1.挖坑埋藏法。将新鲜的萝卜削顶去毛根，将虫咬、刀伤、裂口和小萝卜剔除，挖1米深1米见方的土坑，萝卜根朝上，头朝下，斜靠坑壁，顺序码好，码一层萝卜，压上一层10厘米的净土。可码放四层、埋土封顶，上层厚薄根据气候定，冷天多填土，天暖少填土。萝卜可存至来年三月上旬。
2.水缸外贮藏法。在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在水缸外围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
3.泥浆贮存法。将削顶萝卜在泥浆中滚一圈，萝卜结一层泥壳，堆放在阴凉处或培上点湿土即可。
4.为防止萝卜糠化，用一个塑料袋白天扎起来，晚上打开，也会存放很长时间。
怎样贮存苹果
秋季刚选好苹果贮存时，气温还不够低，因此要注意空气流通，不要让盛苹果的容器处在闷热的环境中。冬天室温最好在-1—8℃之间，0℃左右最好；如果低于一2℃苹果就会受冻，温度高于8℃贮存时间会缩短。
贮存苹果时最好一个个包上纸，以防水分蒸发。秋冬季空气湿度小，长期的干燥会加快苹果水分蒸发引起皱皮，使风味欠佳。所以，要经常往水泥地上洒水或往盛苹果的筐上喷些水，或者用较薄的大塑料袋套在筐外，扎好口在低温下贮存，这样既减少了水分蒸发，又可长期保鲜。
柑橘保鲜法
1.防治柑橘发霉腐烂。用来包装柑橘的为0.03毫米薄膜小袋，不要碰破，包装严实后放入木箱或竹箩内，置常温或低温下贮藏。如此可贮藏4—5个月，保存率达90％以上。
2.用赤霉酸控制柑橘枯水。柑橘贮藏中，因果实强烈的呼吸作用，易造成果肉和果皮分离，失重而枯水。防止办法是用赤霉酸加防腐保鲜剂混合处理，并用薄膜包装在常温下贮藏，可使枯水率降低60％—90％。
3.防止柑橘“水肿”。柑橘“水肿”，是低温贮藏时容易发生的生理病害。防水肿病的主要技术方法是：a.选择成熟适中、果皮致密的柑捅。b.掌握适宜的温度和湿度：甜橙为1—3℃，碰柑为9—12℃；湿度均为85％—90％。
怎样储存大白菜
在选购冬贮白菜时，要选择抗病、耐寒、适于冬贮的晚熟品种。刚买回的菜，因水分较大，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，天气气温下降时，可用草席、麻袋等覆盖，以防白菜受冻。码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。
鲜虾的保存方法
1.光用沸水或滚油将虾氽至断生，晾凉后放进冰箱，可使虾的红色固定，鲜味长久。
2.将虾剥成虾仁放在冰碗里加适量的清水，再放入冰箱速冻，这样即使存放时间较长，也不会影响鲜虾的质、味、量、色。
豆腐的保存方法
1.将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。
2.用50％的食用热碱水将豆腐泡15—30分钟，再用清水漂洗干净，可存放一周不变酸。
3.豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20—30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。
面包的保鲜法
1.面包袋中放进一根干净的芹菜，能使面包保持新鲜并有好滋味。
2.把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢，这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。
3.将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中，既保鲜，又不失去水分。
4.先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点酸醋，把面包稍蒸即可。
花草茶的保存方法
1.最好能放入密封罐中，如果觉得密封罐太占空间，现在也有方便的夹链袋可以选用，总之就是将花草茶放在不会与外面空气直接接触的容器中。
2.要尽量放在阴凉干燥的地方，如果居家环境比较潮湿，也没有除湿设备，那么最好将花草茶放到冰箱中保存。放入冰箱的花草茶一定要密封好，否则很容易吸收到冰箱里面其它食物气味，让花草茶的味道变得很怪。
板栗的保存方法
1.湿沙混存。用超过所藏板栗重2—3倍的中粗沙与板栗混合，堆放在通风的地方。沙的含水量为8％—10％，堆放高度不超过50厘米，并要经常翻堆加湿，使栗果含水均匀。
2.塑料袋藏法。将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内。气温在10℃以上时，塑料袋口要打开；气温在10℃以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7—10天翻动1次。1个月后，翻动次数可适当减少。
3.坛内混藏法。挑选饱满板栗，用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内，坛底和坛口可以多放些黄沙，坛口用草堵塞，口朝地倒置。容器直径不宜太大，贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
4.自然风干法。把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7—10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。浸泡前，要除尽病虫、伤栗果，摊放1—2天，蒸发水分，当鲜果失重10％左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期，要常查看。
5.锯末混藏。用相当于所藏板栗重量20％的锯末，加入水，使其含水量达40％—50％，然后与板栗混合堆放，装在木箱或口袋里也行。
三、食全食美
炒土豆丝不粘锅有妙招
炒土豆丝不粘锅关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。
煎鱼防粘锅的方法
1.把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。
2.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
3.将鱼洗净后，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
4.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎。
怎样做鱼不易碎
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜过大，汤不宜太多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块就不易碎。
蒸螃蟹好吃有窍门
1.用盐水把螃蟹泡半小时，吐出螃蟹体内的脏东西，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。泡完之后还要“搓个澡”，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生。
2.把螃蟹大肚朝上，这样可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得更快。另外，蒸出来的螃蟹不易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，令人食欲大增。
煮饺子不破肚的秘诀
1.先煮皮后煮馅。敞开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100℃左右，饺子随滚水不停地搅动；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色清，饺子既不粘，又好吃。
2.水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
3.在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
4.为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
快速炖烂牛肉的小窍门
1.使用热水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
2.炖肉前一天，先用芥末在肉面上涂抹一番，炖肉前用冷水洗掉，这样做不仅熟得快，而且肉质更鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1—2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可使牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
防米汤四溢的窍门
1.烧稀饭时，只要往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，就不外溢。
2.用电饭煲煮饭，只要提前2—3小时把米洗净，放在适量的水中浸泡，就能避免米汤外溢。
3.煮粥时，先淘好米，待锅半开时（水温50—60℃），再下米，即可防止米汤外溢。
煎蛋怎么做才好吃
1.炒鸡蛋时怎么放葱花。不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
2.怎样使煎蛋完整嫩滑。锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，形状完整，色泽白亮，口感嫩滑。
煮面条的小窍门
1.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，面条开锅后也要用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
2.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
拌好素馅的小窍门
1.拌馅加油防出水。把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻搅拌一下，再把调好的其它材料拌进去，包之前再调入适量的盐即可。菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
2.蛋清使素馅更“团结”。做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。
3.葱姜碎过油更香醇。一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇、更提味。
4.虾皮、花椒不可少。虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的作用。
靓汤鲜美的妙法
1.盐一定要在汤上桌前再放。早放盐不仅会破坏汤的鲜味，还容易使汤变质。
2.用白酒代替料酒，味道更香，颜色更好。
3.红枣去腥颇有效，汤煲好后，可弃之不食。一般放3—4颗即可。
4.胡椒粉会使汤浑浊，忌用。
5.花椒、八角味重的调料最好不要用，用醋去腥这个办法也是很难把握好的。
6.汤上桌后，可用小葱切细段撒上。另外，也可放入少许绿色蔬菜，但入汤一定要晚，取其盈盈绿意而已。
炒茄子省油的秘诀
1.先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水；炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口；另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。
2.先用一勺淀粉和一大碗水调匀成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接着用大火炸茄子，泛黄后改用中火，防止外焦内硬。
苦瓜去“苦”法
1.混炒。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2.盐渍。将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3.水焯。把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4.水漂。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三、四次，苦汁就随水流失。经过这种处理的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
使炒菜保持鲜绿的方法
1.盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
2.若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，且不会对菜的营养价值有影响。
菠菜去涩法
1.先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，然后再下锅煸炒。