滑菇又称滑子菇、珍珠菇、光帽黄伞，属球盖菇科、鳞伞属。滑菇是一种冬、春季发生的木腐菌，因其表面附有一层黏液、食用时滑润可口而得名，为主要人工栽培食用菌之一。滑菇味道鲜美，营养丰富，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点，备受消费者的喜爱。据有关资料介绍，每100克鲜滑菇中含有蛋白质1BF.BFQ1克，脂肪0BF.BFQ2克，碳水化合物2BF.BFQ5克，维生素B2 0BF.BFQ05毫克，维生素C 8BF.BFQ83毫克；所含矿物质以磷、钙、铁、钠等为主。每100克滑菇干样品中含有粗蛋白35克，高于香菇和平菇，是一种高蛋白低脂肪食品。因此，滑菇在国际市场上是一个畅销的食用菌品种。
