肝等药理作用。因其酸甜可口、药性平和,为药食兼用之佳品。再与润肠通便的蜂蜜一起熬制成膏,味道甘甜适口,宜于常服。

【你知道宜忌吗】

脾虚便溏者慎用。制作时以沙锅为好,搪瓷锅次之,忌用铁器。