（1）渔获后应尽快洗净鱼体，要用清淡水洗，无淡水时也可用清海水洗。必要时，将鱼去鳃、剖腹、清除内脏，洗净血迹和污物。必须注意防止细菌污染。
（2）处理要及时、迅速，按品种大小分类，把压坏、破腹、损伤的鱼选出，不能食用的鱼和有毒鱼要剔除，将易变质的鱼首先进行处理。
（3）尽快地撒冰装箱，用冰量要充分，冰粒要细，撒冰要均匀，一层冰一层鱼，不能脱冰。
（4）不要装载过多鱼，一般3层鱼以下为一箱，防止鱼体被压坏。如果箱子堆叠，不能超过7层。
（5）控制好舱温，进货前，应预先冷却鱼舱；保鲜时，舱底、壁要多撒几层冰，舱温控制在1℃～3℃。
（6）船上要有制冷设备，船温不得低于0℃。否则冰不融化，内部没接触到冰的鱼，因得不到冰水的冷却，热量散发不出，造成鱼体温度降不下来，就会使鱼变质变色。
（7）融冰水要流出。融冰水不流出，会使鱼体膨胀，发生不良影响。
（8）防止融冰水污染下层鱼。融冰水往下流，下层鱼会被污染，因此每层鱼箱之间用塑料布或硫酸纸隔开。同时经常检查融冰水的温度，不许超过3℃。对融冰水的颜色、味道也要注意，冰藏良好的，融冰水色清、无臭。
（9）鱼舱、鱼箱等装载工具必须事前洗刷干净或进行消毒。
（10）不同鲜度的鱼要分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
（11）尽量减少中转环节，在鱼货运输、装卸、加工、销售各环节中，应始终保持在低温下进行，注意清洁卫生，避免日晒、雨淋等，以免质量下降。