仙人掌没有叶子，其茎秆肉质多浆，上面布满了刺，它的形态与它生长的环境相关。仙人掌原来生长在气候炎热、雨水稀少、黄沙滚滚、昼夜温度变化大的沙漠中，为适应环境，它的体态有两个特点。
一方面它们的茎秆变成肉质多浆，根部深入沙地里，可以吸收和储藏大量的水分；另一方面，叶子退化成针状，减少水分蒸腾面积，紧缩了水分的消耗。
在墨西哥，有的仙人掌长得高大粗壮，像个贮水桶，积贮了大量的水，过路人在口渴时，用刀砍一下仙人掌的茎秆，就自然流出“饮料”来。
为什么玫瑰有刺
植物的尖刺有的是由叶子演变而来，有的则是由枝或表皮变化而来。玫瑰的刺就是由枝转变的。
以前的植物学家认为，植物有刺是为了不被动物啄食，但是，现在却有人着手推翻这种说法。
因为如果植物的尖刺真有这项功能的话，恐怕许多植物都会逐渐变得有刺了。但是根据实际情况来看，这些尖刺甚至连植物的最大敌人——昆虫都抵挡不了，又如何能阻碍其他动物呢？
所以，有些植物专家认为，植物有刺是植物本身的性质所造成的。
仙人球为什么肚子大
仙人球的外壳与其他仙人掌不同，长着一个圆滚滚的大肚子，上面布满了刺。这个大肚子是它的茎，外面是一层厚厚的皮，里面存了很多的水。每当下雨的时候，仙人球就撇开“肚皮”喝水，把里面灌满，这样等到干旱的时候，就是几个月甚至一年不下雨，它也能有水“喝”，而不会被“渴”死。
为什么榛子长毛刺
榛子的果实很好吃，还可以榨油。但榛子果的外皮长着细细的毛刺，采摘十分不便。榛子为什么要长这些讨厌的毛刺呢？其实，榛子长毛刺的目的，就是让人和动物讨厌它，不敢动它，这样才能保护种子，繁殖后代。不然的话，人、动物（包括小昆虫）一齐来食用榛子果，榛子就要逐渐灭绝了。
大豆为什么叫植物肉
中国是大豆的故乡，被誉为“大豆王国”。我国北至黑龙江，南到海南岛，几乎全国各地都种大豆。
大豆适应性强，生命力旺盛的主要原因是它的根部长有许多根瘤，每个根瘤就是一个小小的养料加工厂。
大豆营养价值高、用途广。大豆中含有很高的蛋白质和脂肪，还有各种维生素和矿物质。就蛋白质的含量来说，500克大豆相当于1千克牛肉或6千克牛奶。因此有人把大豆比作植物肉。
大豆还可榨油，可作医药、化妆用品的原料，可配制成高级润滑油。
油菜为什么称为保健作物
保健作物油菜是我国四大油料作物之一，菜油是人们的主要食用油。油莱中含有多种脂肪酸，能防治心脏病和高血压，油菜因此被人们称为“保健作物”。
油菜幼嫩的时候，很像青菜。后来抽出菜心长出圆柱形的茎秆，茎秆生出很多细枝，然后开花，结出细长的菜荚，荚内是菜籽。
用油菜籽榨油后的残渣做的菜籽饼称为油渣，是一种很好的肥料，也可作为饲料。
油菜还是酿蜜的主要作物之一。
为什么吃菠萝要蘸盐水
削开菠萝就吃，肯定会感到满嘴麻木和刺痛，你知道这是为什么吗？
为了便于长途运输，果农将没有熟好的菠萝摘了。这时菠萝的果肉中含有机酸较多，糖分较少，吃起来酸味就大于甜味。没熟的菠萝中含有一种叫“菠萝酶”的物质，它分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇表面有刺激作用，使人们吃后的嘴里产生一种发麻刺痛的感觉。
如何使嘴不发麻呢？蘸盐水就行了！盐水能起到抑制菠萝酶的作用，吃时就不会感到麻木和刺痛，而且会更加香甜可口。
大蒜为什么能杀菌
大蒜味道很辣，而且吃过后，口中总有一种“蒜臭”味儿，所以很多人都不喜欢吃，可是食大蒜确实对人体有很大的益处。大蒜中含有一种“大蒜素”，它的杀菌能力几乎是青霉素的100倍。最近，有人做过实验，伤寒、痢疾、杆菌、葡萄球菌、链球菌遇到八万分之一的大蒜素就会被消灭。科学家们研究还发现，多食大蒜还能降低胆固醇，预防冠心病，可以防癌、抗癌，所以，大蒜对人体健康是有很大好处的。其实吃过大蒜后，要去掉口中臭味也很简单，只要含几片茶叶即可。
为什么多吃胡萝卜对人体有益
胡萝卜是红色的，是因为其中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素不仅仅是一种色素。而且经过消化后水解，就变成加倍的维生素A，它的根中还有一种挥发油，能产生一种芳香的气味，能够帮助消化和促进新陈代谢，对人体非常有益。胡萝卜中的糖以及淀粉、维生素B和C的含量也很高，所以多吃胡萝卜对人的身体健康会有很大的帮助。
哪种水果浑身是宝
你知道什么水果浑身是宝吗，小朋友？其实是很常见的西瓜，因为它原产非洲，自西方传入我国，所以叫它“西瓜”。
西瓜营养丰富，含有蛋白质、磷酸、苹果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素等多种营养成分。夏天吃西瓜，既清凉解渴，又增加营养。
常用西瓜皮擦脸，可使脸部皮肤白嫩。因此西瓜皮还可以制成各种化妆品。西瓜子蛋白质含量很高，可以制成各种不同风味的烘西瓜子，供人们食用。
另外，西瓜皮削去表层绿色硬皮，用留下的果肉做菜，也是一道可口的美味。
为什么水果的种子不会在水果中萌芽
要回答这个问题并不简单，因为理由不止一个。
柿子、葡萄等水果的种子，必须经过一段低温时期才会发芽，因此，在春天之前，这些水果的种子是不会发芽的。
再者，种子必须经过一段时间才会成熟，“成熟”这个字眼看起来好像很简单，其实它的过程却是很复杂的。例如：许多青色果实或种子，都含有大量的氰酸，这种氰酸会阻碍植物的呼吸，抑制种子的发芽。
另外，还有许多因素的性质与氰酸相同，阻碍了种子发芽，所以，水果的种子就无法在水果中顺利发芽。
为什么向日葵随着太阳转
葵花向太阳的主要原理是花盘下面的茎部含有一种奇妙的“植物生长素”，这种“植物生长素”，有两个特点：背光——一遇到光线照射，背光部分的生长素会比向光部分多；第二，能够刺激细胞的生长，加快分裂，增殖。
清晨旭日东升，向日葵花盘下面茎秆里的植物生长素，转移到西边背光的一面去，并刺激背光一面的细胞迅速增殖。于是背光一面比向光的一面生长得快，结果使整个花盘朝着太阳弯曲。随着太阳在空中的移动，植物生长素在茎里也不断地背着阳光移动，像“捉迷藏”一样。这样，向日葵就老是跟着太阳旋转。不过，当结子以后，花盘的重量增大，就把“头”低下，再也转不动了。
猕猴桃的名字是怎么来的
猕猴桃生长在我国的丛林之中，枝干像葡萄，有很长的藤蔓，盘缠着生长。其果实形状像梨，颜色土灰，猕猴特别爱吃，所以叫猕猴桃。
你吃过猕猴桃吗？是不是甜中略带酸味儿，清香可口？猕猴桃含有多种维生素和氨基酸，是人类食用的上好营养品。
猕猴桃还可加工成果汁、果酱、果脯、果干，便于携带，利于保存，使你无论何时何地都可品尝，寻找到鲜果的感觉。
甘蔗最甜的是哪头
小朋友，你们肯定都吃过甘蔗，那么你知道是根甜，还是梢甜吗？“甘蔗老头甜，越老越新鲜”，这句话已告诉你甘蔗上半截没有下半截甜。
其实，一切植物，都有这样的特征。养料除供自身生长外，多余的就贮藏起来，而大多贮藏在根部，且多半是糖和淀粉。甘蔗茎秆制造成的养料绝大部分是糖，所以根部糖分最多。
此外，因为甘蔗叶的蒸腾作用，需要大量水分，所以叶子和梢头总有充分的水分，而根部却水分很少，梢头的大量水分冲淡了其中的糖分，所以梢头没有根部甜。小朋友，吃甘蔗要吃根，知道原因了吧。
什么果实最甜
许多水果都是甜的。如梨子、西瓜、苹果等。但比起糖来，就显得不那么甜了，如西瓜的甜度是糖的4％。
那么，有没有比糖还甜的东西呢？你或许知道，糖精比糖甜，可是什么比糖精还甜呢？
在非洲西部的原始森林里有一种植物，叫“西非竹竽”，它的果实要比糖甜3万倍！它的甜度远远超过糖精。更令人叫绝的还有一种叫“非洲薯蓣叶防己”的植物。它的果实竟比糖要甜9万倍！世界上再没有比这更甜的东西了。这种果实，有着红珊瑚一般的颜色。它的外形和野葡萄相似，一串串挂在那儿十分逗人喜爱。
当地人叫这种果实为“喜出望外果”。
番茄为什么叫蔬菜中的水果
番茄又称“西红柿”，是蔬菜中的水果。它原产于南美洲秘鲁的丛林峡谷中，后传入欧洲，继而传向全世界。
番茄营养丰富，味道鲜美。既可以当水果生吃，又可以当蔬菜炒熟了吃。番茄中含有丰富的维生素C，比西瓜的维生素含量还要高10倍。多吃番茄，可以预防坏血病、感冒等疾病，可以提高人体的抗病能力。
种番茄并不难，当年种当年收，产量很高。它既比种水果容易，又能得到水果的营养价值，所以在我国得到广泛种植。
为什么梨吃起来会沙沙响
你吃梨的时候听到过“沙沙”的声音吗？有没有想过那是什么原因呢？
梨是蔷薇科梨属植物。它有一个特点，果肉内含有大量的石细胞。石细胞是一种坚硬的细胞，其细胞壁具有加厚的木质化的次生壁，有无数的单纹孔，是厚壁组织，可使组织坚硬，并有支持功能。
梨果肉中的石细胞属于短石细胞类型，形状近圆形，大小50一70微米，壁厚10-15微米，常显出树枝状的纹孔。它们在果肉中，有的单个存在，有的形成簇。一般一簇石细胞数量由几个至上百个不等。我们在果肉中看到的一些白色细小的颗粒，就是成簇的石细胞。吃梨的沙沙声就是石细胞的摩擦声。
为什么苹果切开后会变成茶色
我们知道，苹果切开后或用牙咬开，都会使苹果变成茶色，变色的主要原因是果肉里有种叫酶的物质，当苹果切开以后，空气中含有的氧气和酶两种物质相遇，经过一系列的变化，使切口面的颜色慢慢地变成了茶色，这样一来，苹果的营养价值就会降低，如果想让它不变色，可以把它放到盐水里就行了。
什么瓜最甜
我国新疆出产的哈密瓜最甜。这主要是由生长地的气候决定的。新疆位于欧亚大陆中心，远离海洋，而且四面高山环绕，湿润的空气无法到达，因此，那里降雨稀少，气候干旱。哈密瓜生长在缺雨的地区，要获取水分非常不容易，这样，瓜里含糖浓度自然要高些。
而且，新疆处于内陆，日夜温差大，这对哈密瓜积累糖分非常有利。白天，哈密瓜在充足的阳光照射下，光合作用强烈，可以积累大量的糖分；到了夜间，气温迅速下降，它自身消耗的糖分较少。由于糖分的“积累”大于“支出”，哈密瓜也就甜而又甜了。
苹果为什么会长出字来
节假日，经常可见待卖的苹果上有“福”“寿”等字迹。这些字迹不是写上去的，而是自己“长”出来的。
苹果的颜色表示它的成熟程度。未成熟的苹果，叶绿素占优势，颜色鲜绿。在成熟过程中，果皮中的叶绿素逐渐破坏，原有的类胡萝卜素得以显现，呈现黄色或黄绿色；同时，由于花青素的形成，成熟后果皮又呈现红色。果农正是利用这种原理，使苹果“长”出字来的。
桃、杏的果仁为什么不宜生吃
桃子和杏是大家爱吃的水果，但人们很难料到，它们那柔软多汁的果肉却包藏着一颗致人死地的祸心——种仁。误食了种仁，轻则呼吸困难；重则惊厥、昏迷、抽搐，甚至死亡。
原来，桃杏的种仁里含有一种氰苷。当它发生水解后，分子中所含的羟腈部分最终变成氢氰酸游离出来。氢氰酸是一种剧毒化合物，它就是种仁使人中毒的最根本原因。
苦杏仁苷可在酸水中加热水解。如果遇到一些特殊的酶类物质，如甘杏仁苷酶等，则在常温下遇水就能迅速分解。杏仁中正好含有这种酶，若一口咬碎吃进胃里，苷和酸一起溶到酸性的胃液里，就会使苦杏仁苷迅速水解而产生氢氰酸，据检测，有些杏仁中的苦杏仁苷含量高达3％。
因此，不要生吃桃和杏的果仁。
无籽的西瓜为什么没有籽
无籽西瓜是用普通西瓜培育出来的。科学家们发现一些瓜果如果在发育过程中，发生了某些变异后，就会结出个别无籽的果实。对这些瓜果进行研究，科学家发现它们有一个共同的特点，即它们都为三倍体，而正常的果实为二倍体，也就是它们染色体数目与原来不一样。于是科学家们将这种发现应用于西瓜的种植上，用水仙碱浸泡二倍体的西瓜种子得到四倍体的种子作为“母本”，用普通西瓜做“父本”进行杂交，便得到了三倍体的无籽西瓜。
最大的南瓜有多重
中国农科院从美国引进一种巨型南瓜，这种瓜单个重25至50千克，最重的100千克以上。其亩产1．5～2．5万千克，而且早熟，耐贮运。
夜来香为什么晚上放香
常见的花是白天开花居多，并且在白天放出香气，而夜来香为什么总在晚上放香气呢？夜来香是靠在夜间出现的飞蛾来传粉的。在黑夜里，凭着它散发出来的强烈香气，引诱长翅膀的“客人们”前来拜访为它传送花粉。夜来香的这一习性是它对环境的一种适应。
君子兰是兰科植物吗
君子兰是一种多年生草本植物，常供会场、客厅和家庭室内观赏。
它那从茎基两侧叠生的叶子，深绿、刚直而有光泽，十分美观。每当冬春交接，它又从叶腋间抽出比叶子短的伞状花序，上面盛开着数朵至几十朵橘红色或橘黄色漏斗形的花，为新年带来生机和光彩，难怪被人们称为兰。
其实君子兰不是兰，兰科植物的叶子狭长，互相交错对生；花是左右对称花，花瓣美观，花柱与雄蕊合成一蕊柱；果实为纺锤状蒴果，蒴果内装着轻若浮空的种子。
什么是高山植物
其实高山植物与低山植物是不能详细区分的（事实上也没有低山植物的称呼），由于有一些植物在严寒气候经常出现，所以，就被称为高山植物。
高山植物的花朵，通常长得比较鲜艳，所以，极受人们喜爱。但是，却并不表示这些植物本来就应该生长在严寒的气候中，只不过是它们比其他的植物更能够忍受严寒的气候罢了。
高山植物为了应付低温与强风，本身就练就一副专门适应这种环境的生存性质，所以，即使在其他植物无法生存的地方，仍可见到高山植物的踪迹。正因为高山植物已具有特殊的习性，所以，一到平地，它的生命力反而不及其他植物。
水草在水里起什么作用
你发现过鱼缸里有绿色的水草吗？你知道它的作用是什么？它的作用可不仅仅是为了装饰环境，使鱼缸充满生机。
留心观察，会发现鱼缸里有气泡，那便是水草发挥作用的信号。
水草在金鱼缸里冒气泡，是水草光合作用引起的。在阳光照射下，绿色植物叶片中的叶绿素，利用太阳光能，将吸收来的二氧化碳和水制造成有机物质，同时释放出氧气。鱼缸中的氧气增多了，可以改善金鱼的生活环境。
海藻类的植物为何有益于人
我们最常吃的藻类植物是海带、石花菜、紫菜，其他还有七十多种可食用的海藻类植物。