（第一节）来源
一、红富士
富士是当今日本的主要品种之一，也是世界上最为著名的晚熟苹果品种。红富士是着色系富士的统称。早在1939年，日本农林水产省果树试验场盛冈分场以国光×元帅进行杂交，实生树于1951年开始结果，此后从596个结果树中选出了一个优系。1958年，该优系在日本园艺学会春季大会上公布，当时定名为东北7号。
1962年，正式命名为富士。因为富士品质好、耐贮性强、晚熟丰产，故日本从20世纪60年代中期就开始以高接的方法大量改接国光为富士。
富士果实虽有风味好、晚熟、耐贮等优点，但也存在着果实着色差的缺点。为此，日本各地又从富士当中选出了许多着色好的富士芽变，统称为红富士。红富士除具有普通富士的优点外，在着色方面大有改进，在良好的栽培条件下，果实可以着全红。红富士品种多根据产地和编号进行命名。
例如，“岩富十”为岩手县选出的着色富士十号，“秋富一”为秋田县选出的着色富士一号。红富士的出现，大大推动了苹果种植业的发展。1966年，据日本栽培苹果的主要县统计，富士苹果仅有300公顷，占苹果面积的0.5％；到1982年，日本富士系苹果结果树面积就已达到169万公顷，占苹果结果树面积的35.96％，年产量是国光的11.4倍，是红玉的8.6倍，基本取代了国光、红玉两个主栽品种。17年间，日本富士苹果结果树面积增加了55倍。
我国于1966年开始引进富士苹果。1980年春，农业部组织有关专家赴日本考察时，有选择地引入了长富二、秋富一和长富六等几个品系的苗木和接穗，并安排在苹果主产区的六个试点进行系统观察和研究。1983年3月，在山东省烟台市召开了第一次十一省（市）着色系富士苹果试验、示范协作会议。据9个省市的不完全统计，1982年底以前，高接和定植红富士苹果2万多株，总产量2000千克。自此次会议后，红富士苹果在我国得到迅速发展据1992年统计，我国富士苹果的面积已达600多万亩，占苹果总面积的19.35％占苹果总产量的15％。
根据果实着色情况，把红富士又分为两个系，即Ⅰ系和Ⅱ系。其中Ⅰ系为片红类型，成熟的果实着色均匀、成片状，无红色条霞；Ⅱ系为条红类型，果实成熟时有明显的红色条霞。1979年，日本全国苹果品种品评现场研讨会上，评出了8个最优单系，按外观来排，依次为岩富十、山富二、秋富一、群富二、青富十三、长富二、群富一、长富六；按风味排列依次为秋富一、岩富十、山富二、青富十三、群富二、长富六、长富二、群富一。除此之外，日本选出的着色系已超过100个。
我国目前已从日本引进多个红富士品种，通过近几年的品评结果和各地的栽培观察，一般认为秋富一、岩富十、长富二、长富一、青富十三表现较好。
除着色系之外，近几年又从红富士中发现了一些短枝型。
如宫畸短枝、优良短枝、福岛短枝、长富三、秋富三十九等。
但因为引入较晚，缺乏大面积的中间试验观察，尚有待进一步观察研究。另外，近年来也发现了成熟期能提早1个月左右的早熟富士。
二、新红星
新红星是元帅系第三代芽变品种，属短枝类型。元帅品种1872年发现于美国衣阿华州佩鲁地区的“钟花”苹果品种整株变异，1894年定名元帅属世界性品种。1915年，在华盛顿州首次发现了元帅的株变——红冠，其果实特点比元帅着色早、鲜艳，为第二代元帅系品种。截至1960年，在元帅品种中共发现了33个突变系，其中90％左右是果实色泽的变异，而果实色泽和树体性状同时突变的品种很少。
新红星是美国所选出的第三代元帅系短枝型品种之一，随着芽变选种的不断深入，又选出了第四、五代短枝型品种。从各代元帅系品种的选择来看，选择者主要以着色的早晚、着色的程度等外观性状作为主要选种目标。一般而言，每代品种较其前代品种的着色更早、更深。如第五代品种中的华矮红、瓦里短枝等，极适于着色不良地区的栽培。在易着色地区，反而因为着色过浓而使色泽变暗。另外，第四、五代品种中，有些属于半短枝、开张型品种，因其果个大、枝条角度开张，补充了直立型（新红星）不易管理的不足，且果实色泽浓红、坐果适度、果肉洁白，倍受果农喜爱。
从20世纪40年代开始，人们又不断从第二代元帅系品种树上选出了第三代浓红型品种，其中不少属短枝型变异（占20％）。
1953年，在俄勒冈州果园一株12年生的红星树上发现了全株芽变，这是一个着色较好的短枝型变异。
被斯塔克公司定名为新红星。
新红星以其果实全红，高桩、五棱明显、色泽艳丽、果味甜荚、树体矮小、紧凑、早果、早丰适于密植和管理方便而著称于世，并很快传播于世界各地。以后，又陆续发现了艳红、超红等十几个短枝型品种。
随着元帅系芽变选种的进一步深入，美国已选出了第四代、第五代元帅系芽变品种。这些品种着色更早、色泽更浓，多适于低纬度、低海拔、着色差的地区栽植。
（第二节）红富士苹果的特性
一、形态特征
1.树姿
红富士幼树生长旺盛，萌芽率中等，成枝力较强，发育枝中截后多可抽生3～5个中长枝。树冠较开张，成龄树树势强健，树冠外围长势较强，内膛细弱枝较多。
2.枝干
外围一年生发育枝红褐色，皮表层多着生白色水锈，皮孔密度大，角质层薄，蜡层薄，皮孔中等大小或较小，圆形稍凸出。尖削度较小，节间较长。多年生枝暗灰褐色，皮孔稠密，中大微凸，黄褐色，其中二年生枝干上的皮孔横向变长。成龄树树冠内膛细长发育枝或结果枝较多。
3.叶片
叶片中大、较薄，多为椭圆形，叶尖渐尖。基部较圆，微呈抱合状。叶面光滑、叶背茸毛较多。叶脉突起。
叶面稍皱折。叶柄中长较粗。叶缘锯齿中深或较浅，较整齐。
4.芽
中长果枝上顶花芽较小，短果枝顶花芽较大，鳞片较松散，茸毛较多，芽体圆锥形，不正稍歪。腋花芽呈三角形，多贴生在强旺枝梢上部。叶芽中大、饱满，三角形，茸毛较多，贴伏。
5.果实
果个较大，平均单果重200克左右，最大单果重500克以上（短枝富士中的长富三果个稍小），果形圆或扁圆形，有时果形稍有偏斜，果形指数多为08～09。果柄细长，少数果实的果柄基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。萼洼中深，较广而缓。萼片半开或闭合反转。果皮中厚而韧，光滑，蜡质中多，中厚。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。
红富士中的长富二、长富六、长富一、秋富一、岩富十等品系成熟后全面浓红或鲜红色。黄色果肉，肉质致密较细脆，果汁多。果实的可溶性固形物为153％～160％，比国光高1％～2％（绝对值，下同）；含酸量为02％～044％，比国光低005％～01%左右，果实硬度为86～92千克／厘米2，比国光多11～17千克／厘米2，贮藏100天后，硬度仅降低03～12千克／厘米2，失重47％～88％，而国光分别为23千克／平方厘米、125%，红富士苹果的糖酸比大于国光，故甜酸适度、芳香味浓，品质极佳，耐贮藏。
二、生长结果习性
1.新梢生长发育规律
红富士苹果树上的新梢分长，中短三类。中、短梢的生长规律较简单，一般的年周期中只有一次生长高峰，生长期短（萌芽后至5月上中旬），停长早，梢上叶幕形成也早。因此，中、短梢属于营养型梢，在生长期中，它可长时间供应树体及果实光合营养物质，且中、短梢适时停长，有利于花芽分化。长梢，尤其是幼旺树上的长梢，有时自萌发至晚秋（10月上旬）全生长期都在不停地生长，直到霜冻来临使叶片冻在梢上，这类新梢属消耗型梢。长梢在年周期中一般有三个生长高峰，即春梢（萌发至5月上中旬）、夏梢（5月上中至7月中下旬）、秋梢（7月中下垦10月上中旬），年生长量在80厘米以上，有的可达150厘米。秋梢长、春梢年生长量大，有利于迅速扩大树冠、增加枝量。但因为其停长晚，光合营养物质用于建造新梢消耗得较多，积累得少，致使新梢组织不充实，常给幼旺树安全越冬带来困难。在华北，西北，特别是偏北地区，1～3年生红富士幼旺树，常发生越冬抽条现象、同时，春梢因为不能适时停长，而使顶端不能形成花芽，从而表现为幼旺树虽然长势强但不能开花结果的现象。
2.结果习性
红富士苹果的结果枝可分为长果枝（>1 5厘米）、中果枝（5～15厘米）、短果枝（<5厘米）及腋花芽果枝。在超过60厘米以上的超长枝上也可以形成顶花芽和腋花芽，高接树第三年因此开花，花芽绝大多数为腋花芽，约占花枝的924%。新栽幼旺树腋花芽的比重较大。可达30％左右，随着树龄的增加，腋花芽的比例逐渐减少，红富士初果期树长果枝的比例较大，有时可达60％左右，随树龄增长，短果枝比例增加，其结果以短果枝为主，占458％～512％。但这时长果枝仍占一定比例。长果枝比例与树势有关，树势旺时其比例较高，树势中庸时其比例下降（占12％左右）。
果枝类型及其着生部位也与修剪方法有关。红富士幼树长枝不短截进行缓放，是促进枝量增加、缓和树势、提高短枝比例、形成花芽的重要措施。在树势趋于缓和，对长枝进行连续三年缓放的结果来看，花芽主要着生于2～3年生部位上，占816％，在1、4年生枝段仅占184%。缓放1、2年时，花芽主要着生在2年生枝段上，分别为891％和581％。
红富士苹果果台副梢的抽生能力较强，但果枝连续结果能力较差。据辽宁省果树研究所调查，长富二品系的果枝连续成花结实率仅为107％，大致与普通型红星相近。
3.枝类组成及演变
红富士幼树抽生长枝数量多，1～2年生幼树长枝占总枝数的50％～70％：随着树龄的增长或采取缓和树势的措施后，可使长枝比例迅速下降。在4～6年生幼树上长枝比例可下降至20％左右，短枝和叶丛枝的比例可达60％～70％。据辽宁省果树研究所调查，红富士幼树产量指标达到500千克／亩时，适宜的枝类比例应为长∶中∶短=2∶1∶7。
枝类组成反映了生长与结果的相关关系。幼树长枝数量的多少，会影响树冠扩大、干周增长、枝量增加速度以及年周期中停止生长的早晚。长枝量多、单枝生长量大，则树干扩大迅速、干周增长快，同时也为总枝量的增加奠定了基础。
例如，一个15米长带有2～3个副梢的长枝，通过采取多道环刻、拉平、缓放等措施，可在一年内发生近60个中短枝；而10米长的枝可发生40个左右的枝。因此，定植后1～3年，有较多的长枝及较强的树势对早期丰产是有利的。但也要注意，长枝率太高，常致使树势过旺、透光性不好、营养消耗多、积累少，从而不利于花芽形成和安全越冬。因此，应根据栽植密度的大小及树冠大小，适时采取刻、剥、拉、扭、放等控长促花措施，以增加短枝比例特别是增加叶片多而大的有效短枝的比例。适时调控、巩固适宜的枝类组成比例，是早期丰产优质的先决条件。
4.物候期
红富士苹果的物候期介于双亲（元帅、国光）之间。据各地观察，一般情况下萌芽期、盛花期比国光早2～7天，与元帅系有些相似。
萌芽期在山东烟台多在4月1～4日，北京地区多为4月20～21日，熊岳多为5月3～6日，河北昌黎多为4月8～13日，石家庄多为3月28日～4月7日。
果实成熟期与国光相近，一般在盛花后170天左右成熟。
故各地的红富士收获季节多在10月下旬至11月上旬。早熟品系的果实成熟期早1个月左右。
（第三节）新红星苹果的特性
一、形态特征
1.树姿
新红星1～2年生幼树的生长与普通型相似。树势健壮，随树龄的增长，短枝比例剧增。进入结果期后，树势才大为缓和，这时与普通型相比，树冠矮小、紧凑，呈半矮化状态。幼树期新红星树树姿直立，抱头生长。如不加以人工拉枝，盛果期树冠仍保持不开张状态。
2.枝条
外围一年生强壮发育枝黑褐色：皮孔密度小，皮孔中大；枝条尖削度小；节间较短，一般不超过2厘米，多在15厘米左右。
3.叶片