公爵看起来非常愉快。他吃光了菜，主厨进来时他正在擦嘴。他问道：“今天谁烧的菜啊？我必须说你做的饺子一直非常好吃，可是我认为我从未尝过今天这样美味的。谁做的呀？”
“殿下，这是个奇怪的故事。”主厨把整件事情告诉了他，公爵十分惊讶，派人叫来小矮人，盘问了他很久。当然，詹姆不能说自己曾经变成松鼠，只是说没有父母，烹饪的手艺是跟一位老太婆学的。
公爵说：“如果你留下来为我工作，我每年给你五十块金币，此外还有一件新衣服和两条裤子。你必须负责亲自做我的午饭以及安排晚饭，你的职位是主厨助理。”
詹姆深深地弯腰到地鞠躬，答应遵从新主人的一切安排。他赶紧投入工作，厨房里的每个人都因为他的加入而快乐，因为公爵不再暴躁，过去只要饭菜不合他的口味，他总是对着厨师和仆人扔盘子和菜。现在情况彻底变了。他不再抱怨，而是认为饭菜可口，每天从三顿饭增加到五顿饭，一天比一天胖。
詹姆就这样过了两年，得到了充分的尊重和认可，只是想到父母时感到伤心。日复一日，直到发生了下面这件事。
长鼻子小矮人——通常人们这样称呼他——总是尽可能亲自购物。只要时间允许他就亲自去市场买禽类和水果。有一天早晨，他到鹅市场寻找一些好的肥鹅——此时不再有人嘲笑他的外表了，因为大家都知道他是公爵的特别厨师，每个卖鹅女只要看到他的鼻子转向自己就感到荣耀。
他注意到有个女人远远地和一些鹅单独地坐着，她没有吆喝也没有像别的卖家自卖自夸。他走到她跟前，摸摸鹅，发现货色不错，买了三只装到笼里，把它们扛在自己的宽肩上，准备回去。
他走着时，其中两只鹅咯咯地叫，而第三只却十分安静，只是时不时地深深叹气，和人一样。他说：“那只鹅病了。我必须尽快杀了它来烹饪。”
可是鹅十分清楚地答道：“捏得太紧我会咬人，敢拧断我的脖子就是找死。”
侏儒感到非常害怕，他放下笼子，鹅用悲伤聪慧的眼神看着他，又叹了口气。
“天啊！”长鼻子说，“鹅小姐，原来你会说话。我从未想过！噢，别担心！我知道不该伤害如此罕见的动物。可是我敢打赌你并不是一直长着羽毛。”
“太对了！”鹅说，“我出生时不是这个鬼样子。唉！从未想到过——米米，伟大的威瑟堡的女儿有一天会被杀了做成公爵的座上菜。”
“很简单，米米小姐，”詹姆安慰道，“我保证是个诚实的人，同时是公爵的主厨助理，没人敢伤害你。我会在自己的房间给你做个窝，把你喂得饱饱的，我会尽可能地陪你说话。我会告诉其他的厨师我正在用特殊食物喂肥一只鹅，是为公爵准备的，只要机会恰当，我会放你走。”
鹅满含泪水表达谢意，而小矮人则遵守诺言。他杀死了另外两只鹅做午饭，而在自己的一个房间里为米米做了个小窝，借口是要亲自给鹅增肥。空闲的时候他就陪她说话安抚她，而且用最爽口的饭菜喂她。他们向彼此坦白自己的遭遇。
詹姆了解到这只鹅是巫师威瑟堡的女儿，住在哥特兰岛。他和一个老仙妇吵架，她用诡计和阴谋才占了上风，为了复仇，老仙妇把她的女儿变成了一只鹅并且带到很远的地方。当听到长鼻子诉说自己的经历时，她说：
“这种事我略知一二，从你说的我推断你是受了香草蛊惑——就是说，如果你能找到唤醒你的那种气味的香草，咒语就会破解。”
这席话给了詹姆少许安慰，可是到哪儿才能找到这种香草呢？
这时伟大的公爵来了一位访客，是位来自邻国的王子。公爵叫来长鼻子对他说：
“现在是时候看看你的真本事了。除了我之外，这位王子比其他任何人尝过的美味都多，他是个美食家。只要他在这儿，桌上的菜一定要持续带给他惊喜。同样的菜绝对不要出现两次。按你的想法去做，不要省。如果你想融化金子和宝石也可以。在他面前我宁愿倾家荡产也不愿丢脸。”
长鼻子小矮人鞠躬答道：“殿下，我会按您的意志办事。我会尽量让您和王子高兴。”
从此时起，除了在厨房能够看到矮厨师，别的地方都找不到他，他的身边围着打下手的，他发出指令，烤啊、炖啊、调味，将所有的菜装盘。
王子已经和伟大的公爵度过十四天，他过得非常快乐。每天供应五餐，公爵对长鼻子小矮人的手艺相当满意，因为他看到他的客人显得十分愉快。到了第十五天，公爵派人叫来长鼻子小矮人把他介绍给王子。
王子说：“你真是个极棒的厨师。我在这儿一直没有发现任何一道重复的菜，一切都非常出色。可是，为什么没有‘面点女皇’这道菜呢？”
长鼻子小矮人吓住了，因为他以前从未听说过“面点女皇”。但是他镇定地回答道：
“我在等，希望殿下的访问能够持续一段时间，那样我会在最后一天里用这道真正的皇家菜。”
“当真？”公爵笑道，“那么我想你是要等到我死的那天才给我做这道菜喽，因为迄今你还未做过。不过，你要创造一道其他的告别菜，因为明天我要吃面点。”
“好的。”小矮人答应着，然后离开。
可是他一点不开心。他觉得羞愧，因为他不知道如何去做这道面点。他非常悲伤地回到房间。鹅米米正自由地到处转着，她走到他跟前问发生了什么事。听完，她说道：
“振作点，朋友。我非常了解这道菜。过去我们在家常常吃，我基本能猜出它是如何做出来的。”接着她告诉他加什么料，“我想没事的。如果还缺一点料，也许他们不会发现。”
当然，第二天一个绕着花边的漂亮面点放在桌上。詹姆穿上最好的衣服走进饭厅。他走进时主刀正在切面点，并且分给公爵和他的客人们。伟大的公爵咬了一大口。
“噢！噢！这也许正是面点女皇，那我的厨师一定称得上厨师之王了。亲爱的朋友，难道你不这样认为吗？”
王子吃了几小口，仔细品尝，然后带着神秘而充满讽刺意味的笑容说道：
“这道菜真的做得很好，可是没有我想象中的那种完全的味道。”
伟大的公爵立刻大怒。
他吼道：“没用的厨师。你怎么敢这么做？我想要割下你的脑袋作为惩罚。”
“发发善心吧，不要啊，殿下！我是按照规定做菜的，没有遗漏什么。问问王子我应该再放什么料？”
王子笑了：“我肯定你做这道菜不如我的厨师，长鼻子朋友。知道吧，这需要一种香草调味的，这个国家没有，它让面点有种特别的风味，没有它你的主人永远尝不到它最完美的味道。”
伟大的公爵此时更加怒气冲冲。
“可是我要尝到最完美的味道，”他吼道，“要么明天做道合适的面点，我再让你活二十四小时。”
可怜的小矮人赶忙回到房间，把自己的哀伤向鹅倾诉。
“噢，”她说，“那我能够帮你，因为我父亲教我认过所有的植物和香草。幸运的是月亮刚升起，香草只在这个时刻发芽。不过告诉我，皇宫附近有栗子树吗？”
“噢，是的！”长鼻子叫道，感到轻松多了，“在湖附近，离皇宫只有两百码远，那儿有一大丛。可是你为什么这样问？”
“因为香草只在栗子树附近生长，”米米答道，“所以让我们抓紧时间去找吧。把我藏在你的胳膊下，到了门外把我放下，我去找。”
他照办了，一到了花园就把她放在地上，她尽可能快地摇摇摆摆地向湖奔去，詹姆焦急地跟在后边跑，因为他知道他的命运全取决于她能否成功。鹅到处搜索，但是没有收获。她在每棵栗子树下寻找，用嘴把每块草皮翻开——可是没有发现什么！
突然小矮人注意到湖的另一边孤零零地站着一棵又大又老的树。他叫起来：“看啊，让我们去那棵树下碰碰运气。”
鹅拍着翅膀在前面跑，他用小短腿在后边快速地跟着。树投射出很大的阴影，下边黑乎乎的，突然鹅停住了，快乐地拍打着翅膀，拔出些东西，递到朋友面前，说道：“找到了，这儿长着很多，所以足够你用。”
小矮人站在那儿凝视着植物。它散发出一种强烈的香味，让他想起受蛊惑的那天。根和叶是蓝绿色的，上边长着一朵镶着黄边的深亮红色花。
“多棒啊！”长鼻子叫着，“我相信这正是那种把我变成现在这个惨样的香草。我该试试吗？”
“还不要，”鹅说，“摘一把香草带上，我们回你的房间去。我们拿上你所有的钱和衣服，然后再试试这种香草的神奇魔力。”
于是他们回到詹姆的房间，他拿上节省的五十块金币，衣服和鞋，把它们捆在一起。然后把脸埋在香草束中，吸着香气。
吸着吸着，他的四肢开始嘎嘎响，而且不停伸展。他觉得肩膀上的头在上升。他看到鼻子变得越来越小。他的胸部和后背变平了，腿变长了。
鹅看得着了迷。“天啊，你是多么高大英俊啊！”她叫着，“天啊，你彻底变样了。”
詹姆双手交叉表示谢意，他的心中充满感激。可是他的快乐并没让他忘记他对朋友米米的亏欠。
“我欠你一条命和自由，”他说，“因为没有你我永远不会恢复原貌，而且，没有你我的头也保不住。我现在把你送回你父亲那儿，他一定知道怎样解除魔法。”
鹅愉快地接受了他的安排，他们趁人不注意想法溜出了皇宫。
他们顺利地完成旅程，巫师很快解救了女儿，并且向詹姆表示感谢，送给他珍贵的礼物。之后他马不停蹄地回到自己的家乡，他的父母很容易就认出眼前这个英俊、体型挺拔的年轻人是他们失踪已久的儿子。他用巫师给他的钱开了家店，经营得非常好，从此他一直幸福地生活。
在此要说说詹姆的突然失踪搅得皇宫大乱，因为伟大的公爵宣布只要第二天小矮人找不到香草就要被割下脑袋，小矮人却不见了。王子认为其实是公爵放厨师一条生路，公爵说话不算话。所以两国王子之间发生了战争，即历史上著名的“香草之战”。经过了众多战役之后，终于达成和平，即著名的“面点和平”，因为在宴会上王子的厨师做了“面点女皇”，伟大的公爵称之为世界上最棒的美食。