（四）小拱棚菠菜栽培
1.整地施基肥
白露过后（根据地理纬度，北纬40度以北白露为适期，以南地区适当延迟），整地做畦，畦宽1米，长6~8米，做成软埂畦，畦埂宽不超过20厘米，高10~13厘米，整平畦面，撒施农家肥，667平方米5000千克，翻20厘米深，划碎土块，将粪土掺和均匀，搂平畦面，即可播种。
2.播种
选用耐寒性强的尖叶品种，667平方米播种量5~6千克。
播种可采用撒播和条播两种方法。撒播方法同日光温室的滚土播种，土壤水分不足时，提前1~2天泼水造墒。条播是在畦面上开5条浅沟，把种子撒在沟中，踩一遍沟底，用耙搂平畦面。
不论撒播、条播，覆土厚度1.5~2厘米，表土见干时踩一遍畦面保墒。
3.播种后越冬前管理
土壤水分适宜，出苗前不需要浇水，沙壤土水分不足时可浇1次，将出苗时，用钉耙浅划畦面，防止板结。
出苗后长出2~3片真叶时，进行1次间苗，把密集的苗疏开，保持苗间距离。间苗时拔掉瘦弱的幼苗，结合追肥灌水，667平方米追施三元复合肥10~15千克，以后不再追肥浇水。
土地封冻前灌冻水，灌冻水的时期很重要，灌早了效果差，晚了地面封冻无法进行。应在夜间地表结冻，接近中午化冻时进行，灌冻水时每667平方米结合施粪尿1000~1500千克效果更好。
冬季降雪后要清除积雪，特别是早春返青前大量积雪融化，畦面结冰和积水容易闷死幼苗。
为了春季菠菜提早返青，在田间按20~30米夹大风障，是普遍采取的措施。北方冬季雪多，有时下雪，强劲的北风将雪吹落在风障前，靠近风障的一定距离，积雪甚至达到风障高，清除积雪极为困难。沈阳市郊区改为早春夹风障，入冬前挖好障沟，把浮土堆放在沟北侧，早春清除积雪再夹风障。
4.返青后管理
在入冬前插上小拱棚拱架，春天雨水前后扣上小拱棚薄膜。覆盖薄膜前用硬竹笤帚扫掉干叶，把薄膜四周埋入土中压严，防止被风吹开。
覆盖薄膜以后，初期不需要通风，虽然中午温度很高，由于土壤尚未化冻，加上覆盖的普通薄膜内表面布满水滴，不会烤伤叶片，昼夜温差很大，返青后也不会徒长。
小拱棚覆盖菠菜，一般是在露地菠菜返青前25天左右扣棚。虽然外界气温较低，但是棚内土壤化冻快，返青早。当心叶开始生长时，选晴天上午浇返青水，水量要比露地少，浇水后要加强通风。
白天棚内气温超过25摄氏度通风，下午降到20摄氏度左右闭风。
叶丛开始迅速生长时追肥，667平方米追施硫酸铵20千克，溶于水中，随水灌入畦内。追肥后过4~5天再灌1次水，就可收割上市，撤下小拱棚。
二、油菜
油菜是十字花科的速生绿叶菜类蔬菜。南方栽培最普遍，其栽培面积之大，供应期之长，消费的普遍类似北方的大白菜。南方叫青菜，北方叫油菜。因为耐寒性强，长江流域冬季在露天虽然停止生长，却不受冻害，可随时收获。
北方栽培虽不普遍，近年来由于保护地温室大棚栽培的发展，冬季、早春、新年、春节，在大中城市也深受广大消费者欢迎。
（一）油菜品种
油菜叶柄有青色和白色之分，称为青帮油菜和白帮油菜，各有许多品种。
1.青帮油菜
植株直立，高30~35厘米，叶片抱合成筒状束腰，基部和顶部稍大，排列松散。全株约20片叶，叶片正面浓绿，背面绿色，叶近圆形，全缘无缺刻，稍有光泽，叶柄肥厚。
青帮油菜产量高，品质较好，耐寒性强，播种后40~60天收获。代表品种有上海四月蔓、上海五月蔓、油冬儿、天津青帮、青岛青帮。
2.白帮油菜
株高35~40厘米，叶片椭圆或卵形，叶正面浅绿色，背面灰绿色。生长期比青帮油菜短，抗寒性不如青帮油菜。
主要品种有南京矮脚黄、济南白帮、杭州白帮、箭杆白等。
（三）油菜栽培
油菜可直播也可育苗移栽。
1.育苗移栽
育苗期25~30天，根据不同设施茬口的定植期，提前进行育苗。大、中、小棚栽培需要在温室育苗。
育苗畦宽1.2~1.5米。为了便于管理，常由温室靠后墙通路至前底脚做成硬埂畦。整平畦面，撒施农家肥按畦面每平方米施10千克，翻10厘米深，划碎土块搂平踩实。浇透水，水渗下后用细土找平畦面，每平方米撒播种子15克左右，撒种要均匀，打底水后畦面比较光滑，撒落在畦面上的种子容易滚动归堆，需要先在畦面上薄薄撒一层细土，才能使种子落地后不滚动，保证分布均匀。
撒种后覆土1厘米厚，为了出苗整齐，覆土不产生硬盖，可用疏松田土和农家肥各50%拌均匀后覆盖。另外，播种水浇足，出苗前不要浇水。
出苗前白天保持20~25摄氏度，夜间15摄氏度左右；出苗后白天15~20摄氏度，夜间10摄氏度左右。第一片真叶展开时间苗，把密集的苗疏开，使苗间距离为3厘米左右。间完苗喷水，在露水散尽时，薄薄撒一层土保墒，保持地面不潮湿，可避免发生病害。定植前5~7天低温炼苗。
定植：做1米宽软埂畦，按667平方米施农家肥5000千克，撒施于畦面，翻耙后开五条浅沟栽苗，株距10厘米，667平方米栽苗3.3万株，栽完苗逐畦浇水。
管理：缓苗期间白天保持25摄氏度，夜间10摄氏度以上；缓苗后白天20~25摄氏度，夜间5~10摄氏度。
缓苗10天左右开始追肥浇水，667平方米追施硫酸铵15~20千克，结合浇水，以后只浇水不需追肥。
2.直播栽培
做畦施基肥方法与移栽畦相同，开五条沟条播，也可撒播，播种方法与菠菜相同，不同处是覆土厚度不能超过1厘米。
播种后的管理与育苗相同。第一至第二片真叶时间苗，保持苗距3厘米左右，第四片真叶展开时进行第二次间苗，保持株间距离为8厘米，间下来的苗可作为商品出售。667平方米保苗4万株左右，撒播的按株间距离10厘米，667平方米保苗5万株左右。
生长期间追1次肥，浇水3~4次，与移栽油菜浇水追肥基本相同。
§§§第三节病虫害防治
一、病害防治
（一）芹菜斑枯病
芹菜斑枯病又叫晚疫病，俗称火龙冶。各地普遍发生，尤以保护地发病较重。
斑枯病主要危害叶片和叶柄，也能危害茎部。叶片发病，有大病斑和小病斑两种类型。早期症状相似，开始出现淡褐色油渍状小斑点，逐渐扩大后中部褐色坏死。后期症状容易区别：大斑型症状病斑大小不等，3~10毫米，多散生，边缘深红褐色且明显，中部褐色，散生少量小黑点；小斑型病斑很少超过3毫米，常数斑连片，病斑边缘明显且呈黄褐色，中部黄白色至灰白色，边缘聚生许多小黑点，病斑外缘常有一圈黄色晕环。叶柄和茎部发病，病斑褐色，梭形凹陷，散生小粒点。
病原菌：为芹菜生壳针孢菌，属半知菌亚门真菌。
病菌以菌丝体潜伏在种皮内或病残体、病株上越冬。条件适宜时产生分生孢子，借气流、灌溉水、农具和田间农事作业传播。分生孢子遇水滴萌发产生芽管，从气孔或直接穿透表皮侵入。发病后病斑上产生分生孢子传播侵染，病害潜伏期仅8天左右。
病菌喜冷凉、高湿条件，适宜温度为20~25摄氏度，相对湿度100%，叶片结露重时病害严重，芹菜长势弱，抗病力低病情严重。
防治方法：使用二年的种子，因病菌在种子上只能存活一年。使用新种子要消毒，用48摄氏度温水浸泡30分钟，边浸边搅，然后放入冷水中冷却。实行两年轮作，降低空气湿度，减少叶片结露时间。
一旦发病，摘除病叶，立即喷药。药剂可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或80%大生可湿性粉剂600~800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷布，也可用5%百菌清粉尘剂喷撒。
（二）芹菜斑点病
又叫早疫病，各地普遍发生，是保护地芹菜上的重要病害。
斑点病主要发生在叶片和叶柄上，叶片发病，开始出现水渍状黄绿色小斑点，逐渐扩展成为圆形或不规则形病斑，4~10毫米大小，灰褐色，边缘稍深且不明显，稍隆起。湿度大时病斑上出现灰色霉层，严重时病斑连片，叶片干枯。叶柄发病产生梭状或条状病斑，灰褐色，稍凹陷，湿度大时出现灰白色霉层，严重时叶柄折断。
病原菌：为芹菜尾孢菌，属半知菌亚门真菌。
主要以菌丝块随病残体在土壤中越冬，菌丝也能潜伏在种子内越冬。病菌喜高温、高湿条件，分生孢子有水滴发芽和产生芽管侵染。棚室栽培芹菜，由于昼夜温差大，结露时间长容易发病。另外，植株长势弱也容易发病。
防治方法：选用无病种子，用48摄氏度温水浸种30分钟。加强通风，控制空气湿度。
发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或77%可杀得可湿性微粒剂500倍液，或80%大生可湿性粉剂800~1000倍液喷布，也可用5%百菌清粉尘剂，667平方米1000克喷粉。
（三）韭菜灰霉病
在日光温室冬季韭菜生产中发生普遍，危害严重。
灰霉病主要危害叶片，有两种类型：一种是白点型，开始在叶片上散生白色至灰白色的椭圆形或梭形小斑点，潮湿时，病斑表面产生稀疏的灰色霉层，严重时病斑连成大片枯死斑甚至扩展到半叶或全叶，潮湿时枯叶表面密生灰色霉层，发黏并有霉味；另一种是湿腐型，从叶尖、叶鞘开始变黄褐色，迅速扩展到半叶或全叶腐烂。
病原菌：为葱鳞葡萄孢菌，属半知菌亚门真菌。
病菌以菌丝体、分生孢子和菌核随病残体在地表越冬，以菌核在土壤中越冬为主。条件适宜时菌核和菌丝产生分生孢子，通过气流、灌水传播，分生孢子发芽后由伤口或直接穿透种皮侵入。
病菌喜低温、高湿和弱光，生长温度界限为2~30摄氏度，9~15摄氏度易发病，20摄氏度左右病势发展迅速，空气相对湿度75%开始发病，相对湿度90%以上发病极盛。日光温室第一刀韭菜，因通风少最容易发病，特别是生长期间连施氮肥后浇水量大更加重发病。
防治方法：选用抗病品种，培养健壮植株。露地养根灌冻水时增施农家肥，灌水量要大。覆盖薄膜后，第一刀韭菜生长期间不浇水，不追肥，在第一刀韭菜收割前2~3天追肥浇水。加强日光温室管理，尽量缩小昼夜温差。
发病初期及时用药剂防治，可喷布50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1000~1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000~4000倍液，或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液，或30%克霉灵可湿性粉剂800倍液，或68%倍得利可湿性粉剂600~800倍液，或50%多霉灵可湿性粉剂1000倍液，或65%甲霜灵可湿性粉剂1000~1500倍液喷布，还可用沈阳农业大学烟剂2号或灰霉净烟剂，667平方米350~400克熏烟。
（四）韭菜疫病
各地都有发生，不但露地韭菜发病严重，保护地韭菜近年疫病也有发生，并且有逐年加重的趋势。
韭菜植株地上地下部各部位均可发病，尤以假茎和鳞茎最重。
叶片发病，开始出现暗绿色水渍状病斑，病斑扩展迅速，当叶片一半发病时，病部失水缢缩变细，叶片变黄，凋萎下垂，软腐，叶鞘容易脱落，湿度大时，病部长出稀疏白色霉层。鳞茎发病，茎盘部出现水渍状，浅褐色至深褐色，易腐烂。根部发病，呈褐色腐烂，根毛减少，植株停止生长或枯死。
病原菌：为烟草疫霉，属鞭毛菌亚门真菌。
病菌以菌丝体和厚垣孢子在病株地下部越冬，也可以厚垣孢子在土壤中越冬，条件适宜越冬病菌产生分生孢子囊侵染引起发病。
发病后病部产生的孢子囊，靠风雨、灌溉水、棚膜滴水传播，引起再侵染。病害一旦发生，发展迅速，条件适宜时，短时间全田毁灭。
病菌喜高温、高湿条件。病菌发育适温为25~32摄氏度，孢子囊产生和萌发均需90%以上的相对湿度，并有水滴。露地养根期间，遇多雨或雨量大时发病严重。日光温室和塑料棚扣韭菜，在高湿温暖条件下，也容易发生疫病。
防治方法：在露地养根期间，夏季降水后及时排除积水。植株旺盛生长时要防止倒伏，及时从叶鞘上部留8~10厘米割掉叶梢，运出田外。采用垄作以利排水。加强肥水管理，培养壮株。
发现疫病及时用药剂防治，药剂可选用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或58%甲霜锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或80%大生可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或10%高效杀菌宝水剂200~300倍液，或72%克霜氰可湿性粉剂600倍液，或72.2%普利克水剂800~1000倍液喷布，也可用硫酸铜500~1000倍液，25%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液灌根。
（五）韭菜锈病
各地均有发生，有的年份发病较重，发病严重时叶片布满锈斑，不能食用。