如何加工蛋类产品目录
目录(共77章)
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第1章 禽蛋主要有哪些种类其主要结构包括哪些部分
第2章 优质安全禽蛋主要有哪些种类
第3章 蛋壳有哪些基本的结构其作用是什么
第4章 蛋白有什么样的构造
第5章 蛋黄有什么样的结构
第6章 禽蛋由哪些成分构成
第7章 禽蛋含有哪些营养成分为什么禽蛋是高营养价值食物
第8章 禽蛋为什么需要贮藏和保鲜
第9章 冷藏法禽蛋贮藏和保鲜的原理是什么
第10章 冷藏法禽蛋贮藏和保鲜在进库前如何操作
第11章 如何管理冷藏法贮藏和保鲜的禽蛋
第12章 什么是浸渍法贮藏和保鲜禽蛋操作时要注意哪些问题
第13章 如何用石灰水贮藏法进行禽蛋的贮藏和保鲜
第14章 如何用水玻璃贮藏法进行禽蛋的贮藏和保鲜
第15章 如何用涂膜法进行禽蛋的贮藏和保鲜
第16章 如何用气调法进行禽蛋的贮藏和保鲜
第17章 蛋制品加工时要严格遵守哪些卫生制度
第18章 松花蛋的加工原料有哪些其加工原理是怎样的
第19章 松花蛋加工辅料有哪些各有什么作用
第20章 如何用浸泡法加工松花蛋
第21章 如何用包泥法加工松花蛋
第22章 咸蛋的加工原理是什么
第23章 如何选择咸蛋的原料蛋
第24章 加工咸蛋的辅佐料有哪些
第25章 如何用草木灰法加工咸蛋
第26章 如何用黄泥法加工咸蛋
第27章 如何腌制盐水咸蛋
第28章 什么是糟蛋糟蛋的加工原理是什么
第29章 选择糟蛋加工原料要注意哪些问题
第30章 加工平湖糟蛋有哪些步骤每步的要点是什么
第31章 如何加工叙府糟蛋
第32章 茶叶蛋有哪些特点如何加工茶叶蛋
第33章 如何加工卤蛋
第34章 加工卤蛋的常用配方有哪些
第35章 什么是醉蛋如何加工醉蛋
第36章 如何加工酱蛋
第37章 长蛋有哪些种类如何食用
第38章 如何加工长蛋
第39章 哪些因素会影响长蛋的品质
第40章 如何加工烤蛋
第41章 如何加工鲜嫩彩蛋
第42章 如何制作香酥蛋松
第43章 如何制作熏蛋
第44章 如何制作虎皮蛋其食用方法有哪些
第45章 如何加工虎皮蛋罐头
第46章 蛋制品中除了皮蛋、糟蛋、咸蛋外，还有哪些种类
第47章 干燥蛋制品有哪些种类和用途
第48章 干燥蛋的工艺流程有哪些工艺操作要点是什么
第49章 为什么要发展蛋粉加工业
第50章 什么是冰蛋冰蛋加工有哪些步骤
第51章 如何进行蛋壳粉的加工
第52章 如何从蛋壳膜中提取溶菌酶
第53章 保健蛋品有哪些种类
第54章 如何生产出特色蛋
第55章 关于有机蛋品加工有哪些规定
第56章 包装无公害蛋品有哪些规范
第57章 贮藏和运输无公害蛋品有哪些规范
第58章 包装绿色蛋品有哪些规范
第59章 贮藏和运输绿色蛋品有哪些技术规范
第60章 如何贮存有机蛋品
第61章 如何运输有机蛋品
第62章 销售有机蛋品有哪些要求
第63章 采集送检样品时有哪些要求
第64章 样品送检过程要注意哪些问题
第65章 如何从外观检验蛋的新鲜度
第66章 如何用透视法检验蛋的新鲜度
第67章 如何用比重法检验蛋的新鲜度
第68章 如何进行蛋黄指数测定
第69章 如何进行蛋pH值的测定
第70章 新鲜蛋有什么特征
第71章 次劣蛋有哪些特征
第72章 次劣蛋产生原因有哪些
第73章 破壳蛋有哪些种类
第74章 常见的异常蛋有哪些
第75章 鲜蛋的卫生评定标准是什么
第76章 绿色蛋品标准由哪些内容构成
第77章 如何申请绿色蛋品标志