香味料会影响到顾客对食品的接受性与购买欲，但也应注意不可滥用，以免对人体的健康造成伤害，选购时须注意如下事项：
（1）标识完整。如品名、内容物的成分、重量、容量，以及制造厂名、地址、制造日期或保存期限等标识完整、清楚。
（2）包装良好。购买包装无破损且封口良好的产品，最好是以褐色瓶子盛装。
（3）存放合理。陈列或存放于日光照射不到且凉爽干燥的地方。
（4）商品名称。一般食品添加物多为数种香味料的混合体，且多用商品名，因此购买者必须先说明所需香味料将用于何种食品，并弄清楚所购香味料的成分。
（5）食品的形态与加工情形。在选择使用香味料的种类时，要先了解食品的性质及其加工条件。
酱油、醋等商品应选购大厂牌的，品质较有保障。酱油最好是甲等，还要注意包装是否完好，尤其注意瓶盖是否有生锈迹象，同时注意包装上的标识，一定要有制造商的名称、地址、制造日期及添加物名称、用量。