糖能致龋，这是众所周知的。但具体是怎么样一个过程呢？进食糖类食品后，糖进入牙菌斑，牙茵斑内的致龋菌使其酵解产酸。当菌斑的pH值降至5.0以下时，就可发生牙齿硬组织脱矿，从而形成龋齿。各种糖类的致龋作用大致是：蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖＞果糖＞山梨醇糖＞木糖醇。并且进食糖类的频率和方式对龋齿的发生具有举足轻重的影响，餐间吃糖果糕点者，患龋率显著增加，黏性糖类较非黏性糖类致龋性更大。婴幼儿处于牙、骨的生长发育阶段，本身的免疫能力和口腔的自洁能力较差，进食糖会较成人更易发生龋坏。
