皇甫枚（生卒年月不详），唐末文学家。字尊美。汉魏时期皇甫家族后裔。祖籍安定郡朝那县（今宁夏彭阳），唐代三水县（今宁夏同心境内）人。活动于唐武宗至五代初（841~911年），70岁左右去世。咸通间（860~871年），任汝州鲁山县（今河南鲁山）令。咸通十三年（872年），曾居住在洛阳敦化里。次年，由汝州（今河南临汝）到陕西郑县（今陕西华县）暂住，后曾返回故乡三水县生活一段时间。唐僖宗李儇南逃梁州（今陕西南郑）时，慕名召见过他。唐末天祐间（904~905 年），又流落到山西。
李唐王朝灭亡，五代朱梁政权建立以后，皇甫枚仍然“心系本朝，宁投草莽而不忍为梁之臣仆”，因此，他继续坚持使用唐朝年号、纪年，以表“不妄故主”的心迹。这一时期，他两耳不闻窗外事，闭门专心写作，“追记咸通时事”，精心创作出一部传奇小说集《三水小牍》（上下卷），以寄托一个亡国老臣的思想感情。由于他效发古人，不食“梁粟”，最后因贫病交加而“终老汾晋”。
《三水小牍》一书，在我国历代目录学著作中基本上多有著录，如《新旧唐书·艺文志》、《宋史·艺文志》、《太平广记》、《艺献通考·经籍考》、明《古今说海》、清《抱经堂丛书》、《天一阁书目》和鲁迅选辑的《唐宋传奇集》、汪辟疆校录的《唐人小说》等，都加以收录和介绍。《三水小牍》中的代表作，公认为是：《王玄中》、《王知古》、《步飞烟》、《缘翘》、《却要》、《王公直》和《温京兆》等7篇。皇甫枚的《三水小牍》在唐代传奇中，占有重要的地位，反映了当时的社会现实生活，触及到唐末存在的一些重要社会问题，具有深刻的社会意义，也反映出作者具有进步思想的倾向。《三水小牍》的内容“多纪仙灵怪异，而每及义烈，亦复凛凛有生气。是于侈陈灵异之余，隐寓垂诫之旨。至文辞雅饰，不失唐人规范，又未可以以猥琐诞妄视之也。”其写作技巧亦有自己的特色，长篇文辞浮艳，骈散相间，往往插入律绝，以诗代简，巧妙地起到传情作用，给读者一种美的享受；有的短篇寥寥数行，粗陈梗概，却具简明情节和完整结构，同样引人入胜。它比六朝志怪小说前进了一大步，对宋以后的话本小说产生过较大的影响。因此，皇甫枚其人其作，在中国文学史上占有重要的地位。