令人困窘的难题
若是食物太烫，赶快喝一口冷水，绝对绝对不可以吐出来，食物已吃进嘴里，不管你是多么的不爱吃也得勉强咽下去。吃进嘴里的东西再吐出来是最惹人反感的。只有干的鱼刺，干的水菜核与籽等可以吐出来。若是鱼刺卡住了你的喉咙，用餐巾遮住嘴，迅速离开餐桌。把任何东西吐在餐巾上都会令人作呕。看任何人把湿湿的皮或核吐到叉子上或盘子中都是很可怕，唯一可原谅约情况是你吃到一个坏了的贝蛤或其他类似的东西。即使在这样情况下最好的——最不易引人注意的——方法是用手指把这坏食物从嘴里拿出来，拇指在下，其余四指并拢做成幕状遮住而把食物从嘴边拿到盘子里。然后从容地用餐巾擦去手指上余留的水份。
处理骨头、果核和籽的技巧
鱼刺或其他附带的细骨头是用拇指和食指自紧闭着的双唇间抽出来。核和籽必先放在嘴里吃得十分干净清爽后，再吐在握成杯状的拳中，然后再丢进盘子里。煮熟的梅子或樱桃是用匙舀着吃的，用舌尖和牙齿把果核吃的干干净净之后吐在匙子里，然后再放到盘子的边缘上。
打翻的食物
假如你把果冻、一片蔬菜或者是其他固体的食物掉在桌子上，应该尽可能用一只干净的匙子或用刀刃将它们舀起来。若它已经染污了桌布，你要向女主人道歉，她自然不会渲染这件意外事件而使你难为情，她一定会轻轻的对你说“没关系——反正这桌巾明天是要洗的。”
若是在一个正式的宴会上你不小心地把酒或水弄翻了，设法悄悄地叫管家或仆役来，他们会拿一块布来盖去弄脏的地方，在家庭餐桌上或非正式的聚会上没有仆人时，你应当自动的去拿块布或海绵来把水或油擦干，并尽力帮助女主人整理干净。
餐桌上的某些戒规
用右手吃东西时不要用左臂环抱着盘子。
吃完后不必把盘子向后推开。盘子一直留在原来的地方，等侍候的人来收走。若是自助餐，则你应当起身把盘子送到厨房去。
不要身体向后靠着及宣布说：“我吃饱了”。你把叉和匙放下的时候，事买就已经说明你吃完了。
当嘴里已经真正含着东西时绝对不要再喝水。喝咖啡时，嘴里或许可以吃一小块小得不会被人觉察的面包。但最好的习惯还是永远不要吃。
食物吃前最好不要放在汤里泡，虽然电影中的午餐车里常有这样的事。假若你一定要泡糖纳子或一片吐司，最低限度要先把前者或面包分成两半，用一端沾汤吃，或者把吐司切成一英寸长的小条，稍微沾点汤吃，最好每次放一小块在咖啡、牛奶或汤里，然后用匙舀着吃。
不必道歉而因此引起不必要的注意使你当众出丑，“例如擤鼻涕就不必让人看见。最聪明的是愈快结束这件事愈好”。
不用等到大家的菜都添好了再一起开动。只要有几个客人已拿好菜就可以开始吃了。
在餐馆中不要擦餐具。若你碰巧在你座位上发现了一件脏的银器，便叫一位侍者或女侍来，把那件脏的银器拿给他看，请他再换一件干净的来。
若你是位女士，请考虑到女主人的餐巾，进餐时注意不要涂太厚的口红，何况在杯子的边缘或餐具上留下口红印都是不雅观的。
不要直接自盛果冻的盘子中取果冻或果酱涂在面包上。拿起开胃的小菜的小匙舀一点果冻或果酱放在你的牛油盘中，若是没有牛油盘时，就放在你餐盘的边缘上．。假若果冻盘中没放匙子，你可以用一把干净的刀挑些果冻到你的盘子里。
端杯子时不要将手指翘起来。那是种装模作样的态度。
永远不可以将匙留在杯中。那不仅不雅观，而且差不多一定会引起意外事件。
不要将剩下的一半食物留在叉子上或匙上，讲话时将刀叉摇来摇去。吃冰淇淋时常有这样情况发生，但冰淇淋吃起来是冷的并不能作为借口。每次应当用匙少舀一些，一次只舀一口就够了。
不要在开始进食之前把整个菜都切成小块。这样子只能使你盘子里的食物看起来乱糟槽。
不要把头弯的太低，而接近餐盘而使你看来像一只知更鸟吃小虫一样的忽上忽下。当然你必须要微效的向前倾斜，以防把食物拖的太远不小心掉到膝上，但也不要靠桌子太近，折衷一些是最好不过的了。
孩子们上桌时
五岁以下的孩子们无法用餐巾来代替圈嘴。若是他喜欢，不妨除去围嘴．另外给他一条餐巾，使他养成用餐巾擦嘴的习惯。不管他表现得多么好，总还是有时候会有倒翻东西的危险。吃嫩的煮蛋若不在面前掉下几滴是极困难的事，较容易的办法是先给他换条干净的围嘴再去吃这一道菜，这此换衣服简便得多。静静的训练一个孩子，你很容易的便可以确定何时他可以开始接受一项训练计划中的下一步，但等他确实可以接受一项新的规矩之前，千万不可操之过急。
很小的孩子们通常都使用保温盘——像一个双层的盘子，两层之间可以加热水——在厨房中切好食物“拌好”蔬菜，然后装在保温盘中。在大人们开始吃饭之前，这保温盘就端给小孩子们了，这不仅是因为他们没有耐心等待，而同时他们的注意力却极容易被成人们的食物所吸引，并且也是因为孩子们吃饭都是细嚼慢咽的缘故。等他们逐渐长大并完全可以吃桌子上的每种食物时，他们便不是最后分到菜的人了，而是按照就座的普通顺序将菜端给他们。
当孩子们在学习自己帮助自己时，他们特别要试着把公用的匙子拿得稳稳的而且不要“吃”得太急，以致于匙中所盛的东西溅脏了桌子。事实上这是将桌布弄糟的主要原因，即使成年人也应该注意这些。
用左手的孩子
很多人问是否要为用左手的孩子吃饭，而把餐具位置反过来摆设，以免他们伸手拿每件餐具时都要到另一边去拿。这问题的答案永远是否定的。
对他们来说，没有任何事情比使他习惯于反摆的发具的障碍还要大，只有在家庭中每次强迫他如此练习才能使他渐趋熟练。假若在家里每次都特别为他摆设餐具的话，则当他在外吃饭而餐具并没为他反过来摆时，他一定会非常尴尬，而显然束手无策。
必需要纠正的餐桌怪癖
把洋芋泥(即磨碎的马铃薯)或其他的蔬菜，堆在肉上再放在叉子的凸面，堆得有两英寸或更高一点点，是一种非常难看的习惯。但有些学龄的孩子们，有时候还有他们的父亲们却很喜欢这样做——这习惯若在开始时禁止比日后再改正要容易得多。事实上太大口吃东西(仅次于涂脏脸和张着嘴嚼东西)或许是餐桌上最惹人反感的习惯了。
对孩子们来说，没有吃东西的时候叫他们端正的坐着，双手放在膝上，的确是非常困难的事。但一定要坚持让他们养成这种习惯，以防止日后不良的坐姿和玩弄手边其他东西的恶习。不可以允许孩子们抱着盘子暖手、敲桌子、把餐巾扭卷得像根捆子、或是在桌布上乱画。假若他表现出艺术家的天才，在他的游戏室里放一些铅笔或做模型的腊，但不准他把面包咬成小动物的形状或在桌上用牛油上划小人。也不要准许他们用两只叉搭帐篷状，用大玻璃杆和他作汽车度盘，或是把餐巾的角结起来做兔宝宝的长耳朵。食物和餐具并不是玩具，餐桌也不是游戏场。
在孩子很小的时候就要教导他们，在餐桌上不可以说他们喜欢吃什么东西，不喜欢吃什么东西。在餐桌上，小孩子们除了“谢谢你，我不想吃”之外什么话都不准说，在家里若给孩子不想吃的东西时，他决不可以当众大喊，“我讨厌菠菜，我不要吃马铃薯。我要吃冰淇淋和小点心！”来伤害妈妈的心。
年纪稍大的孩子不可以扭动椅子，不可以斜躺着坐，不可以拿着餐巾的一角摆动，不可以乱抓东西，不可以先吃糖果、水果或其他在桌子上作装饰的食物。不论是小孩子或成人都应当坐在椅子的中心，然后把椅子拉近桌子(若是没有别人替你推进的话)。拉时先站起来一点，用左手或右手拉都可以。不论从左边或右边坐进椅子去都可以。唯一要遵守的规则是要安静入座，不可乱移动椅子，要离开餐桌时，也是要轻轻的把椅子向后面推一下，两手扶着椅子的任何一边站起来，不要扶着桌边而带给你自己、椅子及其他的人一个突然的扰动。
电话礼节
不论你是在家中或是在办公室中，当你打电话的时候，你的音质和你清晰简洁的表达能力都极为重要。毕竟在电线那一端的那个人，看不见你面部的表情或你的手势，他所得到的印象全靠他所听到的种种内容。
电话原来的设计是要传送你的自然音调。你不需要大声叫喊。事实上，尤其是通长途电话的时候，你提高了嗓门喊，只会使你的声音变调。你应当握住话筒使它距离嘴唇一英寸左右，而将听简贴近你的耳朵。说话要清晰明白，用你跟人面对面谈话时的同样抑扬顿挫。假如在谈话中你要放下电话，你必须将它轻轻地放下，当你将电话挂断时，千万不要把电话“砰”地挂上——在另一端的那个人可能还将听简靠近耳朵在听，这突然“砰”地一声，真能使他感到把耳朵震聋了。
公务电话
在办公室接电话的方法，当电话是由总机转接的时候，接线生时常先报公司的名称。不过，有些公司的接线员回答时常会客套的问候(例如说：“您早！这儿是ABC公司”或“您好！这儿是ABC公司”。)而给打电话来的人一种比较友善的印象。
若电话直接打到办公室，或者是由总机的接线生接过来，接电话的人如果可能应当在第二次铃响之前，马上回答。接电话的人应该先报出自己名姓等等，以及他工作的部门名称：”“我是雨果先生，这儿是会计处”。若是像秘书一样代人接任何电话，她就该先报出她老板的名字和她自己的姓名：“这是卡尔生先生的办公室，我是诺顿小姐”。如果老板不在。或她要使他不受不必要的电话的打扰，无论她能与不能，她都该请对方留话：“他此刻没空。请您留个话好吗？”或者：“他现在不在办公室。我等会儿请他回电话给您行吗？”或者：“他今天早晨正参加一项会议。我能为您效劳吗？”假如老板在办公室里，她就说：“我告诉他谁来的电话，好吗？”这些话都能问出必要的情报，而不致于仓猝地问对方：“您是那一位？”。若是打电话来的人含糊其词，你就必须更直接问他的名字。“请问你是那一位？”这句话是很重要的。
电话机旁边必须常备一本拍纸簿和一支铅笔，以免当对方要你留话时你却又说：“请稍等一下。我非要找支铅笔不可！”弄得对方不耐烦。
打电话的方法
打电话之前，必须确定要拨的号码没错，其次对于所有的公务电话，经常拨的号码也该列一张表。
当你接通了电话时，你必须马上先说明自己是谁，除非你通话的对方对你很熟识，否则你该同时报出你的公司名称，例如：“我是霍伯公司的罗勃．克拉默尔。请休斯先生听电话好吗？”
一位推销员若向一位主妇通报自己的姓名为山姆·赛尔斯，是很要不得的事。他正确的自我介绍应当是“我是伯兰克公司的赛尔斯先生！”但他若是对一位男士讲话，便可以省掉“先生”这个字眼。
一位年轻的女职员在接电话时说：“我是惠尔轮胎公司的凯撒小姐”或“我是横贯铁道公司屈峦先生的秘书”。
所有的名称必须简洁，但也得尽可能的明白、清楚，及富有人情味。最没礼貌的打电话习惯就像一个人老板先让秘书打电话给钟士先生，而他却不等着接电话。譬如，秘书拨通了电话，而对方回答说“这儿是AB钟士公司”，秘书说：”“布朋先生请钟士先生听电话”。钟士先生马上说“喂，布朗！”但是他听不到布朋的声音，而只听到一位秘书在解释说：”“对不起！布朗先生正忙着接另一个电话。他一会就会跟您讲话”。钟土先生耐着性子听了，过了几秒钟，又过了几秒钟。布朗先生显然不知道，对一位忙人而言，接听没人讲话的电话，等几秒钟就像等几分钟一样久。
要点是接电话的人既使还没有来，他仍有权利接电话，让拨电话者等候。如果先打了个电话，等对方来按时，他却又在拨第二个电话，而请先接电话的人稍候，这是非常没礼貌的事。
家里的电话
在家中正确打招呼的方法
在家接电话正确打招呼的方法总是说：“喂。”这正像从百叶窗望出去看看外面是谁在那儿的情形是一样。接电话时说“嗯”(yes)也许太粗率而有点没礼貌，但是答话时说“这儿是钟士太太的家”便是表示大开方便之门。或“我是钟士太太”那就让对方对她没有一点退却的余地了。