汽化是指物质由液态转变为气态的变化过程。
液体中分子的平均距离比气体中要小很多。汽化的时候，其分子平均距离加大、体积急剧增大，需要克服分子间引力并反抗大气压力而作功。因此，汽化需要吸收热量。
汽化分为蒸发和沸腾两种形式。在物理学上，把只发生在物体表面的汽化现象叫做蒸发，蒸发在任何情况下都能发生，液体蒸发时需要吸收热量。沸腾是在同一温度下液体表面和内部同时进行的剧烈汽化过程，液体沸腾同样需要吸收热量。每种液体必须达到一定的温度值，并且要继续吸收热量才会沸腾。液体沸腾时的温度叫做沸点。在标准的大气压下，水的沸点为100℃。