上海浦南医院 主任医师 袁秉煃
导 读：
人所共知，饮食疗法、药物疗法和运动疗法是糖尿病治疗中的“三驾马车”。在饮食治疗方面，糖尿病患者往往只注重每天三餐总热量的控制以及如何合理地摄入蛋白质、脂肪和糖，对人体所需的其他营养素则很少顾及。实际上，以下几种微量元素在糖尿病的治疗中也具有一定的作用。
铬
铬能活化人体内的胰岛素，能使摄入人体内的糖更好地转化为葡萄糖。铬还可作用于葡萄糖代谢中的磷酸变位酶。如果人体内缺铬，其体内这种酶的活性就会下降，长此以往，必然会影响人的糖耐量（人体对糖的耐受能力），不利于对糖尿病的控制。铬的主要食物来源是粗粮、酵母、啤酒、豆类和肉类等。干酵母中含有相当丰富的铬，是辅助治疗糖尿病的良药。据营养学家观测，糖尿病患者每天分次服用干酵母8克，可明显地改善其糖耐量。
锌
锌可影响人体内分泌系统的多种功能，它能与胰岛素联结成复合物，从而起到调节和延长胰岛素降血糖的作用。一旦缺锌，人体的免疫功能就会下降，并容易发生各种感染性疾病，进而加重糖尿病的病情。此外，锌还能增强创伤组织的再生能力，使伤口的愈合速度加快。锌的主要食物来源是动物性食物，如牡蛎、鲱鱼、动物肝脏、蛋类等。在植物性食物中则以黄豆、大白菜、白萝卜的含锌量最多。
铜
铜不但可参与人体正常的造血功能，对维护人体中枢神经系统的健康也很重要。而人体内胰岛素的分泌是受中枢神经系统调节的。因此，铜在治疗糖尿病的过程中可起到一定的作用。铜的主要食物来源是谷类、豆类、坚果、动物内脏和贝类食物等。
硒
糖尿病患者如并发眼底微血管病变可导致失明。而含有硒的谷甘肽过氧化物酶可以减轻糖尿病患者视网膜的损伤程度。目前，失明的糖尿病患者仍有望通过补硒而使其视力得到改善。硒的主要食物来源是芝麻、海产品（紫菜、海带、海鱼等）、动物内脏、蛋类等。
需要指出的是，糖尿病患者平时应多吃点粗粮，所吃的粗粮品种越多越好，这样就能从食物中获取更多的铬、锌、铜、硒、钾等微量元素。凡是通过饮食途径获得的微量元素（包括从干酵母中获得的铬），均不会因摄入过量而给机体带来麻烦。但如果想通过吃营养品的方式来补充微量元素，则必须谨遵医嘱。