滑菇出菇期间要求棚内空气相对湿度达到80％～90％，但是要通风，而通风又会降低出菇室内的空气相对湿度，这是因为培养室或出菇室要保持一个通风和高湿的动态平衡。喷水增湿，使水分携带氧气进入菇体内运输养分，之后水分将子实体生长发育所产生的废物运输到子实体表面，随通风而蒸发掉，所以滑菇出菇期既要打水又要通风。
