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第27章 寅卷 酒仙 (2)

洞宾急了,涨红着脸说:“王母御酒岂能给女儿家饮的,这宝珠倒可以给你开开眼,要是别人呀,没门!”他向师妹眨眨眼,努努嘴,便伸手去袖中取宝珠。说时迟,那时快,这宝珠刚刚在牡丹仙子眼前晃了几晃,只见一道金光闪闪,宝珠顿时从他们手上飞了出去,落在两颗杨柳树下,霎时不见踪影。两人大惊失色,牡丹仙子急得差点哭了起来。可是,吕洞宾眉头一皱,顿时心血来潮。他心想,这可能是天意,不可强求;同时也可以在情人面前卖弄一下男子汉大丈夫的大方、大度。于是,安慰师妹道:“可惜是可惜,不找了吧。只要我们对玉帝王母忠心,还会再得到赏赐的。”说着,挽着师妹的手腕,驾上祥云,乘风而去。

说来也怪,洞宾师妹刚离开,杨柳树脚立刻就有一股清冽甘甜的泉水冒了出来。蜂飞蝶舞,飞禽走兽川流不息,气候宜人,百花盛开,异卉繁茂,鸟语花香,泉水终年不断,滋润着这片土地。

三花泼酒——对美丽姑娘的赏赐

张炯

相传很久以前,在赤水河畔,山脚下有一户人家,开着一间酒坊,家里就两口人,老酒师和他的女儿三花。三花心地善良,对待来来往往的行人也经常赠酒招待。父女俩一天天的酿酒、卖酒,日子就这么平淡地过着。老酒师日渐衰老,身体也越来越不好,同时,他还经常心事重重,觉得这酒还可以酿得更好喝,但又不得其法,为此很是苦恼。对于喝惯了他们酒的乡亲们,也没有感觉到这酒多好,也不会感觉这酒多不好,好像只是习惯了而已。

这一日老酒师又生病了,躺在床上。午后,三花刚刚服侍老酒师吃完药,门外就来了一男一女两个老叫花子敲门讨饭,看着破衣烂衫的老叫花子,三花没有丝毫的厌恶之情,端出饭菜给两个老叫花子吃。两个人一看见吃的,就狼吞虎咽地吃开了。吃着吃着,那个老头子就叫开了:“明明是酒坊,也舍不得给我们喝酒。”这时,那个瞎婆子也附和道:“是啊,原本还想喝酒呢,姑娘,我们要酒喝,给我们端酒来,快点。”三花姑娘听到这里,忙从酒缸里舀了一碗酒端给他俩。谁知两个叫花子只抿了一口,就又挑三拣四的,嫌酒不好。

躺在屋内病榻上的老酒师听到这里,就火了,起身踉踉跄跄地来到门前说:“人活脸,树活皮,两位老人家,你们真没道理,也太不给脸了。”

那瞎婆子听到这话,拿起手上的饭罐往屋里一摔道:“给你脸!”两个老叫花子站起身来就要走,三花姑娘忙拦住:“别这样,老人家”,又对老酒师说到:“爹爹,您看这。”老酒师也气冲冲对女儿说到:“让他们走,也太不识趣了。”再回头来看看,那要饭罐里全都是发酵了的汤,把三花晾在筛子里的酒曲全泼湿了。

第二天,三花用这酒曲帮着爹爹酿酒,嗬!蒸出来的酒,竟然使整个村子都飘逸着酒香,乡亲们也闻香而来。老酒师闻到这酒香,顿时病全好了,他舀了一杯,咂着嘴品了一下,还真是酒壶山的仙味酒啊!

后续:老酒师有心为之而不得,无心反而得之。世事难料啊!或许我们可以猜想,估计是哪位天神,看中三花姑娘的心地善良,特意来帮助他们父女俩的,赐予他们这人间罕见的琼浆玉液!

蝴蝶指引佳泉

叶辛

二千多年以前,茅台还是一个偏远的山村,因为赤水河畔的一块台地上长满了夏天开白花的茅草,故而村名叫茅草台村。村寨附近的杨柳湾(有文字可考的茅台史上最早出现酿酒作坊的地方,进茅台酒厂一车间正建于此,“杨柳湾古井”名胜尚存),茅屋里住着一个勤劳正直,心胸坦荡的小伙子,因为一家人惨死于恶势力的淫威之下,而只身来到这与世无争的地方。他心地善良,常常接济一些比自己更穷困的人,因此,在周围乡邻中有着很好的名声。

一次,小伙子外出归家途中,适逢一场大雨,淋了个全湿。自顾不暇之际,一只蝴蝶忽然奋力地从他眼前飞过,在暴雨中挣扎,一下掉进泥淖里了,左右振翅,欲飞不能,眼看着快不行了。小伙子看蝴蝶可怜,如同自己的境遇一般,恻隐之心油然而生,跑过去从泥泞中将蝴蝶轻轻捧起,拭去它身上的泥浆,将它放入怀中,用体温温暖它发抖的身体,最后,小心翼翼地将蝴蝶放在一个雨水冲刷不到的树洞里。

过了好久,天大旱,树木庄稼干枯,井水河水干涸,大地开裂。人们被逼到很远的河滩去挑水,特别是那些只有老人和小孩的家庭就更难了,小伙子看在眼里,急在心里,他每日除了给自己挑水之外,还得多跑好几趟,尽可能帮那些老人和小孩。

有一天,小伙子又要去挑水,刚出门,一对蝴蝶冲着他飞来,绕着他翩翩起舞。小伙子好生疑惑,仔细一看,其中一只很是面熟,这不是他从泥淖里救出的那只蝴蝶吗?一时间,另外一只蝴蝶飞向前方,又复回,而他救的那只在他眼前上下飞舞盘旋。一下子,小伙子明白了:这是蝴蝶来谢他恩了。“小事情,举手之劳,看着你好了,我也高兴”,说完他就扭身去挑水,只见两只蝴蝶一路追着他,一直在他周围快乐地飞舞着,直到他这一天挑水结束,这两只蝴蝶还在小伙子屋子里又飞了两圈,才依依不舍地离去了。

就这样一直过了好几天,蝴蝶天天来,陪着小伙子去挑水,他自己也习惯了蝴蝶天天陪他挑水了。有的时候,小伙子还会和蝴蝶说说话,“怎么就能找着好水?让那些老人和孩子少受点苦”。

一天清晨,蝴蝶照常来了,小伙子又准备去挑水了,奇怪的是,这一次,蝴蝶不是像往常那样直接跟着他,只见一只蝴蝶飞向前方,又复回,就这样一直反复,而另外那只在他眼前上下飞舞盘旋,它们好像想要阻止他的脚步。小伙子好生奇怪:这通灵性的蝴蝶,莫不是想告诉我些什么?

“蝴蝶啊,要是想告诉我什么,你们就往前飞,我跟上你们去就是了。”刚说完,只见两只蝴蝶并成一排,慢慢往前飞,把他引入一条人迹罕至的小道,绕过一片片树林,看见参天古木,翠绿层叠,奇花异卉,百般争艳,鸟语花香。忽听泉水叮咚,一股淡淡的幽香飘来,小伙子跟随蝴蝶一路行来,只见一泓清泉从石洞里涌出,漫成一汪小溪缓缓流出。小溪周围芳草如茵,垂柳依依,莺声婉转,空气香甜。清泉泛起的水花,就像串串流淌的珍珠。小伙子被澄清的泉水和周围的景色迷住了。他蹲下身子,掬了一捧泉水,一饮而进,啊,清甜润喉,芳香沁脾,顿觉脉络通达,舒畅异常,方才明白蝴蝶引他至此的缘由了。小伙子本是个好酒的汉子,常酿酒喝来抵御风寒,他懂得佳泉能酿美酒的道理,于是就用杨柳湾的泉水酿酒。果真,用这泉水酿出的酒香醇味美,过路客商喝过后纷纷喊好。于是乎,四乡八寨来茅草台村品尝、购酒、觅酒的人越来越多。“茅草台村”叫起来有些拗口,人们就把“草”安省略了,茅台村、茅台酒就这么叫开了。

盐商酿茅台

滕刚

茅台镇因盐而兴,这里集聚大批盐商,这些盐商不少是贵州、四川、陕西、山西籍的商人,清代著名诗人郑珍首有“蜀盐去贵州,秦商聚茅台”的诗句。赤水河畔,历来就是酿美酒的地方。盐商们腰缠万贯,素来生活奢侈,而茅台镇地处穷乡僻壤,既无丝竹管弹之乐,又无斗鸡走马之趣,盐商们百无聊赖,常常饮酒寻欢。

且说康熙四十三年阳春三月,赤水河畔青山郁郁,绿水悠悠,山上百花开放,桃红李白、蜂飞蝶舞,水中百舸争流,运盐之船,来往如梭。茅台镇外有一家临河的吊脚楼,竹篱茅屋酒旗高杨,因远离码头,显得十分幽静。这天,酒店来了三位盐商:穿团花锦马褂的胖子姓郭,为山西籍盐商;蓄小撮山羊胡的精瘦老者,姓宋,是四川富荣盐场驻仁怀边岸的掌柜;握三尺长叶子烟杆的中年汉子姓毛,是经销盐的当地黔商。三位平时饮酒成瘾,是有名的瘾君子,被当地戏称为“三君子”,今天趁着大好春光,邀邀约约来此饮酒赏春。店小二将三人殷情地迎进店,端来麻辣牛肉,干红海椒煸山鸡,红烧岩鲤,还有山菇、苦笋等等,又抱来一坛陈年枸酱酒,拍开封泥,顿时酒香四溢。店小二给每人斟上一大盏,三人寒暄一番,举盏道声“请!”就开怀畅饮起来。

酒过三巡之后,大家都有了些醉意,不知不觉,话就多了起来,渐渐地,一些豪言壮语就出了口。这几位盐商虽然是好朋友,但毕竟也是竞争对手。贵州盐商、四川盐商以及陕西盐商、山西盐商互相之间,在盐的生产、技术、市场等等各方面,明争暗斗,互不服气。这种竞争,在今天又牵联到了酒的话题上。

“要说这枸酱酒嘛,倒是不错,不过,”宋掌柜顿一下,“比起泸州老窖,这味还是差了点。”毛老板听了很不服气,眼珠一转,转了个弯道:“泸州老窖算不了什么,比起成都水井坊的老窖来就略逊一筹,水井坊是前朝嘉靖年间就有的,那年我在成都会仙楼……”“算了算了,你莫提水井坊了。”宋掌柜白了毛老板一眼:“那水清坊虽然也属清香的白酒,味太清淡,就不如泸州老窖来得痛快,绵软可口,醉也醉得舒服。”郭老板一旁见了,不甘落后,忙借过话头吹嘘起来:“要说醉得舒服的酒嘛,当数我们杏花春了,芳香浓郁,酒不醉人人自醉,连杨贵妃也贪杯喝多了,以致留下贵妃醉酒的千古佳话”。“郭仁兄,你这话却失之偏颇了”。

毛老板抢过话头:“据考证,贵妃醉酒的酒为剑南道绵竹所产的剑南烧春,是当时的宫庭御酒呀,没听说啥春酒让杨贵妃喝了,以致于春情大发。”“你!”郭老板被毛老板一抢白,气得说不出话来。毛老板得寸进尺说:“美酒均产在南方山川秀美之地,而北方苦寒荒漠,只能产辛辣性烈的劣质白酒”。毛老板的话立即得到宋掌柜的赞同,郭老板两眼通红,瞪着二人,恨恨地道:“不怕不识货,就怕货比货,我把杏花村的酒带来,你们也把川酒带来,加上这里的枸酱酒,大家好好比一比,敢不敢嘛?“咋不敢呢?”毛老板胡子一翘:“就怕你连这枸酱也比不过”。“废话!”郭老板脸红筋涨“要是我输了,给你磕三个响头”。“说话算数。”毛老板冷冷一笑:“要是我输了,手板心煎鱼给你吃。”“好了好了!越扯越远了。”宋掌柜忙打圆场,扯开话题。

宋掌柜两眼朦胧,笑眯眯地说:“酒色财气嘛,不要光是说酒斗气,财嘛,都是盐商天天考虑的事,用不着在这里讲,眼下,大家说点别的好不好,你们刚才说杨贵妃醉酒,那贵妃可是个美人,夏天睡在凉板上,听说……”宋掌柜卖关子,止住了话头。“咋个了?”毛、郭二掌柜果然被转移了注意力,盯着宋掌柜,异口同声问,“快说呀,听说什么?”

……

“哈哈哈”三个盐商同时笑起来,越将屋檐下的燕子也惊得飞走了。三个脑袋凑在一起,说着酒话,胡话,豪言壮语的话,俗不可耐的话,不知不觉,窗外下起了蒙蒙细雨,青水绿水,云烟缭绕,整个世界都醉了,醉成了一幅朦朦胧胧的泼墨山水画。

这次饮酒之后,郭老板还真的请来一位著名的酒师,在茅台酿出了一种与当地酒味迥异,更为醇美的新酒。毛老板不服气,联合起宋掌柜,也请了著名的酒师来,又对郭老板的新酒加工改良。这样,你来我往,互相攀比,一种新酒出世,就到酒店互相品尝,评头品足,互比高低,互不服输,然后再下去不断试验、改良,逐步形成一套奇妙、复杂、精湛的酿造技术:酿酒师结合当地得天独厚的温暖气候和优质水源,通过多次下麯发酵、蒸馏,取酒和勾兑,一斤酒就得下麯三斤以上,生产周期长达九个月,最终产生了一种全新的,别具一格的美酒佳醪,其特点为“无色透明,特殊芬香,醇和浓郁,味长回甜。”这就是茅台酒,清代以来,又叫茅台春、茅台烧春,回沙茅台,回沙大麯。

华联辉孝母酿美酒

赵本夫