第13章第2节饮食结构与犯罪心理
有心理学家研究指出，人的饮食结构与犯罪心理有一定的关联。日本岩手大学的心理学家大泽说：“目前对日本青少年犯罪率上升的最时髦的解释是某些食品在作怪。”一些专家进一步解释说，过量地进食甜食会提高孩子的血糖水平，会做出过激反应，引起血糖水平大起大落，使孩子疲劳易怒，甚至产生暴力行为。
日本筑波大学的研究人员通过调查２７０名年轻违法者发现，其中有２５％的人经常吃如汉堡包等食品，他们基本不吃早餐。广岛市教育界对１５ ０００名学生的调查发现，１０％的学生称自己独自吃早餐和晚餐。从美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示，惯性暴力犯罪者有着营养学的缺陷，同时也可以靠调整饮食结构而洗心革面，据实验表明，一旦饮食不平衡得到纠正，暴力事件会减少４０％左右。一些监狱希望通过维生素和矿物质的摄取来改造犯人的暴力性格。一项实验表明，５ ０００名年轻囚犯在减少精制食品(比如白糖、白面包)和二次加工的食物后，暴力程度大大降低。另一项研究是以３ ０００名囚犯为对象，为期１２个月，在他们的食物中没有糖、精炼食品后，狱中的殴打事件减少了１／４。还有一项针对青少年的，在他们的饮食中增添一杯鲜橙汁，以补充叶酸和维生素C，暴力活动居然减少了５０％。
这一研究结果出来以后，有不少监狱开始尝试通过提供富含维生素和矿物质的食物及改善饮食结构来改变犯人的性格，减少他们的暴力行为。
由此可见，人的饮食结构与犯罪心理有一定的关联。改善饮食结构可减少暴力行为，降低犯罪率。