为什么母乳胜过奶粉和鲜牛奶
任何品牌的炼乳、奶粉或鲜牛奶都比不上母乳好。这是因为它们缺少母乳独含的抗体与免疫素。这种抗体和免疫素，可以增加幼儿对腹泻、咳嗽、感冒和支气管炎的抵抗力。
对于肾脏尚未发育成熟的婴儿，母乳的温度与浓度最适合婴儿的需要。而奶粉冲调过淡或过浓，则可能导致婴儿营养不良或头脑受损，出现痉挛及头脑迟钝等毛病。
现代年轻母亲对奶粉、牛奶带来的弊病并不太了解，由于奶粉、牛奶的普遍使用，已使这些年轻母亲认为奶粉、牛奶比母乳更理想。要改变现代母亲的错误观念，必须大力宣传婴儿吃母乳的好处。
吃母乳能预防哪些疾病
（1）婴儿吃母乳6个月以上，可以降低儿童时期罹患癌症的危险，特别是淋巴瘤。
（2）吃母乳的小孩，比吃奶粉的小孩不易罹患儿童过敏症。
（3）吃母乳的婴儿在生下后第一年，中耳炎感染率低。
（4）吃一般奶粉的婴儿，出生后的前3个月，因细菌感染而住院者，是吃母乳婴儿的10倍。
（5）吃母乳的早产儿长大后，智商高于吃奶粉的早产儿。
哺乳对于母亲也有好处，由于哺乳关系，暂时抑制排卵，而降低罹患子宫癌的几率。哺乳所产生的荷尔蒙变化，还可以降低得乳癌的危险。
母乳不周期的营养成分有何变化
母乳营养成分可按母亲哺乳时的年龄及哺乳期而有所变化。
以母亲哺乳时年龄而言，年龄较大的乳母，其乳汁脂肪含量较低，初育母亲的乳汁含脂肪、蛋白质量高。
按哺乳期分类，可分初乳、过渡期乳、成熟乳和晚乳4个不同时期。产后12天为初乳，13～30天为过渡期乳，1～9月为成熟乳，10～20月为晚乳。各期乳汁成分都有所变化。
新生儿开奶过晚有什么危害
按照一些地方的风俗习惯，认为新生儿要过2～3天才能开奶，在这期间什么都不能喂。其实，这种做法既无科学根据，又很容易使新生儿患低血糖症。这是因为大多数产妇在临产前不能按时进食，加之生产时消耗体力，产妇可出现低血糖，势必影响胎儿的血糖含量。据临床调查，如果2天后才喂奶或糖水，新生儿血糖含量就明显下降，可出现哭声低、面色发紫、多汗等症状，严重时可抽筋。所以，新生儿宜早开奶，让婴儿及早得到热能供应。对早产儿及吸吮能力较差的新生儿，生后4小时可喂糖水，以预防低血糖。
怎样给婴儿定时喂奶
婴儿由于缺乏自己摄取食物的能力，所以要靠大人安排喂养。喂养方法得当，婴儿则表现为安静的睡眠，正常的大便以及没有不舒服的啼哭，且体重也逐渐明显增加，很少发生其他疾病。如果婴儿在上述方面发生异常，且又不是其他疾病因素引起的，那么，可能是喂养不当，这会造成对婴儿的伤害。例如，不定时定量给婴儿喂奶，一方面造成喂奶次数频繁，另一方面会打乱婴儿消化液的分泌，使其胃肠功能发生紊乱，消化吸收受到影响，长时间则会造成营养不良。因此，为了保证婴儿的健康成长，无论是母乳喂养还是人工喂养，都必须定时给婴儿喂奶，以便保持其正常的胃肠道消化功能，以利于婴儿的发育。
合理定时地给婴儿喂奶的方法应是：2～3个月，每隔3小时，喂1次奶，每日7次；3～5个月，每隔3个半小时喂奶1次，每日6次；5～12个月，每隔4小时喂奶1次，每日5次。
当然，强调定时喂奶并不意味着分秒不差，当婴儿有饥饿表现时，喂奶可以提前些；婴儿睡着时，可以延迟些。
喂奶太多时婴儿易患疝痛吗
有些医生认为，如果婴儿喂得太多，太快或太频繁，喂奶时吞入的空气太多，不适当地吐出气体，或是所喂的食物不适宜，都可能使婴儿患疝痛。另外，有些医生认为神经过敏、易紧张的婴儿容易患疝痛。
要使婴儿避免患疝痛，在给婴儿喂食时，种类和分量必须掌握适宜，用正常的方法，按照规定的时间喂他，并且要注意不可让婴儿吃得太快。在每次喂食完毕后，将婴儿抱起轻轻拍他的背部，或许能帮助预防疝痛。家中要安静，遇事时父母要镇静。另外，不可因为婴儿好像有疝痛就惊慌起来，这种病虽然有点麻烦，然而并不可怕。
哪几种母亲不宜亲自哺乳
母乳哺育比人工哺乳好，尤其是新生儿出生的第1个月，母亲乳对婴儿尤为重要。但下列几种情况，母亲不宜亲自哺乳：
（1）母亲患有结核病者。
（2）母亲患有严重肾脏、心脏病或肝病者。
（3）母亲患有癌症，或者发现肿瘤，未知是良性或恶性者。
（4）在母乳哺婴期间，母亲服食避孕药者。
（5）患糖尿病的母亲，病情尚未稳定时喂奶，会引发糖尿酮症昏迷。
（6）患癫痫病的母亲，若在喂奶时发作，会对婴儿造成伤害。母亲服用的鲁米那、安定、苯妥英纳等药物可随乳汁传给婴儿，引起婴儿虚脱、嗜睡、全身淤斑等不良反应。
（7）患有乳腺炎的母亲，在病愈前喂奶会损害婴儿健康。
（8）甲状腺机能亢进的母亲，服药期间不要喂奶，以免引起婴儿甲状腺病变。
（9）患急性感染的母亲，在服用红霉素、氯霉素等治疗期间，应停止喂奶，以免引起感染或过敏反应。
（10）生下半乳糖血症或苯丙酮尿症患儿的母亲，应停止用母乳及其他乳类喂养婴儿，以免婴儿智力受损。
怎样保护母亲的乳头
在哺乳期间，做母亲的要防止乳头发病、破裂或感染病菌，在每次哺乳的前后，要先用在凉水中浸过的干净棉花轻轻地揩拭乳头，然后用消毒棉花揩干。在洗乳头之前，母亲应该用水和肥皂洗手。在两次哺乳之间，乳头就用一块消毒的纱布或烫过的消毒手帕盖着，再用一个乳罩盖在上面（乳罩必须是能支持乳部而无压迫作用的）。
在授乳期间，要是母亲的乳头发病或破裂了，可以在每次哺乳后，抹上一些流质或固体的矿物油。在每次哺乳以前，母亲应记住用一块消毒棉花拭过乳头后授乳。要是乳头发痛或破裂时，最好避免让婴儿吸吮那个乳头，母亲可以把奶挤在一消毒过的容器中，然后再把那些奶煮沸后喂给婴儿吃。在乳头尚未痊愈复原之前，可以一直这样做，如此按时把母亲的奶挤出，可以使乳头在治疗期间不致干涸，乳头的发病或破裂，往往在数天之内就可以复原，在其康复后可继续以母乳喂婴儿。
用母乳喂养孩子时间以多长为宜
据英国一份调查报告称，用人奶喂养孩子是最好的办法，但是，如果时间超过一年的话，那么，这种喂养方式就不可取了。
南安普敦大学的戴维·巴克发现，1911～1930年在哈福德郡出生的5471名男子中，在1岁时仍然吃人奶的，在晚年时很可能患心脏病，吃牛奶的更糟。调查发现，小孩在出生后先吃人奶，1岁断奶，改为吃饭，这样喂养的孩子的心脏病发病率最低。巴克教授认为，虽然人奶对婴幼儿来说是理想的营养品，但是对12个月以上的婴幼儿来说就不够了，所以母乳喂养以12个月为宜。
科学喂养母乳的程序是怎样的
（1）初乳含有丰富的抗体，生后12小时就可以喂奶。以后再3～4小时喂一次奶。
（2）喂奶前母亲要把手洗干净，洗净奶头，保持干净。喂奶后也应清洗。
（3）喂奶时注意不使乳房堵住婴儿鼻子影响呼吸。
（4）喂奶后把婴儿抱起轻轻拍背部，使吸入胃里的空气排出，防止吐奶。
（5）婴儿容易疲劳，常没吸几口就睡着了。因此，在喂前，先更换尿布，然后再喂奶。如果婴儿睡着了，可把婴儿推醒，捏耳朵，抓脚心等，婴儿醒后一次吃饱。
（6）采取最适合的坐姿，椅子有靠背及把手的较理想，或在脚上置一枕头用手托住孩子，可减少母亲的劳累，放开心胸保持轻快心情可增加乳汁分泌。
（7）抱孩子喂奶的方法是用一手支持头颈部，另一手抓住双脚，然后母亲坐好，将孩子放在母亲腿部，再用手抱住。
（8）喂奶时，以一肘弯处支持孩子头颈部，然后以头部稍高的姿势让孩子的身体斜躺在母亲腿上，另一手食指与中指夹住乳头，将其塞入婴儿口中。
（9）孩子吸母乳时须含着整个乳晕，并非只含住乳头，如此，较易吸到乳汁，且乳头较不易破裂。最好在产后第二天尚不觉乳胀时就开始让他吸吮。
（10）喂奶时间约需15～20分钟。观察孩子是否吃饱的方法，是看婴儿是否含住奶头，紧紧不放，一放就哭，即表示未吃饱。
怎样保证母乳的充足营养
乳房像一座“乳汁加工厂”只有吸收各种富有营养的食品，才能满足婴儿不断增加的营养需求，而奶汁多少和奶汁的质量，则与乳母天天吸取的食物有重要关系。乳母一天所进的食物，除了供给自身新陈代谢外，约50%～60%都转变为乳汁，所以乳母必需增加食量，并多吃富含各种营养的食品。如果乳母每日摄入的热量低于5040千焦耳（正常应为14700～15960千焦耳），乳量就明显减少，如果营养不足，乳汁中的赖氨酸等氨基酸及脂肪的含量也减少，影响婴儿正常发育。所以乳母每天要有足够的热量、蛋白质及各种维生素和身体发育需要的无机盐。
为保证有足够的高质量乳汁产生，除保证营养供给外，乳母可进食促进乳汁分泌的猪蹄汤、鲫鱼汤等，还可以吃芝麻、冬瓜、丝瓜、赤豆、豆腐、酒酿等。另外，应多吃富含蛋白质、糖类、钙、铁和维生素的食物，尤其是维生素B1，能促进乳汁的分泌。膳食中应尽可能采用动物性食品，大豆及豆制品中的优质蛋白，保证每天摄入500克的有色蔬菜和1～2个水果。同时，应特别注意经常供给一些能催乳的汤类，如鸡、鱼、鸭、肉汤，或以豆类、花生仁加蔬菜制成的素汤，以促进乳汁的分泌。当然，热量的摄入也不必过多。
不宜穿工作服喂奶
一些女工图方便穿工作服给孩子喂奶，这样做容易危害婴儿健康。因为工作服上往往沾有油垢、尘土、纸屑和毒性强的化学物质，孩子吃奶时若沾上了这些脏东西，容易把脏物和毒物吸进嘴里，婴儿抵抗力较低，肝脏的解毒功能又差，一旦吃进这些东西很容易发生肠道疾病，甚至慢性中毒，危害小孩健康。所以给孩子喂奶前，一定要脱下工作服，换上自己的衣服，并把手洗干净。
如何安排夜间哺乳
出生后1～2个月的婴儿，由于不会区别昼夜，所以哺乳也没有昼夜之别，必须在婴儿饥饿时，或想要吃奶时才哺乳。婴儿到了3个月后，胃囊增大，每次饮奶量也增大了，这样日间可隔4小时，晚间可隔8小时才给他饮奶。婴儿的饮奶与成年人吃饭一样，也是习惯性的，如果有饮夜奶的习惯，这样就很难改变。有些婴儿，10个月仍然要饮夜奶，这种习惯一旦养成，再改就难了。所以要在早期使婴儿革除夜间饮奶的习惯，逐渐形成正常的生活习惯。
一般婴儿，在早上6点是最初饮奶，晚间10点是最后饮奶，然后入睡。改变婴儿晚间饮奶习惯的方法，是把最后饮奶的时间推迟，使他尽量饮饱。使用母乳哺育的，因为定时间喂哺，母乳的量会不够，故吃不饱而晚间饿时，便会要再吃奶，在这种情况下，最好哺乳时加一点牛奶，是可取的。如果要使婴儿养成夜间不饮奶的习惯，就要做到当婴儿夜间哭时，坚持不哺乳，试2～3日看看，应有成效。
职业妇女怎样解决喂奶难的问题
（1）工具：挤奶器、奶瓶、乳垫、奶瓶保温盒（携带型）、温水纱布（清洗奶头用）。
（2）定好行动策略：在家时亲自喂奶，上班时将奶挤出，保存在冰箱内（现在办公楼大多设有冰箱）。
（3）做好心理准备：上班时要抽出2～3次（每次约15分钟左右）的挤奶时间；下了班不得到处逗留，除非有奶处置在冰箱。
（4）参考作息如下：上班前喂饱孩子，将孩子交给家人或保姆，携带上列工具上班，乳垫衬胸罩内（防止滴乳）。
3～4小时后到干净洗手间挤奶；挤好的母乳，冷藏于冰箱中。下午再度涨奶时，重复挤奶放另一个奶瓶内。
下班临走前，将冷藏于冰箱的母奶取出，放在奶瓶保温盒中，迅速回家，于存放于冰箱中（或保姆的冰箱）——这两三瓶冷藏母奶便是隔日宝宝饮用的“母乳”，保姆喂前只须在60～80℃水中隔水加热10分钟，温度适宜即可喂宝宝。
若上班时间内挤的奶量不足，不够隔日宝宝吃奶的顿数，中间落差的顿数可喂食牛奶。
如此“母奶、牛奶交替混合喂食”的方式，是目前职业妇女最可行的计划，小儿科医生最赞成这种办法。
婴儿不喜欢喝奶怎么办
有些婴儿生下后，3个月了，拿奶瓶喂奶时连看都不看，把奶嘴放在他嘴里，他也只是静静地含着，一点也不吸，这就是一般所谓的不喜欢喝奶的婴儿。那些不喜欢喝牛奶或奶粉的婴儿由于母亲营养良好，奶水足，在头两个月问题还不大，3个月之后，当他的体重超过5千克时，营养就不充足了。这时你可以让孩子吃些果汁或汤，再逐渐培养他喝牛奶或奶粉的习惯。
婴幼儿由母乳过渡到吃奶粉，也可以说是婴儿自己在发育过程中生理的自我调整。如果母亲能合理的诱导，则婴儿不喜欢喝牛奶或奶粉的时间可以缩短。
产后缺乳的解决办法
奶量的多少直接关系到婴儿的发育和健康，想保持正常泌乳，要注意以下几个问题：
（1）产妇要心情舒畅、劳逸适度，忧虑、恼怒、悲伤和过度劳累都会使乳汁减少，甚至停止分泌。
（2）多吃营养丰富的食物，如豆浆、牛奶、鸡蛋、鲫鱼汤等；同时，还要吃些水果、蔬菜和杂粮，不要吃辣椒等有刺激性的食物。
（3）按时喂奶，两侧乳房轮流喂哺，每次喂奶尽量把浮汁吸空。根据祖国传统医学，介绍以下几种常用的药膳，以促进生乳、通乳的功效。
奶量不足者，可采取以下措施：
（1）服用催奶中药：当归、路路通各9克，熟地15克，王不留行、木通、穿山甲各6克，水煎服，每日1剂，连服数日。
（2）经常服用维生素B1药片，每日3次，每次10毫克。
（3）用热水袋或热毛巾敷双侧乳房，每日数次。
（4）采用民间验方：①蚯蚓20～30条（灰黑色，肥粗，长15～20厘米者）切断，将泥土蚓粪洗净，用小罐盛清水约750克，置煤炉火炖成汤（汤呈白色），加上少许调味品，其味胜过鸡汤，服用1次即有乳汁；②老母鸡1只，穿山甲100克，除去鸡内脏，洗净，把穿山甲砸成5分硬币大小，装入鸡肚内，入锅炖煮，出骨为止，扔掉穿山甲，食肉喝汤，缺奶轻者1次即可，重者2～3次。③赤小豆250克，洗净加水适量，煮至豆粒开花，去豆，饮浓汤。每日早、晚各1次，连服3天即可。④活虾60克，黄酒适量。用法：将虾捣烂，用烧开的黄酒冲服。每日1次，连服3天。黄酒数量可视产妇酒量大小而定。
（5）麸皮汤。取麸皮或清糠一碗，水2碗半，加盐少许，混合浸泡1～2小时后煮沸，滤渣，加红糖饮汤，每日2～3次。
（6）生鹿角、穿山甲、王不留行各100克研末，每次服9克，1日3次，最好用猪蹄汤送服。
（7）丝瓜络1个，路路通7个，水煎30～60分钟，日服2次。
（8）大麦芽6克（炒熟），分早晚服下，连服5天。
（9）生麦芽150克，青皮9克，水煎服，每日2～3次。
（10）黄芪9克，穿山甲、瞿麦、王不留行各6克，木通、通草各3克，猪蹄汤代水煎服，1日3次，连服3天。
混合喂养的适用情况
当母乳分泌不够，无法满足婴儿生长发育时，婴儿必须补充鲜牛奶、奶粉、鲜羊奶或豆浆及豆制代乳粉等。这种与母乳共同喂养的情况称为混合喂养。
母乳不足的时候，可采取两次哺乳之间以其他奶类或代乳品补喂一次，或每次按时喂母乳，不足时再用其他奶或代乳品补足不够的量。例如3个月婴儿，每次应哺乳90毫升，而母乳只有30毫升，应添补60毫升。
补充的奶量，可根据婴儿哺乳前后重量相减计算其奶量，但这种方法比较繁琐，因此也可让婴儿从奶瓶自由吸吮到饱足，几天后视婴儿消化情况而确定补充量。一般应按照婴儿年龄、月龄及母亲缺奶的量来决定。如母乳足，应尽量以母乳喂养。
怎样合理地混合喂养
合理的混合喂养，应该是每次喂完母奶后，再喂代乳品，或母奶与代乳品交替喂。混合喂养者，每日母奶喂给次数不可少于3次，否则很可能迅速发生回奶，以致完全失奶。所需补充代乳品的数量，应根据婴儿的适应情况来确定，若进食后，婴儿满意地自然拒食，大便正常，并且生长发育情况良好，说明代乳品用量适当。否则，应对用量相应调整。
人工喂哺有哪些技巧
喂哺技巧不当，易引起婴儿吐奶。用奶粉喂养需掌握以下要点：
（1）奶粉调配要按说明来调配奶粉和水的比例。奶水太浓，水分相对不足，会损害肾脏；奶水太稀，容易引起吐奶情况。
（2）奶嘴孔大小要适当，否则婴儿容易将空气吸入胃部，或吸之不畅。
（3）喂奶时间要灵活，可根据婴儿的需要来喂。肚子饿了，应给他吃，不饮，就不要勉强。如果喂奶时间缺乏弹性，婴儿就会哭得太久或吃奶太急，因而吞进许多空气，吃完以后，就易吐奶。
喂奶中途及喂奶后，替婴儿轻拍背部，帮助他将吞入的空气嗝出，但最重要的是不让他哭得太久才喝奶。
喝奶后不要平躺在床，可把枕头或毛巾放于床单上，使婴儿躺下时，头部和脸部的位置较腹部为高，成30～45度角，可减少吐奶现象。
新生儿不能喂哺酸奶
新生儿的胃肠道很娇嫩，若受到酸或冷的刺激，会引起呕吐、腹泻、胃肠道功能紊乱，有损婴儿的身体健康。故新生儿一般不可喂酸奶，尤其市场上出售的酸奶更不能喂，因为它的酸度大，又很寒凉。新生儿和最理想的食物是母乳，母乳不足时可用牛乳或其他代乳品。
新生儿辅助食物如何添加
无论是母乳喂养，还是人工喂养或混合喂养的婴儿，都要注意按时添加辅助食物。所谓辅助食物，就是指乳类或代乳品等主食以外的食物。
新生儿在出生后的1个月内，应坚持在两顿奶之间喂点温开水或淡糖水，即使在母奶充足的情况下，也要补充这些水分。到一个月左右的新生儿，要多晒太阳，以促进新生儿的生长发育。
出生1～3周开始加鱼肝油，每天1～2滴，而后增至5～6滴或服维生素D2、D3丸，每月5万～10万国际单位。另外还可喂少许小米或大米汤。
新生儿哺乳要准备哪些用具
人工哺乳新生儿，需准备以下一些哺乳用具：
（1）长把子小奶锅1个，用于煮牛奶。
（2）奶瓶6～7个，用于喂水、喂奶。奶瓶需每日消毒1次，每次要用清洁奶瓶。
（3）橡皮奶头10个左右，以备定期更换之用。奶（嘴）头大小以喂时易呛，太小吸吮时费劲，易疲劳。
（4）小瓶刷1个，奶喂完后应立即用清水及小瓶刷将奶瓶洗刷干净。
（5）小勺2把，作为配奶时加糖或舀奶粉的标准勺，长期使用以确保容量稳定。
（6）长柄勺1个，用于配奶时搅动，使奶与水、奶与米汤、糖与奶均匀混合。
（7）大搪瓷锅或钢精锅1个，用于奶瓶等消毒。
（8）搪瓷杯（有盖）1个，用于存放消毒过的奶头、镊子。
（9）钢制小镊子1个，用于夹奶头等物。
（10）大小毛巾各1个，用以擦手。纱布若干块，用以清洗乳头。
怎样喂养牛乳
人工喂养适当，乳儿可以同样健康地发育。应用的乳类，以牛乳、羊乳最为普遍。
鲜牛乳含有蛋白质3.1%，脂肪3.5%，碳水化合物6.0%。牛乳所含蛋白质较人乳为多，但不易消化的酪蛋白居多，脂肪的小球较大，碳水化合物较少，钙质则甚多。鲜羊乳除脂肪较牛乳略多外，几乎与牛乳相似。乳儿对牛乳过敏的，可喂养羊乳。鲜牛、羊乳喂哺时，不需稀释。
全脂乳粉喂哺时，每乳粉1份需加水（4份），制成乳汁，其成分与鲜牛乳相似。但维生素C于制成千乳粉时，已基本流失，失去其效用，因此，需适当弥补维生素C的成分。
蒸发乳的成分，较鲜牛乳高1倍多。喂哺时，用蒸发乳1份加水1份，即与鲜牛乳相似。这种乳经过蒸发程续，蛋白质易于消化，减少过敏性。脂肪小球较鲜牛乳为细，但维生素C大半已失去其功效。
酸牛乳由普通牛乳加乳酸制成。牛乳1000毫升可加乳酸2.5毫升，或柠檬汁20毫升、橘子汁60毫升。乳酸先用小量的水稀释（约5毫升），加入牛奶调匀。酸牛奶的成分与普通牛奶相比，更易于消化，又略有灭菌功效，患肠胃病的婴儿最为适宜。
脱脂乳是牛乳脱去脂肪制成，含有脂肪1.09/6、0.5%或0.1%，人工喂养的乳儿，患呕吐、腹泻时，可暂时用脱脂乳替代，但不宜久用，以免造成营养不良。
甜炼乳系用鲜牛乳放于真空器内浓缩后，加入大量蔗糖制成的。这种炼乳的优点是易于储藏，但含糖量太多。乳儿初用时增长较迅速，久用则发生蛋白质、脂肪及脂溶性维生素不足，影响婴儿发育。
另外，在使用代乳品时，应符合营养原则，代乳品在流质状态时，应有蛋白质3%～4%、脂肪3%～4%、碳水化合物6%～7%。在固体状态时，应含蛋白质25%～28%、脂肪25%～28%、碳水化合物40%～50%。代乳品中以特制豆浆最为适宜。黄豆含有上等蛋白质、多量脂肪、无机盐和维生素B族。特制豆乳成分与乳类相似。
婴儿喂牛奶放什么糖好
牛奶中含糖仅4.8%，比人乳含糖低7.5%，因此产热量也比人乳低。每100毫升人乳产热量420千焦耳。在奶中加糖，可增加热量。在100毫升牛奶中，加糖5～8克，产热量可增至420千焦耳，接近人乳。那么，最好放什么糖呢？
（1）乳糖。是母乳和牛奶中天然存在的惟一糖分。但乳糖价格昂贵，一般很少用。
（2）葡萄糖。葡萄糖属于单糖，能很快被人体吸收，不易在肠道停留发酵，故适用于新生儿及年幼体弱儿童。
（3）白糖。是家庭中通常采用的食用糖。牛奶加糖一般选用白糖。其主要成分是蔗糖，甜度高，长期食用，有诱发龋齿的作用。因此，在牛奶中放白糖应掌握用量，不宜过多。
（4）红糖。它是一种未经提纯的粗糖，保留营养成分较多，但所含杂质也较多。加入牛奶后，能将乳质成分凝固、沉淀，不适合婴儿食用。
婴儿喂鲜牛奶加什么好
鲜牛奶的蛋白质中，4/5是酪蛋白，遇到胃酸后形成的凝块大，脂肪球也大，均不易消化吸收。因此未满月的婴儿饮用时需加水或加米汤，以稀释酪蛋白含量。新生儿1～2周内按2：1牛奶（即鲜牛奶2份加水1份），以后可逐渐增加到3：1至4：1，直至全奶。如加米汤代替水稀释牛奶，则更有利于婴儿消化吸收。因为米汤不仅能影响牛奶的胶质状态，还能使酪蛋白形成疏松而又柔软的凝块，更利于吸收。而且米汤中含有淀粉，既可补充营养，又促进消化功能，因此，加米汤更好。婴儿满月后，如消化功能正常，即可喂全奶。
新生儿牛奶如何调配
当母亲调配牛奶时，要用3份奶1份水（10天左右的可改为4份奶加1份水，1个月左右的用纯牛奶）和5%糖（要求有些甜味，又能补充其碳水化合物的含量），煮沸3～5分钟方可服用。
选购奶粉的方法
目前市场上的奶粉种类很多，要选购哪种奶粉适合自己婴儿食用，就需要对各种奶粉的制作及其成分有所了解。现将市场上出售的奶粉分别介绍如下：
1.全脂奶粉
我国全脂奶粉大多是加糖制作而成，一般蔗糖含量不超过20%。其他营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及多种维生素。
2.全脂速溶奶粉
其营养素与全脂奶粉一样，但其制造工艺特殊，奶粉颗粒大，与水接触面大，易溶于水，因此，其特点是溶解速度快。
3.母乳化奶粉
母乳化奶粉是模拟人奶成分，调整牛奶、奶粉中营养素的含量调制而成，使之更适用于婴儿。办法是减少牛奶中的酪蛋白，调整酪蛋白与乳白蛋白的比例，脱掉部分盐类和脂肪酸，添加乳糖及不饱和脂肪酸、维生素等。这样调整后，既易于婴儿消化吸收，又能满足婴儿生长发育的营养需要。因此，它是婴儿较为理想的代乳品。
4.脱脂奶粉
鲜牛乳中脂肪含量约占3.5%，经脱脂后，每百克脱脂奶粉中脂肪含量降至1.3克以下。因此，它仅适用于婴儿患腹泻时短期应用，不能用于正常的婴儿，否则，会因脂肪摄入太低造成营养不足。至于其他营养素，蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、磷、维生素含量也比全脂奶粉高。
5.婴儿奶粉
婴儿奶粉制作时，减少了牛奶的酪蛋白，加入了豆黄蛋白以增进消化吸收，另外，还加入了铁、维生素A、D、E、B2、C及乳糖、植物油等。强化婴儿奶粉中，每百克含蛋白质18.4克，脂肪20.1克，碳水化合物55.0克（其中乳糖20.5克），钙484毫克，磷494毫克，铁8.8毫克，维生素A1212国际单位，维生素D618单位，维生素C98毫克等等。这类强化奶粉可防止缺铁性贫血和佝偻病，能改善婴儿的营养状况，促进婴儿的生长发育，因此是比较理想的婴儿代乳品。
冲奶粉什么温度为好
全脂奶粉是由鲜牛奶加喷雾制成粉状物质，其酪蛋白颗粒变细变软，易于消化吸收。一般奶粉用开水（100℃左右）冲调，按重量1：8，即1份奶粉加8份水进行稀释。温度越高，维生素破坏越多。用水温75～100℃的开水冲调奶粉，维生素C损失率为13%～21%，因此冲调奶粉不宜用刚煮开的沸水，可将当日的开水稍凉后降至75℃左右为宜。同时，奶粉应随吃随冲，冲好后放置时间过久，维生素C也可随之减少。如用60℃水温的热水冲调奶粉并放置55分钟，维生素C的损失率达30%。
奶瓶喂养的正确姿势是怎样的
对于较小的婴儿，抱在怀里喂哺比让婴儿躺在床上喂哺要好。因为躺在床上吃奶很容易吃完就入睡，长期下去就养成了睡前含奶嘴的坏毛病，而且对将来的断奶也会增加不少困难。喂奶时，要用手将奶瓶的底部托高，以使奶水充满奶嘴，这可以防止婴儿吸入空气。有的年轻妈妈，惟恐奶汁多会呛着孩子，喂哺往往只让奶汁充满奶嘴的一半，这反倒使孩子吸进空气，引起腹泻或是溢奶。小宝宝长到6个月以后，让宝宝坐在膝盖下喝奶也是可取的。这时，最好给他买带把的奶瓶，让孩子自己慢慢学着握把喝奶，这对孩子的发育很有益处。
婴儿睡觉时喂奶好吗
据美国华盛顿大学护理教授巴纳特新提出的理论，婴儿的活动可分安静睡眠期、活动睡眠期、嗜睡期、安静警醒期、活动警醒期和哭6个阶段。前两期睡眠期因婴儿仍在熟睡阶段，不适合吵醒喂奶或和孩子玩耍，而安静和活动警醒期最宜为宝宝进食和活动，至于孩子啼哭时，则表示需要大人接近和安抚。
专家提出在婴儿睡眠期不宜喂奶，这和过去习惯强调每2～3小时即喂奶1次有很大差别。
婴儿断奶后应选择哪些食物
婴儿断奶应逐渐进行。婴儿从2个月后即应开始添加辅食，先加米汤、菜汤、果汁；4～5个月加蛋黄、菜泥；8～9个月起，可逐渐减少哺乳次数，到1岁左右便可完全断奶。这样既保证婴儿发育所需的营养，也可逐渐适应新的食品，为断奶创造有利条件。
由于1岁左右的婴儿乳牙已部分长出，咀嚼功能和消化功能增强，食物应由过去作为辅助食品时的泥、粥、羹状变为末、丁、小碎块状。食物应富有营养、易于消化，每日4～5餐左右。对断乳婴幼儿的食物应单独烹调，不宜与成人共进同样的食物。食物要多样化，根据生物热量及营养的需要量，合理搭配。主副食品，包括米、面、鱼、肉、蛋、豆类及豆制品、蔬菜及水果等。为保证蛋白质的供给，断奶后还应供给牛奶或豆浆、代乳品。在变换婴幼儿饮食时，应逐步改变食物种类、性状及味道，以免小儿不能适应。断奶最好选择春、秋凉爽季节。
母乳充足还要增加辅助食品吗
母乳是婴儿最理想的食品，营养全面丰富，但母乳成分随产后不同时期而有所改变。一般可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳，初乳指产后12天以内的乳汁，质略稠而稍带黄色，含脂肪较少而蛋白较多；过渡乳指5天到满月时的乳汁，含脂肪最高，蛋白质与矿物质有所减少；成熟乳为第1～9个月的乳汁，脂肪仍较多，蛋白质及矿物质进一步减少；晚乳指10个月以后的乳汁，乳汁量和各种营养成分都逐渐减少。所以，随着母乳成分的改变和婴儿消化功能的逐渐增强，母乳充足的婴儿在2～4个月后应添加辅食，以补充营养之不足。如不及时添加辅食，则有可能发生营养不良，影响婴儿身体发育。例如，婴儿出生时每天需钙400毫克，6个月增至600毫克，而终乳后每天只能提供300毫克，这就需要其他食物来补充钙的不足。又如，胎儿从母体中获得的铁仅够出生后4个月的需要，而人乳及牛奶中含铁量均低，且随着乳期的延长而逐渐减少，如不及时添加含铁丰富的辅食，则有可能发生缺铁性贫血。其他营养物质，如脂肪、蛋白质、各种维生素等也有类似情况。因此，即使母乳充足的乳儿，也可通过添加各种辅食，增加婴儿发育需要的营养物质和热能。同时，通过添加各种辅食，也可为断奶作好准备。
1.蛋黄
将鸡蛋煮熟后，除去蛋壳、蛋白，取出蛋黄，捣烂泥状给婴儿吃。开始每顿吃1/4，以后逐渐增加。
2.鸡蛋粥
待粥煮如糊状时，将搅匀的一个鸡蛋倒入粥内，并加入少许食盐，充分调和即成。
3.菜水、菜泥和碎菜
将切好的蔬菜放进沸水中煮沸5分钟，去菜留水即为菜水；将菜捣碎，去掉菜筋，放在锅中旺火加油急炒，就成菜泥；将菜切碎，旺火急炒，即成碎菜。
4.西红柿汁
将新鲜成熟的西红柿洗净，用开水烫软后去皮和蒂，用消毒纱布包好捣碎，用汤匙挤出汁，加适量温开水和白糖搅匀。
5.米汤
以5克米粉用冷水调匀，加水到半碗（100毫升），再加糖二茶匙，边搅边加热，煮沸即成。
6.熟苹果
将苹果洗净去皮，切成小片，置于小铝锅内，酌加糖和水后，煮熟即成。
7.肉末、肉粥
选用瘦肉约50克洗净，用刀剁成细末，然后煮烂以匙压成末状。将肉末放入粥内，加盐少许，煮沸即为肉末粥。
8.肝泥、肝末
将猪、羊肝用刀横切，用匙挤压后，刮取血浆样的东西，就是肝泥。肝泥可加在面条或称粥中煮熟喂给婴儿吃。将肝煮熟后，剁成极细的颗粒，即为肝末。
9.鱼末、鱼末粥
将鱼清蒸后，去掉鱼皮和骨刺，取约50克鱼肉剁碎，用匙挤压即成鱼末。将鱼末放入粥中，加入少许食盐、煮沸，即为鱼末粥。
10.烤馒头片
把馒头切成薄片，翻烤至极干即成。
制作小儿食品的注意事项
小儿的食物除了要做得碎、软、烂，煮炖得法，保存食物的营养素外，还要注意色、香、味美和多样化，以通过孩子的视觉、嗅觉和味觉等，将其传导到大脑食物中枢，使大脑中枢兴奋，增强食欲，促进胃肠道消化液和消化酶的分泌，有利于食物的消化和吸收。
根据小儿的不同年龄，应把食物做得细软一些，米饭最好是蒸或焖，以保留其营养成分。蔬菜及副食也要恰当选择原料，配好调料，让孩子看到鲜明的色彩，受到吸引，闻到香味，流下口水，引起食欲，以使孩子提高对进食的好感，而获得各种需要的营养素。另外，饮食还要注意季节的特点，夏季宜清淡凉爽，冬季要注意保温。
小儿何时开始咸食好
食盐中所含的钠和氯，是人体内必需的无机元素，可起到调节生理功能的作用。
那么，小儿究竟何时开始吃咸食，因母乳、牛乳、奶糕中均含有一定量的钠、氯成分，已能满足小儿生理的需要。而小儿在出生6个月后，其肾脏发育才较为完善，能将进入体内多余的钠和氯等物质排到体外。根据幼儿这一生理特点，小儿满6个月龄时可以开始吃咸食。
每日用盐量，一岁以下的孩子不应超过1克，月龄越小，用量应越少。1岁以后可逐渐增加到2克左右。2岁以上小儿渐与成人同食，应注意口味不要过重。用盐量过多，易引起儿童高血压及加重肾的负担。对活动大、出汗多的小儿，可适当增加食盐用量。
幼儿膳食的特点有哪些
幼儿时期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主，食物为辅转变为以食物为主，乳类为辅。膳食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应。不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则：
1.膳食构成
幼儿的膳食中，必须有足够的热能和各种营养素。各种营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1：1或1：2，不能失调。如断乳后只给幼儿白粥，或白饭泡菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抗病力也低；如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类等高蛋白食物，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜、水果，因而会引起钙、铁等矿物质和维生素缺乏。总之，断奶后的幼儿，在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。
2.合理烹调
所谓合理烹调，主是要照顾到幼儿的进食和消化能力，在食物烹调上下功夫。首先要做到细、软、烂。面条要软烂，面食以发面为好，肉要斩末切碎，鸡、鱼要去骨刺，花生、核桃要制成泥、酱，瓜果去皮核，含粗纤维多及油炸食物要少用，刺激性食品应少给幼儿吃。其次给幼儿制作的膳食要小和巧，不论是馒头还是包子，一定要小巧。巧，就是让幼儿好奇喜爱。幼儿天性好奇爱美，外形美观，花样翻新，气味诱人，这样的仪器通过视觉、嗅觉等感官，传导至小儿大脑食物神经中枢，引起反射，就能刺激食欲，促进消化液的分泌，增进消化吸收功能。再次是保持食物营养素。如蒸和煮米饭要比捞饭少损失蛋白质5%，维生素B8.7%；蔬菜要注意保持新鲜，先洗后切，急火快炒，蔬菜切了烫洗，可使维生素C损失99%以上；炒菜熬粥都不要放碱，以免不溶性维生素严重破坏；吃肉时要喝汤，这样可获得大量脂溶性维生素，高温油炸可使食物中的维生素B1破坏殆尽，维生素B2损失将近一半，且不易消化。此外，陈旧发霉的谷、豆、花生，熏烤的肉类食品及腐败变质的鱼、虾、肉类，更应禁食。
怎样合理安排幼儿的饮食
1～3岁的幼儿，对热量和各种营养物质的需要虽然比婴儿稍低，但仍较成人为高。同时，由于幼儿消化机能还不健全，尤其是刚断乳的幼儿，乳牙不全，咀嚼能力差，不能立即适应成人的饮食，必须有2～3年的过渡时期，所以，这个时期的饮食应注意合理喂养。
首先，食物品种应多样化，食物中不仅要经常有鱼、肉、蛋和豆制品，还必须有新鲜蔬菜和水果。各种荤菜及水果从实际出发，合理选择搭配，注意营养齐全。一般来说，主食可适当地增加一些粗粮，补充维生素的不足；碳水化合物如淀粉、糖类食物不可过量，以免造成肥胖；蛋白类食物也不宜吃得过多，否则易产生便秘或消化不良，并降低食欲。
其次，食物要制作烹调得容易消化，由于幼儿咀嚼功能差，所以给他们制作食物时应切碎煮烂，不宜给大块的、油炸的和刺激性食物，且食物制作时应力求小巧。同时注意食物的色香味和形状，以引起幼儿的好奇心，利于增进他的食欲，但酸、辣调料应尽量不加。
此外，虽然幼儿饮食已由乳类主食转变为以粥、米饭、面等谷类食物为主，但乳类仍不失为幼儿重要食品，每天应保持喝一磅左右的牛奶，也可用奶粉、羊奶、马奶或豆浆代替。
总之，幼儿饮食的原则是，荤素搭配多样化，饭菜尽量做到软、烂、碎。幼儿饮食次数每天为4次较好，即早午晚餐、午夜晚餐，并可以在晚间睡觉前加喝一杯牛奶。同时要求幼儿饮食要注意定时定量，以利于消化。
幼儿总爱吃奶不吃饭怎么办
有的家长非常发愁，为什么宝宝总爱吃奶不吃饭，怎么办呢？出现这种情况的原因，是由于家长没有根据小儿的生长需要及时添加辅食，使小儿出现只爱吃长期吃惯了的奶，而不愿吃其他食物的毛病。
出现这种情况时，家长应该立即予以纠正，不能等闲视之。因为随着小儿的生长，光靠奶早已不能满足其生长需要，必须靠补充其他食物才能补充给小儿丰富的营养，否则就会出现营养缺乏症。所以要早发现早纠正，对小儿的生长才有好处。
在纠正小儿只吃奶不吃饭的毛病时，应该首先减少小儿吃奶的次数。在小儿有饥饿表现时，给他吃少量辅食，例如粥、面条等。要注意把饭做得软，味道香，这样才能吸引小儿。由于小儿长期已习惯了吃奶这样的流食，所以刚开始时应让小儿适应稀软的食物，并且每天都要坚持给几次，食物也要不断更新换样。时间一长，小儿慢慢地就不会只想吃奶，而会逐渐喜欢吃其他各种食物了。要纠正只吃奶不吃饭的毛病，一定要每日坚持，不能怕小儿饿或因小儿的哭闹而动摇自己的决心。有的家长经不起小儿的哭闹，一看小儿不爱吃饭就马上换上奶。小儿虽然立即得到了满足，但只吃奶不吃饭的毛病就更难以纠正了。只有通过每日坚持纠正，小儿吃奶的次数才能逐渐减少，吃饭的次数才能逐渐增加，不用多长时间小儿就会改掉这个毛病的。
应为幼儿选择哪些益智健脑的食品
根据国内外现代营养学家长期研究的结果表明，营养是改善脑细胞、使它功能增强的因素之一，也就是说，加强营养可使幼儿变得聪明一些。
大脑主要由脂质（结构脂肪）、蛋白质、糖类、维生素及钙等营养成分构成，其中脂质是主要成分，约占60%。孩子自出生以后，虽然大脑细胞的数目不再增加，但脑细胞的体积不断增大，功能日趋成熟和复杂化。而婴幼儿时期正是大脑体积迅速增加，功能迅速分化的时期，如果有在这个时期供给足够的营养素，为脑细胞体积的增加和功能的分化提供必要的物质基础，将对小儿大脑发育和智力发展起到重要的作用。因此，父母应尽量为幼儿选择下列各类益智健脑的食品。
以下一些食品，有利于儿童健脑益智：
1.核桃
核桃仁含有丰富的营养素，每克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体所必需的钙磷、铁等多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
2.芝麻
据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。并含有脂溶性维生素A、D、E。
3.龙眼
又名桂圆。益智，有较高的营养价值。据测定，每百克果肉含水分81.4克，蛋白质10.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，钙13.0毫克，磷26.0毫克，铁4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。
4.蜂王浆
又名蜂乳，它含有多种氨基酸、维生素、微量元素及多种酶类及激素。
5.黄花菜
又名金针菜、忘忧草。经科学实验证实，每百克黄花菜含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素。
6.香蕉
香蕉营养丰富，是儿童的喜爱食品。每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、E及丰富的微量元素。
7.葡萄
是儿童喜爱的水果之一。据测定，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，铁0.8毫克，磷7.0毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。
8.鸡蛋
其所含营养全面且丰富。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体所必要的8种氨基酸，并与人体蛋白质的组成极为近似，易为人体吸收（其吸收率可高达98%）。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、D及B族。
9.苹果
据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克，此外，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、B2、C和萝卜素等。
脂质含量较多的食物有核桃、芝麻、花生、牛、羊、猪、鸭、鹌鹑、野兔肉，以及葵花子、南瓜子、西瓜子等。
富含蛋白质的食物有野兔、野鸡、鹌鹑、牛、羊、鸡、鱼肉以及黄豆等。
含糖的食物有小米、玉米、枣、桂圆等。
含维生素B族的食物有核桃、芝麻、黄花菜、鳝鱼等；含维生素C的食物有草莓、橘子、菠菜、辣椒、龙须菜；含维生素E的食物有麦胚油、稻米、大豆、花生、芝麻、鸡蛋等。
海带、萝卜叶、黄花菜、荠菜等含钙较多。
正确的喂哺姿势是怎样的
1.体位舒适
喂哺可采取不同姿势，重要的是母亲应保持心情愉快、体位舒适和全身肌肉松弛的状态，以利于乳汁的排出。
2.母婴必须紧密相贴
无论怎样抱婴儿，喂哺时婴儿的身体与母亲的身体应相贴。婴儿的头与双肩朝向乳房，嘴处于乳头相同水平的位置。
3.防止婴儿鼻部受压
喂哺的过程中应保持婴儿头和颈略微伸展，以免鼻部压入乳房而影响呼吸，但也要防止婴儿头部与颈部过度伸展造成吞咽困难。
4.母亲手的正确姿势
应将拇指和四指分别放在乳房上、下方，托起整个乳房喂哺，除非在奶流过急，婴儿有呛奶时，都应避免剪刀式夹托乳房。这种手势会反向推乳腺组织，阻碍婴儿将大部分乳晕含入口内，不利于充分挤压乳窦内的乳汁。
新生儿适量喂水的重要性
人体重量的大部分是水分，年龄越小，体内水分所占比例越高。足月儿约占体重的75%，早产儿占80%左右，成人占609，6.由于新生儿体表面积较大，每分钟呼吸次数多，使水分蒸发量较多，而他们的肾脏为排泄代谢产物所需的液量也较多。因此，新生儿按每千克体重计算，所需的液体较多。在第1周以后，新生儿每天需要液体量为每千克120～150毫升。所以除了喂奶，千万不要忘记喂水。用牛奶喂养者或炎热夏季出生的新生儿，尤其要注意喂水。但喂水也不要过量，以免使新生儿心脏、肾脏增加负担。
怎样判断新生儿饱不饱
许多刚做新妈妈的人都很烦恼，烦恼的是不知道该喂宝宝多少奶。特别是晚上，小宝宝半个小时就要吃一次，吃一会儿就睡着，过不了多久又要吃，不知道是奶水不够，还是宝宝有问题。那么，怎样才能判断宝宝吃得饱不饱呢？
下面有4种方法可供参考：
1.乳房胀满情况及下咽声音
宝宝平均每吸吮2～3次可以听到咽下一大口，如此连续约15分钟就可以说是宝宝吃饱了。如光吸不咽或咽得少，说明奶量不足。
2.孩子吃奶后有满足感
如喂饱后他对你笑，或者不哭了，或马上安静入眠，说明孩子吃饱了。如果吃奶后还哭，或者咬着奶头不放，或者睡不到两小时就醒，都说明奶量不足。
3.大小便次数
每天小便8～9次，大便4～5次，呈金黄色稠便；喂牛奶的新生儿其大便是淡黄色稠便，大便3～4次，不带水分。这些都可以说明奶量够了。如果不够的时候，尿量不多，大便少，呈绿稀便。
4.体重增减
体重增减是最能说明问题的指标。一般来说，足月新生儿头1个月每天可增长25克体重，整月增加720～750克，第2个月可增加600克。如果是体重减轻了，要么有病，要么喂养不当喂奶不足或奶水太稀导致营养不足是体重减轻的因素之一。
注意了以上4点，就可以很容易地判断宝宝到底吃得饱不饱了。
肥胖儿减肥饮食治疗有哪些要求
小儿处于身体发育阶段，治疗肥胖的主要方法是增加活动量和限制饮食，但不宜用饥饿疗法，饮食治疗既要减轻体重，又要保证身体的正常发育所需的基本营养。因此，总的原则可采用低热量、低脂肪、低糖、高蛋白、高维生素的食物，即“三低二高”。具体要求如下：
1.总热量控制
5岁以下的儿童，每日总热量供给2525～3360千焦尔；5～10岁为3360～4200千焦尔；10～14岁为4200～5040千焦尔。以4200千焦尔热量为例，共需要的食物是，粮食200克、蔬菜400克、瘦肉100克、植物油1汤匙。
2.蛋白质
食用含蛋白质高的食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆制品、乳类等。蛋白质供应应占食物总量的309，6以上。每日每千克体重蛋白质供给量1～3岁为4克以上；4～6岁为3克以上；7～10岁为2.5克以上；11～14岁为2克以上。随着年龄的增长，每千克体重所需供应量相应减少。
3.糖类
淀粉类食物如米、面等，应适当控制含糖多的甜食。因淀粉和含糖多的食物中多余的糖类都会转化成脂肪。
4.脂肪
应限制动物性脂肪如猪油、肥肉、牛油等；多采用植物油，如豆油、花生油、芝麻油、玉米油、菜油等。动物性脂肪占总摄取量的比重应控制在1/3以下。动物性脂肪多属饱和性脂肪酸，植物油脂肪多属不饱和脂肪酸，两者各有其效用，完全吃素油对身体发育也不利。因此，动物性脂肪不能完全不吃，但不能多吃。
5.多吃富含维生素和纤维素的食物
纤维素供给热量少，可提高饱腹感；而维生素为人体、发育所必需，特别是维生素C有降低脂蛋白、增强蛋白酶的活性，从而可使血脂降低。新鲜蔬菜和水果富含维生素C，可多采用。
肥胖儿的饮食应怎样安排
小儿体重超过正常体重10%时，被认为是过重。如果超过正常体重的20%，就算是肥胖儿了。小儿肥胖的原因很多，大多数是由于不适当的喂养造成的。对于单纯因喂养过量而造成的肥胖儿，不需要药物治疗，仅需注意限制进食产生热能多的食物，增加运动量以消耗热能，即能达到矫治的效果。
1岁以内的婴儿主食是奶类，如用母奶喂养为最好，因为母奶的成分适合婴儿的正常生长发育，可预防婴儿肥胖。如用牛奶代替母乳时，为补充牛奶中含糖量的不足，需加入5%的白糖，但不可过多加量，在婴儿的饮水中更不可大量加糖，因为糖过多产生的热能也随之增多。还有，每个婴儿的食量是有差异的，因此在哺喂婴儿时，如观察到他已有满足的表情，则不必勉强其完全吮空瓶中的奶液，免得过食而发胖。另外，有些父母不按婴儿的月龄随便添加辅食，过早或过多地喂食淀粉类食物，使婴儿的胃容量加大，摄入热能过多，也容易造成婴儿肥胖。
1岁以后仍继续肥胖的幼儿，更应注意安排饮食，在保证其生长需要的前提下，限制进食一些食物。例如谷类应限制在最低量，忌食巧克力、糖果、糕点等含热能高的食物，以及油煎、油炸食物和肥肉等含脂肪多的食物。应保证供给小儿蛋类、鱼类和瘦肉，以及充足的蔬菜和水果，因为它们是维生素和无机盐类营养的来源，多吃这些食物还能维持饱腹感。
父母在通过调节饮食设法减轻肥胖儿的重量时，千万不要操之过急，否则会对小儿健康不利，应有计划地减轻肥胖儿的体重，并配合定期的体格检查。
营养不良小儿的饮食应怎样要求
营养不良症是由于喂养不当、蛋白质摄入不足所造成的，这种病一般发生在断奶前后，患儿表现为体重不增，消瘦，皮肤松弛，头发干燥而失去光泽，食欲不振，抵抗力减弱，易患感染性疾病。
营养不良的主要原因是幼儿喂养不当。合理的营养是幼儿生长发育的基础，在幼儿初期，蛋白质、维生素、无机盐都比较容易缺乏，如果母乳不足，又未及时增加代乳品，或代乳品的配制方法不对，或没有及时增加辅食，或突然断奶和偏食等，都有可能造成幼儿的营养不良。有的幼儿常吃一些高糖、高脂肪的食物，但是富含蛋白质、维生素的食物却吃得很少，这样时间长了，也会引起营养不良的。只要父母合理地安排幼儿饮食，注意各种营养的充分摄入，幼儿是不会发生营养不良症的。
当然，如果幼儿长期患有慢性消化不良、寄生虫病等，亦会影响到胃肠道的消化吸收，从而引起幼儿营养不良。
发现幼儿营养不良，首先要找到致病的原因。如果因为慢性消化不良所引起的，那就必须首先治疗好慢性消化不良。要注意给幼儿增加营养丰富、容易消化的食物，如牛奶、蛋黄、豆浆、豆腐、青菜、水果等。在增加营养食品的同时，一定要注意孩子的消化能力，根据情况逐渐增加，不可操之过急。另外，还要在医生的指导下，配合适当的营养剂及药物治疗。
龋齿饮食预防
龋齿即俗话说的“虫牙”，是一种常见的口腔疾病。其发病率以儿童为最高，主要是由于儿童的口腔不洁和喜欢吃糖、果类食品所致。因此，保持口腔的卫生和注意饮食习惯是防止龋齿的最重要的方法。
牙齿主要是由牙釉质（牙齿表面最坚硬的部分）、牙本质（牙釉质里面的一层）、牙骨质（包绕牙根表面的一层）及牙髓组织（牙髓腔内的血液和神经）等组成的。如果小儿饮食缺乏钙质，则可使牙釉质发育不全，这种牙齿容易龋坏，因此小儿饮食要注意调节，应多吃含钙质较多的食物。例如，牛奶含钙质较多，也容易在体内被吸收利用；另外，蔬菜也是钙质的重要来源，应培养儿童多吃蔬菜的习惯；豆类含钙也很丰富，故豆制品也是适宜儿童吃的食品。
另外，氟素能预防龋齿。大量资料证明，当饮水中的含氟量为每升一毫克时，即可减少龋齿发生率而又不会引起氟中毒（这需要自来水厂的严格控制）。在普通食品中，以茶叶的含氟量最高，饮茶可以兼收食品加氟、饮水加氟和局部涂氟等3个方面的效果。
还有，蔬菜类的莴苣、包心菜等含量也较多，经常食用对预防龋齿也有帮助。
小儿湿疹病的饮食应怎样安排
小儿湿疹是一种常见的变态反应性皮肤病，病因很多，与喂养不当关系密切，因此父母必须注意在饮食上的预防和治疗。基本措施如下：
（1）在喂哺过程中，如果小儿对人奶过敏的，则应注意改善乳母的饮食，暂时少吃或不吃牛奶、鸡蛋、鱼虾等海味或刺激性食品，因为母亲奶液中的过敏性物质也能诱发小儿湿疹。如果是由于吃牛奶引起的，可将牛奶多煮沸几次，使牛奶中的乳白蛋白变性为蒸发奶，也可停止哺喂牛奶而改用人奶、羊奶、豆浆及其他代乳品。
（2）在给小儿试吃某种食物时，食量应由少到多，使其胃肠道慢慢适应，以免因不适应而造成消化不良，进而引起湿疹。此外，如发现小儿对鸡蛋过敏时，可不给小儿吃蛋白，仅吃蛋黄。
（3）对已患湿疹的小儿，应给清淡少盐的饮食，可以减少患处的渗出液，在饮食中多给富含维生素和无机盐类的食物，如绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿、新鲜水果等。年幼患者则可将上述食品制成汁液或泥状食用。这些食物不但可以增强上皮组织的抵抗力，防止感染，同时还可调节孩子的生理机能，减少皮肤的过敏反应。
（4）湿疹患儿的血液中不饱和脂肪酸的含量一般都偏低，因此在给患儿烹调食物时，最好采用植物油，如菜籽油、豆油、花生油、芝麻油等，这样可以提高血液中不饱和脂肪酸的含量，对促进湿疹痊愈有一定作用。
急性胃肠炎患儿的饮食应怎样安排
急性胃肠炎是由于饮食不当，或因吃了腐烂变质的食物所引起的胃肠道疾病。其表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可出现脱水、酸中毒，以及皮肤干燥、手脚发凉、眼窝深陷、神志不清甚至休克。
患此病的小儿大多有暴饮暴食或吃过不洁变质食物的病史。患儿应卧床休息，禁食12～24小时，使胃肠道内的有害物质排空，以利于恢复胃肠功能。禁食期间，可给孩子饮用加糖的淡盐水。另外，父母应注意患儿排便的多少和次数，以及精神反应，若患儿大便次数增多，双眼下陷，手脚发凉，面色发灰，尿少等，则是病情严重的表现，应去医院就诊。
小儿患了急性胃肠炎后，大便次数增多，大便中的酸性代谢物会刺激肛门周围的皮肤，因此，便后要给孩子洗一洗肛门周围，再涂一点鞣酸软膏，以使皮肤保持干燥。
肺炎患儿的饮食要求
肺炎是儿童常见病和多发病。患儿除了及时接受治疗的精心护理外，必须注意饮食和营养的搭配。
合理的营养，能增强机体的抵抗力，防止上呼吸道炎症向下蔓延而产生肺炎、支气管炎，因此必须供给患儿充足的蛋白质和热能，以弥补机体的消耗。
肺炎治疗主要是改善缺氧和二氧化碳水潴留的状况，避免因之而引起的心率失常，并影响神经系统的功能，所以应给患儿多补充含铁丰富的食物，如肝、肾、心、蛋黄、瘦肉、绿色蔬菜等，以及含铜较多的食物，如牛肝、芝麻糊等，以帮助氧的携带、运输和吸收；还应多吃含钙丰富的食物，如奶类、豆腐类，可保护心肌，镇定神经。
此外，由于缺氧和病毒的作用，容易引起胃肠道功能障碍。常有呕吐、腹泻等症状，因此，在饮食调配上必须少量多餐，给予易于消化的流质或半流质食物，如牛奶、鸡蛋羹、白米粥、豆腐脑、西红柿、鸡蛋挂面等，禁食生葱蒜、洋葱、辣椒等刺激性食物，严禁用胡椒粉、五香面、辣椒面、咖喱粉等有强烈刺激作用的调味剂。在烹调方法上还应避免过咸、过酸、过甜等，以防止加重咳嗽、气喘症状，减轻支气管炎病情的发展。
麻疹患儿的饮食要求
麻疹是由麻疹病毒引起的急性传染病。在小儿麻疹期，要注意保暖，饮食宜清淡，要食用易消化而又富含营养的流质或半流质的食物。要多饮温开水或米汤，饮用芫荽（香菜）汤或荸荠汤，这会有助于麻疹透发的作用，或用新鲜鲫鱼或鲜虾炖汤也可使麻疹透发。3～4天后，患儿麻疹出齐时，要防止发生肺炎，注意给患儿保暖，用流质膳食，饮食以牛奶、豆浆、稀粥、藕粉为主，每天6～7餐。10天以后，患儿已恢复正常，可食用少量软食，每天3餐，再加1～2次点心。在恢复期间，除少吃油腻、生冷、酸辣的食品外，不必忌嘴，因为长期的忌嘴会导致小儿营养不良等后遗症。
先天性心脏病患儿的饮食要求
先天性心脏病，是由于胎儿时期心脏没有发育好造成的，它与胎内的环境有密切关系。此病是慢性疾病，需要长期治疗，因此除了药物治疗外，父母还要注意患儿的饮食调理。
在饮食方面，一般患儿可用普通饮食，但不要吃得过饱，以免加重心脏负担，可采取少食多餐的办法。浮肿明显的患儿要限制食盐的摄入量，可食用特制的无盐或低盐的食物。患儿长期吃无盐或低盐食物，会有胃口不好、全身乏力的现象，应适当增加些营养丰富的食品。
在生活起居方面，患儿要做到有规律，特别要注意预防感冒及其他传染病。
肝炎患儿的饮食要求
儿童患急性肝炎，主要是指甲型毒性肝炎。这种病症状明显，病程短，恢复较快，一般8～14天黄疸症就消失。94%的患儿在4～5个星期后肝功能即恢复正常。
肝炎患儿为康复除了服用药物外，还要注意休息和营养。
肝炎患儿的膳食应有足够的营养素，并且能保护肝脏机能，要增加蛋白质的给量，补充维生素A、B、C及糖类，少吃含脂肪多的食物，所以不必强调大量加糖，碳水化合物过多而其他营养素不足时，加上患儿活动少，就可能会引起消化不良，甚至有转向脂肪肝的危险。在黄疸期间，患儿食欲较差，应吃些易吸收的半流质食物，如瘦肉粥、鸡蛋挂面、牛奶等，食物要注意新鲜且易消化。黄疸消退后，患儿食欲明显增加，但也要注意控制食量，不要一次进食过多，反而加重患儿的肝脏及肠胃的负担。这时宜多吃些乳类、禽类以及豆制品等蛋白质含量多的食物，还可食用葡萄糖、蜂蜜等高热能食品。此外，多吃些新鲜的蔬菜、水果等，对恢复病人的身体健康也有很大的好处。
如果肝炎患儿有肾功能不全时，应给予少盐饮食；腹泻时，要减少脂肪的摄入量；排气过多时，要忌食山芋、土豆、豆类等易产气的食物。通常情况下，肝炎患儿要忌食辛辣刺激性食物。
糖尿病患儿的饮食要求
儿童糖尿病是一种常见的有遗传倾向的代谢性内分泌疾病，多发于幼儿，此病以多饮、多食、多尿为特征。本病与饮食不当的关系非常密切，只有适当、合理地安排好糖尿病患儿的饮食才能调整体内代谢的紊乱，保证儿童早日恢复健康。患儿的饮食应注意以下几点：
（1）为了保证患儿的正常发育，可按儿童的年龄和食欲情况，适当地限制其食物的摄入，并根据各个阶段的发育情况进行调整。
（2）按照儿童的特点，每天午睡之后可吃少量的水果；晚餐时可留下一小部分食物，在临睡之前吃，这样有利于血糖的稳定。
（3）限制各种糖果、面条、土豆、藕、果酱、蜜饯、甜食和高淀粉食物的摄入，以利于病情的控制。
（4）患儿吃的蔬菜要选含糖量较少的，如黄瓜、菠菜、小白菜、莴笋、冬瓜、小油菜等，一般含糖1%～2%；又如大白菜、油菜、菜花、韭菜、芹菜、绿豆芽、红萝卜、扁豆等，一般含糖量为3%～4%。
（5）膳食可选粗粮及含粗纤维多，可增加饱胀感，有利于减少食量，达到降低血糖的目的。
小儿缺锌的食疗
据专家研究介绍，现已知人体有90多种酶需要靠锌来激活，锌缺乏可导致多种系统功能紊乱，但补锌过多则可产生毒性反应。缺锌可导致厌食，生长缓慢，异食癖，反复呼吸道感染等症状。
研究发现，儿童低锌与季节有关。夏季发生率要比冬季高得多。由于喂养不当而引起的儿童缺锌问题，引起了人们的高度重视，但在给孩子选择和服用含锌食品时，一定要防止补锌过量造成的锌中毒，避免贫血发生。最安全有效的补锌方法是调配膳食。
可治疗缺锌的食物有：海带、紫菜、鱼松、墨斗鱼、瘦猪肉、猪血、猪心、牛肉、牛心、猪肝、黄豆等，可根据孩子口味，每天可从中选出若干种，结合烹饪方法给予补充。
小儿近视的食疗
研究证明，近视与饮食之间存在着相当大的关系。预防近视，一定要注意饮食调节，否则收效就不大。
少吃糖、及碳水化合物的食品，或烧煮过度的蛋白类食物，会减少近视的发生。进食过量的糖会使体内微量元素铬的存量减少。
摄入过多烧煮过度的蛋白类食物，可使体内钙的代谢发生异常，造成缺钙。铬和钙这两种元素直接影响机体对眼内液压的调节，若人体内铬、钙含量处于正常、平衡的状态，眼内液压就能保持正常，这样就得以预防近视。
所以在日常膳食中，要少吃糖及烧煮过度的蛋白类食物。并注意补充体内微量元素铬、钙。含铬丰富的食物有：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。可将含铬、钙丰富的食物合理加入日常膳食中，以达到以饮食调节预防形成近视的目的。
婴幼儿贫血怎么疚
患贫血的儿童脸色青白，没精神，经常发烧，易出青肿，当孩子出现这些情况后，应先去检查，如确定为贫血，可根据医生意见服用药物，此外日常膳食中要注意食疗。
小儿贫血大多数是由于缺乏铁而引起的缺铁性贫血，铁是造血的主要原料，预防缺铁性贫血，要在以下饮食方面注意：
（1）小儿要及时添加辅食，因为奶类食品含铁量低，远不能满足幼儿发育需要。从3～4月起必须添加辅食。一般可从2个月起，加煮菜水；4个月加蛋黄；5个月加烂粥、蛋糕；6个月加菜泥、肉泥；7～8个月加菜末、肉末食品。
（2）选择含铁丰富、铁吸收率高的食物。一般说来，动物性食品铁吸收率高（约20%左右），植物性食品吸收率较低。鸡蛋中的铁吸收率较低，所以不能满足于吃鸡蛋，可多吃肝、黑木耳及海带、香菇，这些都是含铁量高的食品。可做成酱猪肝、溜肝尖、芝麻肝、木须肉、西红柿、油菜炒猪肝、海带烧肉、海带炒肉丝等。
患有蛋白缺乏综合征儿童的食疗
对于重症患儿，应需到医院就诊，除增加蛋白质供应外，还应采取相应药物配合治疗。
对于轻度蛋白质营养不良的小儿，只要逐步渐进补充高蛋白食品，特别是高质蛋白食品，即可逐渐恢复健康。
家长们可根据菜谱，每日选做几样富含蛋白质的菜点，来满足幼儿需要。例如：鸡蛋羹、鱼肉末、西红柿鱼、五香鱼、五香豆腐、肉豆腐丸子、蛋黄粥、腐竹烧肉等。
维生素A缺乏症儿童的饮食要求
维生素A缺乏会引起多种疾病，统称维生素A缺乏症。
防治维生素A缺乏症的重要手段就是加强营养，特别是及时补充富含维生素A的食品，如牛奶、乳制品、蛋类、肝类、胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等。
在日常烹饪中，可根据儿童口味调制些富含维生素A的菜肴。如：胡萝卜汤、蛋黄羹、鸡肝末、虎皮蛋、黄油煎红薯、油糕、赛螃蟹、韭菜炒蛋、酱猪肝、鸡蛋面片汤、虾片紫菜汤、油菜炒猪肝、熘胡萝卜丸子等。
多动症的食疗
患有多动症的儿童，膳食安排，特别是早餐安排，应减少糖的食物摄入，而增加蛋白质的摄入，这有益于缓解多动症症状。
所以，患有多动症的儿童或有多动症倾向的儿童膳食中，特别是早餐，应减少淀粉、蔗糖较多的食物。如米饭、面条、土豆、南瓜、苹果、香蕉、胡萝卜等，而应增加牛奶、鸡蛋、豆制品、花生等蛋白质的食物。
一般来讲，多动症患儿若病情较轻，能通过安排此类儿童的饮食，就可收到显著效果。
除去注意早餐外，多动症患儿应多吃富含蛋白质和卵磷脂的食物，比如各种动物的肝脏、鱼、鸡蛋、大豆、花生米等，这些食物可以改善患儿大脑的神经传递信息，从而缓解多动症状。
此外，还可多吃些海带、虾米等海产品，能起到一定的安神静气作用。多喝牛奶，因牛奶中富含色氨酸和天然吗啡，这些物质具有良好的镇静作用。
但多动症患儿应少吃苹果、橘子、西红柿等水果。因这些水果中含有很多甲基水杨酸盐类，会促进大脑神经信息的传递，加重病情。更不宜饮用含酒精的饮料及食用带刺激的酸辣食品。
小儿呼吸道感染的春季食疗
小儿呼吸道感染是小儿的常见病。
春天乍暖还寒，冷暖气流交会更替，气候多变，对呼吸道的刺激较大，易于降低人体的抵抗力而致病。同时气温回升，适宜细菌病毒等病原体的繁殖和传播。所以春天是小儿呼吸道疾病的多发季节，家长应予以重视。在饮食方面可根据季节加以调整。
阳春三月，各种时令蔬菜逐渐上市。可根据当地情况，多食一些新鲜蔬菜来补充维生素，如豌豆苗、油菜、莴笋、菠菜、芹菜、菜花等。葱、蒜、韭菜是温补阳气的食物，宜于春季食用。糖醋蒜头、小葱拌豆腐，均有较强的杀菌抗毒功能。可经常食用。在呼吸道疾病流行期间，应多食用蒜泥。
春天，我们可根据小儿体质情况选择相关食物来恢复人体一般的消耗，提高抗病功能。可选用土豆胡桃炖猪腰、红烧土鸡等以补肝强身，或煮食山楂陈皮瘦肉粥、金橘红糖饮、餐间可食用酸奶。
春季是儿童哮喘的高发季节。此类患儿在饮食上要进食一些富于营养、清淡可口及易于消化的食物，保证蛋白质的供给。蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、瘦肉等作为基本食品，切忌辛辣、油腻之品，含防腐剂的罐头食品和带颜色的饮料也不宜服用，虾、鹅等各类海产品均在慎食之列。可酌情选用黄芪猴头汤、龙马童子鸡等菜肴激发和提高患儿的免疫功能，达到未病先防的目的。
儿童一旦感染呼吸道疾病，出现高热、咳嗽等症时，宜给患儿进食流质素食及水分多，易消化吸收的食物或饮料，如藕粉、花露、果汁、蛋醋汤等，如发烧热度不高或发热初退，可给予蔬菜挂面、馄饨皮子、粉丝豆腐羹等半流质素食。若无呕吐、便泄等症状时，可给予腰花汤、猪肝汤、瘦肉丝等流质荤食。患病期间忌食葱、蒜、韭菜及煎炒之物，以免助热生痰。
小儿呼吸道感染的夏季食疗
夏季气候炎热，如饮食得当，就能顺利渡过夏天，但稍不注意，就可能损害健康。
夏季酷热，食疗应以清火为主，饮料是小儿最为喜爱的佳品，可以用炒焦的大麦煎汤代茶，用莲心，竹叶心泡茶啜饮，乌梅汁的生津止渴作用较强，但感冒患儿不宜饮用。绿豆的营养成分很丰富，蛋白质、钙、维生素的含量都很高，最适合消暑解渴，绿豆与薄荷同煮，对暑日感冒可起预防和初期治疗的作用；与百合同煮，可治小儿暑日干咳、久咳，若小儿感冒发热出汗，可给予双花饮或用西瓜皮、金银花、芦根各等量煎煮频饮，清暑利尿退热；若患儿高热无汗，面红气精，心烦口渴可用生石膏，粳米30克煎烂熟乘热尽量饮之，可益气生活，解肌透热。
夏天蔬菜瓜果纷纷上市，应给小儿吃一些清淡易于消化的食物。如丝瓜、冬瓜、黄瓜可以清热利尿，苦瓜、番茄、黄花菜、马齿苋、苋菜等对多种细菌和真菌有明显的抑制和灭活作用，可凉拌生食，以保存其有效成分。
小儿呼吸道感染的秋季食疗
秋天，气温忽冷忽热，婴幼儿很难适应这种急剧变化的气候环境，以致常患伤风感冒，如能注重饮食防治，则可增加机体抵抗力，防止疾病的发生。
一般来讲，发生于秋季的上呼吸道感染，气管炎，支气管炎扩张等。在发病过程中均可出现干燥的症状，在饮食调养方面，应该有针对性地少吃或不吃辛辣的食品，以清淡甘润生津的食物为主。如将荸荠洗净捣成碎末，绞汁后混入生豆浆250毫升中共同煮沸，加糖后晨起饮用，有很强的润燥补虚功能；也可用适量鲜藕和糖、米熬成稀粥，早晚服用，既能健脾胃，又能生津液。或用生梨1个，洗净去核，放少量冰糖，隔水炖熟，吃梨和汁，或用适量莲心和银耳，加水煮至烂熟，放入冰糖或砂糖，都可作为点心经常服用，能滋阴润燥。
如在秋季感染呼吸道疾病，出现发热，头痛，鼻燥咽干，口渴的症状，可用生梨1个，荸荠10个，鲜芦根10克和鲜藕50克，一并挤汁，供患儿饮用，有养阴生津退热的功能。也可用百合、大米各30克煮成稀粥，或用百合30克加蜂蜜煮熟做成点心服食可治疗干燥咳干，心中烦热。
小儿呼吸道感染的冬季食疗
冬天，冷空气的持续刺激，对人的呼吸道是极大的考验，小儿尤其易于感染呼吸道疾病，冬天也是一年中呼吸道疾病发病率最高的季节。易于感染支气管炎、支气管哮喘的小儿，在入冬时就应开始食补。每天可用鹌鹑蛋两枚去壳打散，沸水冲沏，加适量冰糖饮用，可连服3个月，对预防哮喘有一定疗效。还有报道讲，长期服用萝卜煮鸡蛋对预防咳喘复发有较好疗效，具体做法是：于冬至时买红萝卜1000克，去头尾洗净，用无油洁净的刀将萝卜切成3毫米左右的薄片，串成串，晾干后收藏。每次取萝卜3片，鸡蛋1个，绿豆1小撮，共入锅中，加水煮30分钟，至豆烂熟止，服时剥去蛋皮，连同萝卜、绿豆及汤一起吃下，每日1次，连续30天。另外，白菜汤、芹菜汤有清热化痰的功效。
小儿支气管炎的食疗
支气管炎是小儿的常见病、多发病，于冬春季节发病率较高，在用药物治疗的同时，可结合食疗促进其早日康复。
可选用银耳10克，黑木耳10克，用温水泡发，洗净与冰糖30克一起放入碗内，加水适量，放在蒸笼中蒸3小时即成，每次2～3汤匙，1日3次，能滋阴补肾，润肺止咳。
也可将鸡蛋2个打开放入锅中，用麻油炸熟，加醋再煮，早晚各服1个，可常吃。
将黄瓜5000克去皮去瓤后，切成1厘米大小的方块，加1500克的糖拌匀，装入坛内封口，待上浆时取出食用。每天早晚空腹服用。每次半小碗（约100克），冬重夏轻的咳喘服之尤为有效。
栗子25克（去皮）、瘦猪肉500克（切块）、加食盐、姜、豆豉少许，烧煮烂熟，分顿食用。
海蜇皮90克，白萝卜30～50克，将海蜇洗净去盐味，白萝卜切成细丝，两者混合，加水300～600毫升，每日2次服。余下海蜇，萝卜丝，拌入冰糖留用，以增强疗效。此方可防治慢性气管炎。
老母鸡1只去毛，去五脏洗净，然后去药店买回川贝20克，党参50克，与适量冰糖和鸡放入砂锅内，加水煮至鸡熟后，每日早晚各1次，喝汤吃鸡肉，切记要喝热汤，1周内吃完，连吃半月。服用时间应从冬至开始，可预防慢性支气管炎复发。
百日咳的食疗方法
（1）新鲜鸡胆汁，加白糖适量，调成糊状，蒸熟服。每日每次1～2只，最多不超过3只分2次服，连服5～7日。
（2）取熟鸡蛋黄，用铁锅以文火将蛋黄熬出油饮用。5岁以下用3个蛋黄油，5岁以上酌增。
（3）红萝卜200克，洗净切片，与大枣12枚同煮，饮时加冰糖调味。
（4）猪腰子1对，剖开切4片，洗净煨汤吃。
（5）核桃仁（保留紫衣），冰糖各30克，梨150克，一起捣烂，加水煮成汁，每次服1匙，1日3次。
婴儿不宜吃的食品有哪些
一般来说，婴儿不宜吃以下食品：
（1）含脂肪和糖太多的食品，如巧克力、麦乳精等。
（2）刺激性大的食品，如辣椒、大葱、大蒜、生姜、酒、咖啡、浓茶等，因这类东西容易损伤娇嫩的口腔、食道和胃黏膜。
（3）多油、煎炒、油炸食品，因为它们不易消化，食后极易引起呕吐或造成胃肠功能紊乱。
（4）小贩出售的自制食品，如糖葫芦、棉花糖、花生糖、爆米花等，这些食物多数不符合卫生要求，吃后对婴儿的身体有害。
（5）小粒食品，如花生仁、豆类、瓜子、葵花子及带骨的鱼、带籽的西瓜等，当婴儿哭闹时，这些食物易误入气管，发生窒息而危及生命。
（6）胀气食品，如生萝卜、洋葱、地瓜等。
婴幼儿忌喝咖啡
咖啡中含有多种营养成分，但咖啡中含有咖啡因，它会兴奋大脑皮质。婴幼儿对咖啡因更为敏感，饮后易出现兴奋、烦躁、吵闹、失眠等症状。另外咖啡碱还可影响钙的吸收，破坏维生素B。所以，婴幼儿忌喝咖啡。
婴儿忌滥吃蜂蜜
蜂蜜是常用的滋补品之一，营养丰富，含有果糖、葡萄糖、维生素、多种有机酸和人体健康必需的微量元素。一些家长喜欢在婴幼儿饮用的牛奶中添加蜂蜜，以增加营养。
国外科学家研究表明，1周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因细菌污染而引起食物中毒。蜜蜂在采蜜过程中可能会把被污染的花粉和蜜带入蜂箱，婴幼儿由于抗病能力低，可能引起中毒。因此，未满周岁的婴儿，最好不要吃蜂蜜。
皮肤感染的患儿不宜多吃糖
吃糖能促使血糖升高，而血糖高是葡萄球菌生长繁殖的必要条件，可造成皮肤感染且经常发作，久治不愈。因此，患有脓疱疮，化脓性疖肿等皮肤感染的儿童不宜吃糖。
父母有糖屎病的小儿不宜多吃糖
医学研究证实，糖尿病是一种遗传性疾病，若父母有肥胖型糖尿病，且都于60岁左右患病，其子女又喜爱吃糖，体重超过标准，则这些子女中的75%可患糖尿病。而平时注意少吃糖，体重正常或偏瘦者，则患糖尿病的机率可减少。
幼儿忌食过多精细食物
由于谷粒的营养成分分布不均。米面等谷类的营养成分分布有4部分。从外向里是谷皮、糊粉层、谷芽和白心儿。其中糊粉层，含有维生素B及蛋白质；谷芽含有维生素B及维生素E；谷心则主要是淀粉。谷粒碾成米面时，加工越细，糊粉层及谷芽去掉越多，其所含的维生素B去掉的越多。同时，人们淘米时，如用手搓米或长时间浸泡，或用热水淘米，也容易将外层和谷芽去掉。经过这样处理的米，含维生素B1就极少。这样，经常吃精米或白面，因缺少维生素B1，就易得脚气病。精制米面除丢失了维生素B1外，无机盐及纤维素也会大量丢失，这对身体是不利的。从营养角度来看，精米白面不如糙米黑面好。现在西方国家提倡吃“天然食品”，如全麦面包、掺入麸皮的白面包等。美国黑面包的价格比白面包还要贵，就是因为黑面包中含维生素和纤维素多，不仅有利于预防脚气病，也有利于肠的蠕动，防止大肠癌的发生。
因此，给幼儿食物也应讲究粗细搭配，只给吃精细食物，不利于得到各种营养成分，对身体发育是不利的。
幼儿的饮食忌太咸
许多父母常常按照自己的口味来喂食幼儿，这对幼儿来说是有害的，对他的生长发育不利。食盐是以氯化钠为主的调味品，食物太咸则会使幼儿体内的钠增加，而幼儿的肾脏发育尚未成熟，不能排出体内过多的钠，造成肾脏的负担加重。时间一长，幼儿体内的代谢产物就不能正常地排出体外，致使肾的功能衰退，出现各种病变。另外，在钠升高的同时，体内钾的含量则相应地降低，钾缺乏时肌肉就无力，持续的缺钾将导致心赃衰弱，甚至心跳停止而发生死亡。
顺便提一下，婴儿是以奶类为主食，它们的钠是足以满足婴儿需要的，故婴儿的饮食一般不必放盐。随着月龄的增加，会逐渐增加各类食物，可稍放点，但绝不能太咸了。
幼儿忌食汤饭
有些父母喜欢用汤或开水泡饭吃，这种不良的习惯也会逐渐影响到幼儿，结果造成对幼儿健康的危害。因为汤水多的话，会把胃液冲得很淡，不利于食物在胃肠道的消化。而且，未经嚼烂的食物随水滑进胃内，则会增加胃的负担，增加了患胃病的机会。但是，对于一般的吃饭喝汤，它同吃泡饭是不一样的。吃饭喝汤，并不是饭菜和汤水一起咽下，而是先将嚼烂的饭菜先吞咽下去，然后再喝汤水，这对于润滑食管，刺激胃分泌液有好处。因此，幼儿不应有用汤泡饭的坏习惯。
婴幼儿忌多食味精
味精（谷氨酸钠）是一种调味食品。一些家长为了增进小孩的食欲，在烧菜时加入较多的味精，从科学的角度来说，这种做法，其效果将适得其反。
据科学家研究发现，大量摄入味精会加重婴幼儿缺锌，因味精能使血液中的锌转变成谷氨酸锌而从尿中过多地排出体外。所以大量摄入味精，长期看，反而会加重小孩厌食。
当孩子经常厌食，而且生长缓慢时，应考虑孩子体内是否缺锌。若发现缺锌，可以在医生指导下服硫酸锌，每天20毫克，1日2次，短期内就能纠正缺锌。平时应给孩子常吃富含锌的食物，如牡蛎、猪心、牛心、瘦猪肉、牛肉和大豆等。
幼儿忌多食肥肉
脂肪是体内重要的供热物质，所供的热能约占总数的35%。脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收，为幼儿的生长发育所必需。但是长期过量摄入肥肉，对幼儿的生长发育很不利，其主要表现如下：
（1）由于脂肪约含90%的动物脂肪，而脂肪消化所需的时间较长，在胃内停留时间久，吃后容易产生饱腹感。过多进食脂肪，会影响其他营养食品的进食量。
（2）高脂肪饮食影响钙的吸收，因为脂肪消化后与钙形成不溶性的脂酸钙，从而阻止钙的吸收。
（3）脂肪摄入过多，血中胆固醇与甘油三酯含量增高。这两种物质是形成动脉硬化，导致冠心病、心肌梗塞等心血管疾病的主要致病物质。据报道，10岁以内的儿童可因此而发生动脉粥样硬化。
（4）脂肪进食过多，可使脂肪细胞体积增大、数量多而产生肥胖。过分肥胖的小儿，心脏的负担增加。同时，由于体重增加，两足负重也增加，容易形成扁平足（平底脚）。
儿童忌过食橘子
橘子富含维生素C，少吃有益，但儿童多吃宜“上火”。中医普遍认为，橘子性甘温，多吃橘子，会导致幼儿“上焦火盛”。上火后孩子的抵抗力下降，易引起口腔炎，咽喉痛，腹泻和其他炎症。所以儿童吃橘子应适量，不可过量食用。
婴幼儿忌喝浓茶
小儿喝茶是否有益是一个有争议的问题。现代科学证明，儿童少量喝茶对健康是有益的。因为：
（1）茶叶中含有丰富的维生素C，一般绿茶的含量每100克为200毫克，经常给孩子喝点茶，可促进儿童生长发育，增强抗病力，防治坏血病。
（2）茶叶中的叶酸是预防儿童贫血的重要的B族维生素的来源。
（3）茶叶中的氟含量为一般食物中的10倍左右，可对坚固齿质，预防龋齿有良好的作用。
但小儿喝茶要忌喝浓茶，否则对健康反而不利。因茶叶中的单宁易于和食物中的铁质结合成不溶性的复合物，从而影响对铁质的吸收。浓茶刺激胃壁，也可使胃黏膜收缩，胃液变淡，影响消化功能。
婴幼儿忌吃西瓜过量
西瓜，能够消暑解渴，是人们非常喜食的水果之一，特别是小儿更是百食不厌。同时，祖国医学认为，西瓜可以防病治病，但是若食用过量也会影响健康。
如果婴儿在短时间内进食较多西瓜，会造成胃液稀释，再加上消化功能没有发育完全，容易出现严重的胃肠功能紊乱，引起呕吐，腹泻，以致发生脱水、酸中毒等危及生命的情况。如果婴儿有腹泻，可暂不喂西瓜或少喂。
另外，婴儿吃西瓜一定要把西瓜籽剔净。否则会发生意外或引起便秘。
婴幼儿忌常吃零食
有些孩子喜欢吃零食，嘴里总是吃个不停，一些家长，也买这买那给孩子吃，以为这样孩子会长得快。其实是很不好的习惯，对小孩健康不但无益，反而有害。因为，经常吃零食，小孩就没有饥饿感，胃消化液的分泌也不正常，胃及小肠总是滞留着食物，日久就会造成消化不良，或引起肠胃疾病。同时，由于胃口不好，正式进餐时又吃不下，久而久之，就会造成营养不良，以致引起各种营养缺乏症。因此一般说来，喜欢吃零食的小孩，生长发育要差一点，甚至越吃越瘦。机体抗病力下降，又较容易染病，所以不宜常吃零食。
幼儿忌过食巧克力
许多小儿喜欢吃巧克力。由于巧克力味道香甜，小儿吃起来就没有够，一块接一块。许多家长认为巧克力是好东西，高级营养品，小儿喜欢吃就管够。实际上巧克力是一种热量很高的精制食品，吃得过多对小儿并非有益，反而会给小儿带来害处。
巧克力的主要成分是糖和脂肪，因此能提供的热量比较高，具有独特的营养作用。在体力活动较强、消耗热量较多的情况下，吃些巧克力能及时补充消耗，维持体力，所以体育运动员、年轻舞蹈演员就需要吃些巧克力来补充热量的消耗。但是巧克力也有它的不足之处，它所含蛋白质、维生素非常少，而这些营养素是小儿在生长发育中所必需的。因此对于小儿来说，巧克力并不是理想的高级营养品。
由于巧克力所含的营养物质比较单纯，并不能完全满足小儿生长发育中的营养需要，所以小儿可以适当地吃些巧克力，但吃得过多对小儿是无益的。因为甜食吃多了，会伤脾胃，含油（脂肪）多的食物在胃里停留时间比较长，就会感到比吃一般食品饱得多（饱腹感强）。因此小儿吃多了巧克力会影响食欲。吃不下饭。如果长此下去，就会直接影响小儿的营养摄入和身体健康。
儿童贫血忌吃菠菜
大家都知道，菠菜含有十分丰富的铁质，是“制”血的主要物质之一。医生对贫血的人会要求他多吃菠菜。这种说法是对的，但这是对成年人而言，若对婴儿及儿童就不合适了。
婴儿或儿童如果出现贫血，最重要的是查出引起的主因，食物只是辅助而已，多食菠菜，反而不宜。菠菜中的铁质含量虽高，但菠菜中还含有丰富的草酸，铁和草酸互相结合，成为沉淀物，身体无法吸收，便失去了治疗贫血的作用。
此外，儿童发育期间，骨骼和牙齿的生长，均需要大量的钙。可是，如果长期食用菠菜，菠菜中的草酸与身体中的钙，结合成草酸钙，这分明是夺去儿童体内的钙，对儿童的发育，有很不利的影响。
有哪些食品儿童不宜食用
有几种儿童偏爱的食品，有害儿童健康，应引起家长们的注意。
1.机制爆米花
爆米花中含铅量很高。据有关部门取样化验，发现它超过食品卫生标准的20倍。爆米花之所以含铅量高，是因为爆米花机的铁罐内有一层铅或铅锡合金。当铁罐加热时，一部分铅即以铅蒸气形态直接进入爆米花。铅被吸入人体后，主要危及神经、造血和消化系统。儿童对铅的吸收比成人高几倍，可导致儿童抵抗力降低，生长发育迟缓。中毒时表现出烦躁不安或食欲减退，腹泻或便秘等症状。
2.街头小贩自制的食品
如糖葫芦、棉花糖、手工制作的艺术糖、糖人等。这些食品肉眼看上去好像不脏，颜色也很好看，其实都是掺了一些不符合卫生要求的色素和糖精；况且，这些小贩制作的食品，大多很不干净，吃了对孩子身体有害。
3.不宜吃过咸的食物
小孩长期吃过咸的食物，可能会引起儿童高血压。特别是高血压家族史者，更不宜让孩子吃过咸食物。
4.不宜多吃动物脂肪
因为动物性脂肪主要含有饱和脂肪酸。如小孩食用大量饱和脂肪酸，可影响钙质的吸收，导致身体缺钙，对健康不利；另一方面，吃动物较脂肪过多，也可造成血脂和血中胆固醇增高，较早地发生心血管疾病。
5.不宜过多食用豆类食品
因豆类中含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，结果体内甲状腺缺乏，肌体为适应这一需要，使甲状腺体积增大，以增加甲状腺的分泌，因而脖子也就变粗了，还会导致碘的缺乏，因碘是甲状腺素的合成原料。需要说明的是，豆制品营养丰富，主张儿童不要过多吃豆类，而不是不吃豆类。
儿童忌摄入过量氨基酸
氨基酸是人体发育和维持生理功能必不可缺的营养素，缺乏氨基酸可引导起多种疾病，但过量摄取对健康也有害。
据近年国外医学家对部分儿童进行饮食调查发现，氨基酸摄入量大，尤其是酪氨酸、色氨酸的摄入量增加，与儿童患多动症有关。其主要原因是日常食用酸奶、鸡肉、牛肉、香蕉和牛奶等食物过多。
当然，引起儿童多动症的原因很多，如产前、产中或产期后的轻度脑损伤、染上某些传染病、中毒等，或与遗传及环境等均有一定关系，吃糖过多也会引发儿童多动症。
因此，对于多动症儿童的防治，除注意防止脑损伤、传染病和中毒及合理管理教育外，还必须注意儿童营养多样化，必要时还应限制高蛋白的摄入，并纠正嗜糖习惯。
儿童忌常食油炸食品
油炸食品香脆可口，并能供给一定的热能和脂肪，是儿童爱吃的食品，但这种食品经常食用，对身体弊多利少，危害健康。这是因为：
（1）高温油炸食品及反复加热的油对人体有害。无论是猪油还是植物油，其主要成分都是甘油和脂肪酸，而油在200℃以上的高温下可分解一种“丙烯醛”的气体，它可进一步在油中分解成有致癌作用的氧化物并附着于食品上。高温油还可以含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物和热聚合物等多种有毒性的化学物质，尤其是有致癌作用。这些有毒的化学物质吃进入体后会危害人的健康。
（2）经高温油炸的食品，原有的维生素及油脂中所含的必需脂肪酸受到破坏，因此，营养价值大为下降。
（3）油条制作时往往在面团中加入明矾，明矾成分是硫酸甲铝。据调查，每5千克面粉需加入明矾150克，平均每50克油条中含铝约10～12.4毫克。铝能抑制肠道对磷的吸收，使骨骼中的磷代谢受到影响，影响骨骼的发育，严重时可使儿童患佝偻病；铝还会使人智力衰退、记忆力下降、食欲不振，消化不良；长期摄入铝，铝会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积，影响这些器官的健全发育。
因此，为了儿童身体健康，应提倡少吃油炸食品。
儿童忌乱用补药滋脑
一些家长为了使孩子大脑健全、聪明，乱用药物进补，什么人参蜂皇浆、谷维素片、健脑糖浆等等，或进食含这类补药成分的健脑食品。其实，这些均不是理想的滋脑法，弄不好会给孩子带来不少的副作用。
最好的护脑方法，应通过一日三餐的饮食途径，将蛋白质、氨基酸、谷氨酸等营养要素输入孩子的大脑。经研究分析所证实，不少含有丙氨酸、赖氨酸、谷氨酸成分的食物具备养脑健脑、补脑的作用，如黄豆、芝麻、红枣、杏仁、核桃仁等等。
儿童不宜过多吃赖酸
赖氨酸是人体必需的氨基酸，对儿童发育尤为重要。赖氨酸不足，可导致食欲不振、抗病能力差、智能低下。但儿童抗病能力差、智能低下，是由多种因素促成的，如果不是因赖氨酸不足所致，过多地补充赖氨酸也不一定能起到作用。另外，人体必需氨基酸有许多种，如赖氨酸摄入过多，还会影响其他氨基酸的吸收，反而对儿童健康发育不利。因而，不要盲目服用超量赖氨酸。
儿童不宜吃豆浆冲鸡蛋
一些家长以为豆浆和鸡蛋都是营养丰富的食品，用豆浆冲鸡蛋吃，即经济又实惠，补上加补，是上等食品。
但实际上这样食用对人类并无益处。因为在豆浆中含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，它能抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。所以，用豆浆冲鸡蛋会直接影响消化器官和存留细菌，不经高温煮熟消毒，食用后很易得病。因此，不宜用豆浆冲鸡蛋食用。