第17章 舌头不同部位感受的味觉真的不同吗？

真的！

舌头的不同部位对不同味道的刺激敏感度也不一样。舌头的前端负责甜味和咸味，舌头后面和软腭负责酸味和苦味。味蕾则对苦味比较敏感，对甜味的感受就要差一些了。

但舌头并不是我们身体上唯一拥有味觉的器官。舌头周围的各个部分对四种基本味觉的灵敏度存在差异性，但是这种差异性却相当小，基本上可以忽略。有科学家发现舌头周围任何有味觉受体的部分都能品尝出所有味道，比如口腔上层后半部分的软上腭，甚至会厌软骨和防止食物进入气管的口盖都能品尝出所有味道。