我国荔枝种质资源极其丰富，经过2 000多年的栽培实践和选择，形成了许多适应当地环境条件的优良荔枝品种、品系和单株。据调查，目前在全国各主产省（区）的主要栽培面积较大，且品质优良的品种有25个。
一、糯米糍
别名：米枝（广东）、糯米甜、丁香、冰糖荔（广西）。为广东栽培最多、品质最优的名贵品种，主要产于粤中珠江三角洲区，广西和福建等省（区）也有栽培。树冠半圆形（伞形），枝条细而分枝多，且柔软下垂；叶薄、披针形，叶尖渐尖且歪，叶缘波浪形；花序中等大，花枝较细且密；果大，平均单果重25克，扁心形，果肩一边显著隆起，果基微凹，果顶浑圆；果皮鲜红色，较韧，龟裂片较大，隆起呈狭长形，纵向排列，裂片峰平，缝合线较明显；果肉乳白色或黄蜡色，肉厚，质细嫩，多汁，味浓甜带微香，含可溶性固形物18％～21％，每100克果汁含维生素C 20～36毫克，可食率76%～84％；种子小，多退化或中空。在广州市3月下旬至4月下旬开花，6月下旬至7月上旬果实成熟。
该品种生态适应性不强，果实近成熟期裂果十分严重，大小年结果现象明显。有红皮大糯和白皮细糯两个品系，前者叶大果大，皮厚，皮色鲜红，裂果较少，又称“双皮糯”；后者叶小果小，皮薄，皮色淡红，单株产量虽高于前者，但裂果严重，又称“白壳仔”。
二、桂味
别名：桂枝、芝麻荔、冰糖荔（广西）、带绿（四川）。该品种植株高大，树冠圆头形，枝条疏散而硬，略向上生长；叶长椭圆形，叶尖短尖，叶缘向内卷；花序中等大，花枝较细，很容易形成带叶花枝；果中等大，平均单果重17克，近圆球形，果肩平，果顶浑圆；果皮鲜红色，部分果实果肩上有墨绿色斑块，故又称“鸭头绿”，皮薄而脆；龟裂片凸起，呈不规则圆锥形，龟裂峰尖锐刺手，裂纹和缝合线明显；果肉乳白色，质爽脆细嫩，多汁，清甜带桂花香味，含可溶性固形物18％～21％，每100克果汁含维生素C26.8～29.5毫克，可食率75％～80％；种子小者居多，也有大核的。在广州市3月下旬至4月下旬开花，6月下旬至7月上旬果实成熟。该品种品质极佳，为鲜食最佳品种，品质上等。
三、妃子笑
别名：落塘蒲、落塘浮（广东）、陀堤（四川）。
该品种树势壮旺，树冠半圆形，枝条疏长粗硬下垂；叶较大，长椭圆状披针形，先端渐尖，叶缘平直，色浓绿；花序长，花量大，花枝细小；果大，平均单果重30克，近圆球形或卵圆形，果肩一边高，一边平阔，果梗粗直，果顶浑圆或钝；果皮淡红色，皮薄；龟裂片凸起，大小不一，龟裂峰细密，尖锐刺手，裂纹细而明显，缝合线不大明显；果肉厚，白蜡色，质爽脆，细嫩多汁，味清甜带微香，含可溶性固形物17％～21％，每100克果汁含维生素C34.28～60.28毫克，可食率79％～83％，种子较小，多不饱满。在广州市3月中旬至4月上旬开花，6月上、中旬果实成熟。该品种品质优良，最大缺点是丰产不稳产，易遭受天牛危害。
受2008年1月冰雪灾害影响，国产“妃子笑”荔枝产量比2007年有所下降，且普遍上市较晚，价格也较高，从上市开始就一直保持在70元/千克左右。
四、白糖罂
别名：蜂糖罂（广东电白）。为广东品质上等的早熟品种，主产于广东茂名市。该品种树势中等，枝条较开张；叶片薄，椭圆形、卵圆或长椭圆形，先端渐尖，边缘有波纹，色较淡；花序较短；果大，平均单果重24.8克，歪心形，果肩一边平，一边倾斜，果梗粗，果顶浑圆；果皮红色，皮薄，龟裂片大部分平滑，小部分隆起，多数呈略长四边形或多角形，龟裂峰细而钝，裂纹浅而明显，缝合线不明显；果肉白蜡色，质爽脆，多汁，味清甜，有特殊香蜜味，含可溶性固形物17.7％～19.5％，每100克果汁含维生素C 17.9～25.0毫克，可食率70％～80％；种子中等大且饱满，也有小核。在广东高州市2月中、下旬至3月上旬开花，5月上、中旬至6月上、中旬果实成熟。该品种早熟、丰产、果大、肉厚、清甜带蜜味，品质优良，是广东出口的名牌早熟荔枝。
五、白蜡
别名：白蜡子、电白白蜡。是广东早熟优良品种之一，主产于广东茂名市。该品种树势中等，枝条较疏长而硬，树冠半圆形；叶披针形，叶脉明显，先端短尖，叶面有光泽，叶背粉绿色，叶缘平直或呈微波纹状；花序长，花朵密集；果中等大，平均单果重24.1克，近心形或卵圆形，果肩一边平，一边倾斜，果梗大而直，果顶钝；果皮鲜红色，皮薄而软；龟裂片凸起，多数裂片峰较钝，裂纹明显，缝合线不明显；果肉白蜡色，质爽脆，多汁，味清甜，含可溶性固形物17.2％～20.4％，每100克果汁含维生素C29.84毫克，可食率70％～84％；种子中等大，也有小核。在广东茂名市2月中、下旬至3月上旬开花，5月下旬至6月上中旬果实成熟。该品种早熟、丰产，品质优良，但大小年结果现象较明显。
六、黑叶
别名：乌叶（广东潮汕、广西、福建）、绿罗包（福建）、大黑叶、冰糖荔（广西）。是广东、广西、福建、台湾最普遍栽培的中熟优良品种之一。该品种树体高大，枝条疏长，树皮黑褐粗糙，树冠半圆形；叶片大，披针形，叶尖渐尖，叶色浓绿近于黑；花序长而大，花枝疏散；果中等大，平均单果重19～28克，歪心形或卵圆形，果肩平或微耸，果梗较大，果顶浑圆或钝；果皮暗红色，皮薄而韧；龟裂片较大而平坦，裂片峰平滑或稍有尖突，裂纹阔而明显，缝合线明显；果肉乳白色，质软滑，汁多，味甜带微香，含可溶性固形物16.5％～20.0％，每100克果汁含维生素C29.31～45.7毫克，可食率63.5～73.3％；种子中等大，也有小核。
在广州市3月下旬至4月上旬开花，6月下旬至7月上旬果实成熟。该品种风味好，可鲜食、制罐和干制，比较丰产稳产，耐湿性较强，但抗风能力较弱，且虫害较多，尤以天牛危害严重。
七、三月红
别名：早果、玉荷包（广东）、鹿角（四川）、四月荔、五月红（广西）。是广东著名的早熟品种，分布于广东的珠江三角洲水乡和广西南部各县。该品种树势壮旺，枝条粗壮、直立、木质脆；叶片薄而软，长椭圆形或披针形，先端短尖或渐尖，叶面青绿，叶背灰绿；花序大而粗长，小花粗大密集，花枝及花蕾表面密生黑褐色茸毛；果大，平均单果重26～42克，心形或歪心形，果肩特大，微耸，果梗特大，果顶尖圆；果皮鲜红色，皮较厚脆；龟裂片大而平，裂片峰平坦，部分龟裂片有小尖锥状裂片峰，缝合线不明显；果肉白蜡色，肉质稍粗韧，汁多，甜味带酸涩，含可溶性固形物15.2％～20.3％，每100克果汁含维生素C44.3～57.6毫克，可食率62％～68%；种子大，多不饱满。在中山市2月中、下旬开花，5月中、下旬果实成熟。该品种早熟，品质中等，比较丰产稳产，耐湿性较强，适于水位较高且肥沃的土地种植。
八、大造
别名：红荔、秋早、五月荔（广东）、大红袍（四川）、早荔、早熟荔、大红荔、六月红（广西）、状元红、早红（福建）。是国内外荔枝产区分布最广的品种，主要产地有广东中部各县、广西博白、北流及四川合江等地。该品种植株高大，枝条疏长，树冠开张，树皮灰白；叶片长椭圆形或披针形，叶尖渐尖，叶缘波浪状：花序大而粗长，花枝粗壮；果中等大，平均单果重19.6～27.0克，长卵圆形和椭圆形，果肩一边平，一边稍隆起，果顶浑圆；果皮鲜红色，皮薄；龟裂片小略尖突，裂片峰短小尖锐，裂纹窄而明显，缝合线不明显；果肉乳白色，肉质稍粗韧，汁中等，味爽甜带微酸，含可溶性固形物15.3％～18.0％，每100克果汁含维生素C11.72～41.8毫克，可食率61.5％～75.5％；种子大而饱满。
在广州市3月上旬至4月中旬开花，6月上、中旬果实成熟。
该品种对环境适应性强，比较早熟，较丰产稳产，但品质一般。
九、淮枝