饮茶可以长寿的观点，现在已越来越多地为全世界人民所认识了。茶叶之所以能使人健康长寿是由于它所含的有效成分所致。茶叶中含有种类繁多的化学成分，有机物与无机物都有。其中，有些成分是人体所必需的，一旦人体缺少了这些成分就会显示出病态，形成缺乏症；另一些成分虽并非人体生理所必需，但可以借助它来防治某些疾病。
饮茶的保健作用，自古以来就有记载。早在仰韶文化时代古人就发现茶树的鲜味可解毒，作为药材使用。明朝顾之庆的《茶谱》言道：“人饮其茶能止渴，消食，除疾，少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”苏东坡一句名言“何须魏帝一丸药，且尽卢全七碗茶”，此是告诉人们不要像魏帝那样企图寻找什么长生不老的仙药，只要七碗茶就行了。可见古代对茶的功效早已有认识。
近年来国内外学者对茶与健康的关系十分关注。研究结果表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细血管的通透性和脆性，降低血清胆固醇，增加高密度脂蛋白，预防心血管疾病。
茶叶中的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，能强心、利尿、促进血液循环；饮茶能使人的思维活动迅速、清晰、精神振奋。咖啡碱能兴奋骨骼肌、消除肌肉疲劳；茶碱能帮助溶解脂肪，可消食、解腻、减肥；咖啡碱和茶碱都能扩张心脏冠状动脉及支气管，对改善心肌供血及支气管痉挛引起的气喘有好处。
茶叶中的鞣酸对胃肠粘膜有收敛作用，还能凝固细菌蛋白，有抑菌止泻作用。此外，鞣酸还能中和碱性食物，对酒精中毒有中和解毒作用，故有饮茶解酒之说。
目前对茶叶与人类癌症的关系尤为重视。国内外许多学者从肿瘤的发生和增殖的不同阶段对茶叶进行了抗突变性试验研究。结果表明：绿茶、乌龙茶、红茶、花茶以及新提取的茶叶成分茶多酚、儿茶素等，对一些化学致癌物质如黄曲霉毒素、苯并（a）芘和N-亚硝基化合物均有明显的抑制作用，而且对一些明确的化合物如香烟浓缩物、烤鱼所生成的致变物也均有抑制作用。
氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨骼和牙齿的健康，而茶叶是含氟较多的天然饮料，因此，饮茶可防龋齿。
茶叶中的儿茶精有中和放射元素和减少原子辐射伤害的作用，可对抗城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。
尽管饮茶的好处很多，但并非“有百利而无一弊”，如过多饮茶可引起贫血。在以色列，茶是婴儿的普通饮料，那里的婴儿缺铁性贫血发病率竟高达26％～68％。原来，茶中的檬酸在肠道内可与铁生成不溶性的凝酸铁盐，铁就不能被机体吸收利用，由于铁的吸收受到影响，使体内铁的贮存量降低，久之就出现贫血。
由上可知，饮茶必须得法，若饮用不当，非但无益于健康，反会祸及身体。
1.空腹不宜饮茶：因为空腹喝浓茶，会抑制胃液分泌而妨碍消化，甚至引发眼目昏花、心慌心悸、胃肠不适等“茶醉”现象。
2.睡前不宜饮茶：临睡前喝浓茶，会过度兴奋神经，引起失眠或加重神经衰弱等症状。
3.便秘不宜饮茶：因为茶中的鞣酸有收敛、减缓肠蠕动作用，会使排便更困难。
4.发热不宜饮茶：因为饮浓茶后，茶碱成分会提高人体温度，加剧发热。
5.服药不宜饮茶：由于茶中的鞣酸很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等产生化学作用而降低药效，因此不宜用茶水冲服药物或服药后立即喝茶。
6.胃病不宜饮茶：因为茶中咖啡因刺激胃、肠粘膜，增加胃肠不适，加重溃疡创伤。
7.肝病不宜饮茶：因为茶中的咖啡碱绝大部分经肝脏代谢。肝病患者肝功能总有不同程度降低，饮茶过浓，就会加重肝组织损害。
8.心悸不宜饮茶：因为茶碱能促使心跳加快，使患者常处于兴奋状态而得不到良好休息。
9.儿童不宜饮茶：因为浓茶中多酚含量太高，常能引起儿童缺铁性贫血。
10.孕产妇不宜饮茶：因为茶中的咖啡因直接作用于人体，从而加重心肾负担，重者还易诱发妊娠中毒症。
那么，又怎样饮茶呢？
一般的原则可根据不同的体质、年龄，以及工作性质、生活环境等条件，选择不同种类的茶叶，采用不同方式饮用。
从生活环境方面来说，在水含酸性大的地区，以饮浓绿茶为宜；在碱性大的地区，以饮花茶为宜，其次为红茶，再次为绿茶；而水质优良的地区，不论喝红、绿、花茶，都能品出茶的色香味。
从体质方面看，身体健康的成年人，饮用红绿茶均可；老年人则以饮红茶为宜，可间接饮一杯绿茶或花茶。但茶汤不宜过浓，因为过多地饮浓茶会使体内水分急增，加重心脏和肾脏的负担，尤其饭后不宜饮浓茶。据介绍，饮用太多的浓茶，还会产生维生素B1缺乏症，影响人体内对铁元素的吸收。
从工作性质看，地质勘探者、军人、体力劳动者、经常接触放射线和有毒物质的人员、医生、护士都应饮些浓度较高的绿茶。
睡眠不好的人，平时应饮淡茶；有习惯性便秘的，应饮淡红茶；患有前列腺肥大的人，宜饮花茶；手术后的病人，宜饮高级绿茶，以利于伤口愈合；属于心动过缓或窦房传导阻滞的冠心病人，可多饮点红、绿茶，以利于提高心率。
此外，掌握好泡茶的技巧，亦是合理饮茶的重要方面。这里有二点需要注意：一是茶叶用量；二是水的温度。
高档名茶一次冲泡过多，影响了名茶的清幽，淡香的真味；低档茶用量过多，太浓，难以入口。一般地说，如一人独饮，用高档茶叶2.5～3克，中低档茶叶3～4克为宜。
泡茶的水温，应视水质与茶类等级而定。若水质优良，水烧到刚滚起即可；如果水质不佳，就要多煮一会，使杂质沉淀。此外，泡茶的水温应掌握“老茶宜沏、嫩茶宜泡”的原则，所谓“沏”就是用滚开水直接沏茶；所谓泡，就是用中等水温的开水泡茶。
茶叶中的有效成分在第一次冲泡时，已大半数浸出，到第三次冲泡时，已基本上全部浸出。有些人常用大茶缸泡茶，自早喝到晚不换茶叶，这是不科学的。因为长时间浸泡，茶叶中的一些有害物质会浸出。俗语说“茶可多饮，不可多泡”，恐怕也是这个道理。
茶叶的品种很多，一般分为绿茶、花茶、红茶三大类。其中绿茶性凉，夏季饮用，可清热解暑；红茶性温，冬季饮用，可温中健胃；花茶则四季皆宜。目前，名茶遍布祖国各地，其中以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而闻名于世的杭州西湖“龙井”最著，其次是福建的“铁观音”、“武夷岩茶”，安徽的“黄山茅尖”、“祁红”、“屯绿”，云南的“普洱茶”、“滇红”，江苏的“碧螺春”、“玉兰青”、“南京雨花”，河南的“信阳毛尖”，湖南的“高桥银峰”、“湘波绿”，浙江的“旗枪”及福建、台湾的“乌龙茶”等等，都驰名中外，誉满全球。
中医认为，茶叶微寒、味甘、苦，功能有止渴、清神、消食、利尿、治咳、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等作用，如李时珍说：“茶苦而寒，最能降火……火降则上清矣”。
若急性肠炎，可用茶叶60克，干姜30克，研末，每服3克，每日2～3次，开水送下。
若烫烧伤，可取茶叶一小撮，加水煮浓成汁，冷却后将患处浸泡茶水中，可以止痛；或将浓茶叶喷洒创面，可防组织液渗出，促进伤口结痂。
若晕车晕船，可在2羹匙酱油中兑入适量浓茶汁后饮服，亦用于解酒醉。
若催吐解毒，食蟹中毒时，可取茶叶35克，加水180毫升，煮沸浓缩至80毫升，口服后催吐，可排出毒物。
若耳环孔发炎，证见水疤、疡痒、烧灼感者，可取下耳环，用乙醇或食盐水洗净患部，找两根大小适合的茶叶茎插入耳环孔，有治疗效果。
若急性细菌性痢疾，可用绿茶40克，开水冲饮，服用至大便成形，腹痛消失为止。
若黄水疮，可用绿茶、五倍子各等量，共研成细末，再加少许冰片，洗净疮面后，将其敷上，每日2次。
若口舌生疮，可将适量绿茶、白矾、食醋一起捣匀，敷在足心的“涌泉穴”上。
若口臭，可用浓茶含漱。
喝点啤酒有益健康
啤酒，早已成为世界通用饮料，为粮食发酵制成。啤酒因含有17种氨基酸和大量热能，营养丰富并利用率高，是世界公认的“营养食品”，有“液体面包”之称。
饮用方法
中医认为，其性偏凉，功能解热利尿，健胃强心，可用于暑热烦渴、纳呆、尿少等症。常用的饮用方法如下：
饮用新鲜的为好瓶装啤酒保质期一般为3个月，存放时间久了，新鲜口味会逐渐消失，有一股氧化味，还会出现混浊和沉淀现象。所以，购买啤酒时应注意标签上的出厂日期和保质期。
以低温饮用为佳饮用啤酒以5℃～15℃为宜，这时的啤酒凉爽、清香、爽口。温度过高，啤酒中的许多挥发性物质容易跑掉，失掉了它的原始风味。
应在低温下贮存实验表明，20℃下保存的啤酒要比5℃下保存的啤酒，易引起混浊、变味的时间提前6～9倍。啤酒应保存在5℃～25℃避光处存放，以保存在5℃～10℃为最好。
避免日光直射啤酒对日光特别敏感，在日光直射下会产生日光臭，严重破坏其口感。
切勿激烈震荡，碰撞因为激烈震荡会使啤酒瓶内压力增大，引起酒瓶爆炸。
美食方法
啤酒蒸鸡以含20％啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料，将鸡除毛洗净后先放在该料液中浸泡20分钟，即按常法蒸煮，其味纯正，鲜嫩可口。
啤酒炖鱼较通常加黄酒量略增，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生脂化反应，香气浓，味更美。
啤酒凉菜在做凉拌菜时，用啤酒煮一下，使制作的凉菜生脆爽口。
啤酒焖牛肉用啤酒代水焖烧的牛肉，异香扑鼻，肉嫩质鲜。这道英国名菜据说始创于18世纪一艘海轮上，一次由于淡水短缺，厨师只得用啤酒来烧牛肉，哪知结果出人意料之外，于是此菜便为传世佳肴。
啤酒调菱粉炒肉片啤酒中的酶能使肉内的蛋白质迅速分解，故味道更加鲜嫩。
饮用禁忌
饭前忌饮冰镇啤酒饭前饮冰镇啤酒易使人体胃肠道温度骤降，血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调，影响正常的进餐和食物的消化吸收。同时，会导致消化功能紊乱，易诱发腹痛、腹泻等。
饮用啤酒忌超量饮用啤酒可健胃利尿，软化血管，对高血压、心脏病有益，但过量饮用适得其反，会使血液中的体液增加，心脏负担加重。尽管啤酒中的酒精含量只有2％～6％，但过量饮用也可引起酒精中毒。
啤酒白酒不宜同饮啤酒虽然是低度酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分，两者混合喝后，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症状的出现，对心脑血管危害更甚。
啤酒忌与汽水混饮因为汽水中含有二氧化碳，啤酒中也含有少量的二氧化碳，两者混饮，过量的二氧化碳会更加促进肠胃粘膜对酒精的吸收。
哺乳期妇女忌饮用啤酒啤酒是以大麦芽为主要原料酿制而成的，中医认为，大麦芽有回乳作用，故哺乳期的妇女最好不要饮啤酒。
剧烈运动后忌饮啤酒因为人在运动后饮用啤酒会使血中尿酸浓度升高。尿酸排泄发生障碍时便会在人体关节处沉淀，从而引起关节炎和痛风。
一些病人忌饮啤酒如结石病人，因酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸等，是肾结石发生的物质；又如消化道溃疡病人，因啤酒中的二氧化碳气体易使胃肠压力增加，容易诱发溃疡加重。
饮啤酒勿用海鲜佐餐在正常人每百毫升血清中，核酸的平均含量约为4.3～5.3毫克左右，血液中核酸的含量一旦超过6.4毫克／100毫升时，即以钠盐形成沉淀在关节的软组织和肾脏等处，啤酒中含有丰富的维生素B1等。会使海鲜佐餐中的核酸在人体中含量增加，易形成痛风症或形成结石。
啤酒不宜长期饮用美国国家癌症研究所最近公布一项研究报告说：每天喝500毫升以上啤酒的人，直肠癌发病率是不喝啤酒者的3倍。这个报告是在对8000余名成年男子进行了调查后作出的，长期、大量饮用啤酒者应引起注意。
以茶解酒不科学
很多人喝醉酒后都爱用茶解酒，认为茶有利尿作用，可以加速酒精的排泄，其实人们只重视其解酒的一面，却忽视了酒后饮茶的危害。事实上，浓茶解酒，弊大于利。
这是为什么呢？因为酒精本来对心血管的刺激就很大，浓茶同样具有兴奋心脏的作用。两者合二为一，双管齐下，更加速了心脏跳动，从而加重了心脏负担。从医学角度上讲，酒精在消化道被吸收后，90％多的酒精被肝脏的脱氨酶转化为乙醛，再分解成二氧化碳和水，从而排出体外。而酒后饮茶，茶水中的茶碱迅速地通过肾脏产生利尿作用。这样，酒精转化为乙醛后尚未及分解，便从肾脏排出，由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而会造成肾脏的损害。
喝酒对人体有害，然而总难免有人喝，倘若真醉酒了，解酒最好忌用茶，而可以喝少量的醋。
科学饮食能使人精力充沛
不少中年女性常感精力不足，觉得活的很累，那么，有什么办法能使人精力充沛呢？尤其是在饮食保健方面有无好办法呢？下面，我们介绍一些外国人在这方面的认识。
美国的一些营养专家认为，要使精力充沛，应采取下列饮食法。
注意饮食时间
一些日常工作繁忙的中年人，早餐是吃些甜馅饼和咖啡，午餐吃些色拉，而到晚餐时，便无节制地大吃肉制品和甜点心，这种增加身体承受力的饮食习惯是极不可取的。因为这种方式不能满足白天人体最渴望得到的能量，常使人出现饥饿感，甚至精力衰竭、疲惫不堪。而在晚间又因供过于求而使能量不断积累，使体重逐渐增加。为此，营养学家指出，白天热量的均衡分布可加快人体新陈代谢速度，避免晚上过剩能量的积累，每天下午加一次点心是使精力充沛的有效办法。
要均衡能量食品
中年人要使早晨精力更充沛，方法是均衡碳水化合物和蛋白质的比例。一位心理学家发现，吃含蛋白质和碳水化合物均衡早餐的人，要比只吃碳水化合物早餐的人更充满活力，下午也极少出现昏昏欲睡的现象。原因是单独吃碳水化合物时，它很容易使色氨酸溢出血流进入脑细胞，大量的色氨酸在人们就寝时会起到催眠作用，但绝不需要它出现在你须集中精力解决难题的时候。倘若在碳水化合物中加入蛋白质，那么较多种类的氨基酸将与色氨酸竟相进入大脑，结果，只有极少量色氨酸能进入脑细胞从而保持充沛的精力。如早餐除谷物外再加牛奶、色拉和鸡或鱼，晚餐稍加淀粉食品和水果（含较多色氨酸），可让人过一个安宁的夜晚，并睡一个好觉；另外，午餐时滴酒不进，也是保持晚上能量均衡的有效方法。
干嚼食物益处多
用喝汤来补充营养固然重要，而更重要的是如何使这些营养更好地为机体消化、吸收和利用，从这方面讲，干嚼食物胜似喝汤。消化是个长过程，它包括机械的和化学的两个方面。机械消化是指消化管的运动对食物进行机械性加工，如口腔牙齿的咀嚼，胃、肠的蠕动等；化学消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解。二者又是互相依赖、互相促进的。
干嚼既是机械和化学综合消化的第一道工序，也是影响胃、肠下一道消化工序的启动力量。干嚼食物避免了囫囵吞枣，充分感觉食物的味道。因此，食物干嚼吞咽是一种良好的进食方法。
干嚼食物能增强口腔的运动，更重要的是它能产生一系列的有利于消化的反射动力，刺激唾液腺分泌唾液。唾液生成每天需要1000～1500毫升的水和其它原料，均来自血液，它还需要消耗氧气和能量。所以，对久卧病床的人，口腔干嚼食物是一种能量消耗产生生理功能的健身运动。唾液分泌完全受神经反射的调节。干嚼刺激口腔粘膜和舌感受器，引起味觉及其传入神经的兴奋，传到并激起唾液分泌中枢的兴奋，然后由副交感神经传出到达唾液腺，促使唾液分泌。这样的循环往复，实际上起到锻炼和提高这个神经反射弧的兴奋性和刺激食欲的作用。
咀嚼肌与大脑之间有条“热线”，干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。同时干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到预防大脑老化的作用。
干嚼食物对防癌的作用也是显而易见的。专家们通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性失灵，按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物干嚼30次再吞下去，这样可以达到防癌的目的。
可供干嚼的食物多种多样。养成嗑瓜子的习惯或把平时受吃酸、甜、微辣、鲜美可口等带有一点刺激性食物加工焙干，细嚼慢咽。但咀嚼食物的刺激强度和刺激时间要够，因为任何刺激都要有一定的刺激强度和刺激时间，才能激起机体反应和产生相应的生理效应。