所谓目标市场，就是企业决定要进入的市场，也就是企业通过自己的经营活动所要满足的市场需求。选择和确定目标市场，明确企业的具体服务对象，是企业制定市场策略的首要内容和基本出发点。开展特许连锁经营的企业应根据自身的条件，分析市场的满足程度，发现那些尚未得到满足或者满足不够的消费者群，从而查明市场上的潜在购买力，确定目标顾客群。整体说来，一个比较理想的目标市场，应该是一个具有购买力的市场，是一个具有满足消费者需求能力的市场，是一个具有很强竞争能力的市场。所谓具有购买力的市场，它表明消费者的现实需求和潜在需求的能力较强，市场的潜力很大，这个是确立目标市场的前提条件；所谓具有满足消费者需求能力的市场，它表明企业的实力很强，能够满足本企业选择的目标市场的需求，这是企业确立目标市场的基础；所谓具有很强的竞争能力的市场，这不仅表明企业的经济实力雄厚，而且表明企业经营管理水平较高，技术力量很强，有能力战胜竞争对手，这是企业在目标市场内部强弱的重要标志。
企业在确定目标市场策略时，有三种类型可供选择：（1）无差异市场营销是指企业在市场细分之后，不考虑各子市场的特性，而只注重子市场的共性，决定只推出单一产品，运用单一的市场营销组合，力求在一定程度上适合尽可能多的顾客的需求。这种战略的优点是产品的品牌、规格、款式简单，有利于标准化与大规模生产，有利于降低生产、存货、运输、研究、促销等成本费用。其主要缺点是单一产品要以同样的方式广泛销售并受到所有购买者的欢迎，这几乎是不可能的。（2）差异性市场策略，即企业根据各个细分市场的特点，采用与之相适应的营销计划和办法。这种策略的特点是进行小批量、多品种的生产和经营。企业可以选择几个细分市场作为自己的目标市场，也可以将所有的细分市场都作为自己的市场。由于差异性的市场策略必然造成销售渠道多样化、成本升高等问题，所以这种策略的实施要受到企业资源、经营成本的水平和市场容量的制约。（3）集中性市场策略，就是企业将一切力量集中于某一或者少数几个有利的细分市场所采取的目标市场策略。这类市场策略不是针对总体市场，而是针对细分市场。采用这种市场策略虽然风险较大，但是它有利于企业节省营销费用，增加盈利，提高企业和产品的知名度，从而有利于企业提高其竞争能力。它适用于经济实力不太强的小型企业或中型企业。
特许连锁经营企业在选择目标市场策略时，要综合考虑企业自身、产品、市场等方面的特点和因素进行决策。
从特许连锁经营体系的特点来看，经济实力雄厚、经营管理水平较高的企业可以选择无差异性或者差异性的市场策略；如果企业的资源有限，无暇顾及整体市场或者多个细分市场，就可以选择集中性的市场策略。由于特许连锁经营体系本身的特点，差异性市场策略和无差异性市场策略二者之间是存在矛盾的。具体而言，经营范围地域广泛是特许连锁经营体系的一个重要特点，这样消费者分布的地域广泛性必然会带来需求的差异性，因此从这个角度来讲，差异性的市场策略就是很合适的；但是经营特色的统一性又是特许连锁经营体系的另外一个重要特点，与之相适应的就是无差异性市场策略了。这种矛盾需要企业根据具体的情况进行选择。
从特许连锁经营的产品特性来看，如果产品的性能、规格、型号、质量等因素存在着较大的差异，消费者的需求呈现出多样化的特点，对产品的选择性较强，那么采用差异性或者集中性的市场策略是合适的；如果产品的差异很小，缺乏可挑选性，消费者注意的重点是产品的价格和服务的，则无差异性市场策略是不错的选择。
从特许连锁经营所处的市场环境来看，如果市场上消费者的购买行为和需求呈现出较大的差异，则该市场就是一个异质的市场。这种情况下可以采用差异性或者集中性的市场策略；若消费者的需求和购买行为基本相同，采用无差异性的市场策略是合适的。
从产品的市场生命周期来看，处于市场试验期和增长期的产品可以采用无差异性的市场策略来探知市场的潜在需求量，从而进一步界定目标市场；产品进入成熟期以后，可以采取差异性或者集中性的市场策略，以强化竞争实力，延长产品的生命周期。