低质小杂鱼、虾，变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等，都可制成鱼粉。其制作方法如下：
（1）洗涤：将原料用淡水充分洗净，除去泥污杂质，然后捞起沥干。
（2） 蒸煮：将洗净的原料装入布袋中，置蒸桶内在锅上蒸20～30分钟；也可水煮，即先在铁锅内加入适量的淡水（原料的1/3）烧开，然后将洗净的原料倒入锅中，继续加热煮沸，至完全煮熟为止，然后捞起沥干，原汤可供第二次蒸煮再用。
（3）压榨：利用简单的压榨机，压榨沥干熟鱼，压力由小到大，逐渐增加，起初以适当的压力加压，维持5分钟左右，让其水分和油分流出，然后逐渐加压，20分钟即成。
（4）干燥：将鱼渣均匀地摊在竹席上，一般晴天两天左右即可晒干。如遇恶劣天气，可用干燥箱烘干，直烘至含水量不高于20%为止。
（5）粉碎：用石磨、面粉粉碎机等粉碎。粉碎后用170目的筛子过筛，装入纸袋或麻布袋内即为成品。