（第一节 ）中国梨综述
梨为蔷薇科落叶乔木，原产中国，栽培历史长达3000年以上。
中国是梨的最大起源中心，至少有3千多年的栽培历史。大约在公元2世纪，我国梨由商人传到印度、波斯，因而梵文中称梨为“秦地王子”。
梨树属蔷薇科，梨属。这个属共有25种，我国产14种。因而中国也是世界梨树种类最多的国家。
我国栽培的梨树品种，有6个系统：秋子梨、白梨、砂梨、新疆梨、川梨和西洋梨，共3 000多个品种。中外闻名的名贵品种有很多：华北广植的鸭梨，果形倒卵状，果梗处凸起似鸭头，被誉为“梨中状元”；安徽砀山的酥梨，果实酥甜，贮存后有浓香；山东的莱阳梨，古为贡品，肉质细嫩；贵州的大黄梨酸甜浓郁，被誉为果中珍品；广西龙津的四季梨，四季结果；四川苍溪大雪梨，单果平均重1 500克，名列世界前茅。
中国梨树果龄长，产量高，是世界著名经济果树。百龄梨树，仍然枝繁叶茂，结果累累。有的一株树可产1000千克、2500千克的梨。我国水果总产量中梨占1／5左右。年产量仅次于意大利，居世界第二位。
在中国，梨不仅栽培区几乎遍及全国，品种也十分丰富，如闻名中外的赵州雪华梨、天津鸭梨、山东天水梨、莱阳梨以及河南洛阳的张公夏梨等。中国人对梨有特殊的感情，冠之以“百果之宗”“宗果”“快果”“玉乳”“蜜父”等美称。
梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和制作高级家具的原料。
我国许多梨产区其收入已成为农民致富的主要门路，成为当地国民经济收入的支柱产业。因此，梨树的生产发展对提高农民生活水平，促进我国农业发展具有重要意义。
（第二节 ）全国知名栽培品种
我国栽培的梨树品种，国产梨果较多的省份有河北、山东、辽宁、江苏、安徽、山西、云南等省。我国南北各地都有很多脍炙人口、驰名中外的名贵品种，诸如：秋子梨和鞍山南果梨、北京京白梨，白梨系统的华北梨鸭、山东莱阳慈梨、石家庄雪花梨、辽宁绥中白梨、新疆库尔勤香梨、安徽砀山酥梨，砂梨系统的四川苍溪雪梨；自国外引入的洋梨系统中的巴梨、茄梨和三季梨。此外，还有我国近年来新育成的锦丰、早酥、锦香等新品种。梨果中单果重最大的苍溪雪梨重达1 500克，在世界上名列前茅，广西龙津的四季梨，一年多次开花，四季结果。
一、赵州雪花梨
赵州雪花梨是赵县特产，赵州雪花梨栽培历史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，史载有：赵州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，与赵州桥齐名天下，被称为“天下第一梨”。赵州雪花梨单果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12～14％，最高可达165％，雪花梨营养丰富，含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等，除鲜食外，也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具风味的保健食品，可入药医病，有生津、润燥、清热解毒，化痰止咳等医疗功效赵州雪花梨在国际上声誉很高，曾在1993年获泰国曼谷“93中国优质农产品及科技成果设备博览会”金奖，1999年又被“世博会”评为银奖产品。
二、天津鸭梨
天津鸭梨一般单果重200克，虽然个头不是很大，但果肉最为细腻，果皮很薄，清香酥脆，入口即化，吃起来十分爽口。另外鸭梨果形俊秀，色泽雅致，成熟的果实呈淡黄色。天津鸭梨主要产自中国的河北省，全省除唐山和承德外，其他八个地级市都有了生产，其中以交河、束鹿、宁晋等县产的鸭梨品质最佳。因为鸭梨曾为天津口岸公司经营，每年从天津港口运往世界各地，另外它的果梗基部果肉呈鸭头状突起，因而得名“天津鸭梨”。
三、莱阳梨
莱阳梨产于山东莱阳，自古就是皇家贡品，以其独特的清香甜脆著称于世。莱阳梨果实硕大，色泽略呈暗绿，果面粗糙，萼部凹入，有褐色锈斑，看上去并不美观。但肉质细腻，清脆香甜，浆多欲滴。其含糖量976%，比一般梨高2～3%。莱阳乌龙河两岸出的正宗莱阳梨，又名香水梨，清脆多汁，假如不慎掉落，落在地上马上迸裂成水状。
四、砀山酥梨
砀山县位于苏鲁豫皖四省七县交界处，310国道贯穿全境，百里黄河古道横卧其间，连霍高速公路、京广、京沪铁路擦肩而过，东临历史名城徐州，西傍古都商丘，是安徽连接欧亚大陆桥的唯一通道。砀山90万亩耕地有70万亩栽植水果，其中砀山酥梨50万亩，为世界上最大的连片果园，被誉为“梨都”和“酥梨之乡”。砀山当地旅游资源优势十分突出，砀山酥梨有2500多年的栽培历史，以果大、皮薄、酥脆、甘甜、多汁而享誉海内外。砀山一年四季美景各异，春天是花的海洋，夏天是绿的世界，秋天硕果飘香，冬天是大型盆景的王国。1999年砀山县被命名为首批国家级生态示范区，极大地促进了砀山旅游业发展。鳌头观海、瑶池烟霞、古渡晓月、乌龙披雪等一批著名的观光景点应运而生，每年4月的梨花节和9月的梨树节，都有大批游人到砀山观花赏果、品尝酥梨。
五、库尔勒香梨
果实小，平均重80～100克，最大可达174克。倒卵圆形或纺锤形。果皮黄绿色，阳面有暗红色晕。果面光滑，果点小而不明显。脱萼或宿存。皮薄果肉白色，质脆，汁多，味浓甜，香气浓郁，品质上。9月下旬成熟，气调库可存12个月，品质依旧。一些引进的砂梨品种，集细腻多汁的果肉无与伦比的可口味道于一体。
（第三节 ）最新科研品种
（1）绿宝石：早熟品种，该品种果实圆形或扁圆形，似日韩梨果形，果形整齐，略偏斜。果皮黄绿，较美观，果肉黄白色，肉质细，汁多，石细胞团少。味极甜，可溶性固形物165%，是日韩梨最甜的一个品种，品质极上，在莱阳地区7月末至8月上旬成熟。自然贮藏期30天左右，是早熟梨品种中最耐贮藏的一个品种。果实供应期从8月至10月。
（2）华山梨（花山）：原产南韩，系丰水×晚三吉杂交育成。1992年选定1999年命名。果实圆或扁圆形。果皮鲜褐色、光滑、秀丽，无果锈。梗洼有五条棱沟，直达胴部，是识别该品种的主要特征。平均单果重500～600克，属大型果，幼旺树的果实，侧面常有沟槽现象。果实可溶性固形物13%左右，几乎无酸味。果心小，可食部分大。在莱阳地区8月下旬至9月上旬成熟，常温贮藏30天。果实供应期从9月至次年1月。
（3）丰水梨：果实圆形略扁，平均单果重350～400克，果面黄褐色。果肉白，极细嫩，稍软，可溶性固性物为12%～14%，果汁多，味甜爽口，品质上。上市时间9月中旬至次年2月。
（4）黄金梨：韩国育成，成熟期9月中下旬，单果重300～500克，套袋果果皮洁净，光滑，金黄透明，肉细嫩，汁多，风味极佳。果实供应期从9月中旬至次年3月。
（5）新高梨：日本品种。果实近圆形，套袋后浅黄色，果肉致密，多汁，味甜，有香气，可溶性固性物13%，平均单果重350克，最大果重750克，属大型果。成熟于10月中旬，耐贮运，果实供应期从10月至次年5月。
（6）爱宕梨：原产日本，果实于10月上中旬成熟，平均单果重415克，最大达2 100克，果实略扁圆形，果皮中厚，黄褐色，果肉白色，肉质松脆，汁多，味甜，石细胞少，可溶性固形物含量127%，品质上，果面光滑，果实耐贮。果实供应期从10月至次年7月。
（7）新兴梨：果实圆形，单果重400克左右，果面褐色，果肉黄白色，肉质细嫩，脆甜，糖度达12～13度，品质上，10月上旬成熟，果实供应期从10月至次年2月。
（8）水晶梨：韩国新高芽变，10月上中旬成熟，果高桩圆形，平均单果重450克，果前期深褐色，近成熟期渐变成乳黄色，表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人，果肉白色，肉质细嫩，多汁，可溶性固形物为14%，品质特优，果耐贮运，货架寿命长。果实供应期从10月至次年2月。
（第四节 ）梨的价值和效用
梨的果实营养丰富，除鲜食外，还可制作梨脯、梨汁、梨膏、梨酒和制醋、做罐头等。梨果也是重要的中药，有生津润燥、清热化痰的功效，还有洁齿作用，被誉为“水果牙刷”。中医认为梨有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。将梨、冰糖以及治疖咳嗽的草药共煮成膏，便是中国传统食品“秋梨膏”。
一、梨果和梨籽的功效
1梨果
梨果具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎嗝、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。
2梨籽
梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
二、梨的各种吃法
（1）生食：民间对吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
（2）榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
（3）冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
（4）梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。
三、吃梨小贴士
（1）梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
（2）梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。
（3）梨有利尿作用，夜尿频者睡前少吃梨。
（4）血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。
（5）梨含有糖量高，糖尿病者当慎食。
（6）梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
（7）用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。