我给赵林提供了如下一组数字，经过对全市500个消费者样本的调查，发现顾客去上述这些酒楼用餐时，有95%以上会发生以下七大尴尬：
1、 顾客进店坐稳后，服务员会夸夸其谈地介绍酒楼中处于收费较贵的菜；
2、 顾客照着菜谱点菜，很多菜会被告知：对不起，这个菜没有……
3、 顾客点完菜以后久等也不来菜，最长的时间竟然超过一个小时……
4、 顾客发现菜点多了，恳求服务员取消几个，也被告知：对不起，我们已下单了……
5、 大部分顾客发现菜不熟或者味道不好，不敢回炉重炒，害怕厨师恶作剧……
6、 顾客埋单如303元，发现没有零钱，商议能否就300元，也被告知不行……
7、 酒楼一律禁止外带酒水，如外带酒楼没销售的酒，一律收取10%的开瓶费……
赵林对我提供的调查结论非常满意。并觉得，在深圳这样一个大的移民城市，餐饮业的发展大有前途，而现在的酒楼即便服务水准不高却也是人满为患，如果做一个真正符合顾客心愿的酒楼，岂不更有前景？我凭自己的商业敏感，觉得在餐饮业发达的深圳还是大有可为的。
这一段时间，我就一直与赵林呆在一起，就如何策划酒楼的事商量诸多的细节。经过多方考证，我终于那出了容易操作的大胆创意方案。
赵林，你想不想开一家全国最牛的新概念酒楼？
当然想！
好，那你听我讲述我的策划方案，说完我就开始详细讲述，整个策划案的操作步骤与细节。
所谓新概念酒楼，是指以一种全新的理念，来演绎传统餐饮原素的现代，表现，同时令顾客产生独特体验的新型酒楼，怎么说呢就象概念汽车，概念时装一样，它是专门供设计人员施展创意才华的一个窗口，概念时装和概念车不一定成为流行，甚至，有些车根本不可能批量生产，让普通人购买，而是代表了一种汽车设计的创意设计和制造能力，以体现汽车公司和设计人员的设计理念，而带给观众的是这样一种感觉：汽车，还可以制造成这个样子！赵林新概念酒楼也是源自这些概念车的创意。