《尔雅》曰：“茖，山葱。”注曰：“茖葱，细茎大叶。”
《广雅》曰：“藿、薵、葱也；其蓊谓之薹。”
《广志》曰：“葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。”
《晋令》曰：“有紫葱。”
收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁。〔此葱性熟，多喜浥郁；浥郁则不生。〕
其拟种之地，必须春种绿豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。
一亩用子四五升。〔良田五升，薄地四升。〕炒谷拌和之，〔葱子性涩，不以谷和，下不均调；不炒谷，则草秽生。〕两耧重耩，窍瓠下之，以批契继腰曳之。
七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。〔高留则无叶，深剪则伤根。〕剪欲旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。〔不剪则不茂，剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。〕
十二月尽，扫去枯叶枯袍。〔不去枯叶，春叶则不茂。〕二月、三月出之。〔良地二月出，薄地三月出。〕收子者，别留之。
葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。
崔寔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。〔“夏葱曰小，冬葱曰大。”〕”