书城亲子家教0~1岁宝宝喂养全程宝典
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第35章 part 04 宝宝的第45~48周

01 宝宝吃巧克力

有些新妈妈怕宝宝营养不够,常常在牛奶中放些溶化的巧克力,或吃奶后再给宝宝巧克力吃,这是很不科学的。如果长期食用,容易使宝宝的头发干燥而没有光泽,此外,还会经常腹泻,并出现缺钙和发育缓慢的现象;另外,在平时宝宝吃巧克力也没有必要。

因为巧克力是一种含有大量糖分、脂肪,含较少蛋白质、无机盐和维生素,根本不含纤维素的食品,不利于宝宝的健康和生长。只有在宝宝体力消耗较大时,在两餐之间可适当吃一点巧克力,但不要给宝宝吃得太多。

02 一岁宝宝喂养特点

1岁左右的宝宝,逐渐变为以一日三餐为主,早、晚牛奶为辅,慢慢过渡到完全断奶。如果正好在夏天,为了不影响宝宝的食欲,可以略向后推迟1~2个月再断奶,但最晚不要超过15个月。

以三餐为主之后,新妈妈一定要注意保证宝宝辅食的质量。如肉泥、蛋黄、肝泥、豆腐等含有丰富的蛋白质,是宝宝身体发育必需的食品;而米粥、面条等主食是宝宝补充热能的来源;蔬菜可以补充维生素、矿物质和纤维素,促进新陈代谢,促进消化。宝宝的主食主要有:米粥、软饭、面片、龙须面、馄饨、豆包、小饺子、馒头、面包、糖三角等。1周岁宝宝每日的膳食大致可以这样供给:主食100克左右,牛奶500毫升加糖25克(分早晚两次喝),瘦肉类30克,猪肝泥20克,鸡蛋1个,植物油5克,蔬菜150~200克,水果150克。

有些新妈妈为了增加宝宝的营养,给宝宝喝麦乳精,麦乳精是以糖为主的食品,含蛋白质很少,热能虽高但达不到宝宝生长发育所需的营养要求。长期食用,会抑制宝宝食欲,导致营养不良。要想宝宝长得健壮,新妈妈必须细心调理好宝宝的三餐饮食,将肉、鱼、蛋、菜等与主食合理调配。这么大的宝宝,牙齿还未长齐,咀嚼还不够细腻,所以要尽量把菜做得细软一些,肉类要做成泥或末,以便宝宝吸收消化。1岁的宝宝,鱼肝油要加3滴,每日2次,钙片每次1克,每日2次。

03 宝宝健脑食品

1 豆类

对于大脑发育来说,豆类是不可缺少的植物蛋白质,黄豆、花生米、豌豆等都有很高的营养价值。

2 糙米杂粮

糙米的营养成分比精白米多,黑面粉比白面粉的营养价值高,这是因为在细加工的过程中,很大一部分营养成分损失掉了。要给宝宝多吃杂粮,包括糯米、玉米、小米、红小豆、绿豆等,这些杂粮的营养成分适合宝宝身体发育的需要,搭配食用能使宝宝得到全面的营养,有利于大脑的发育。

3 动物内脏

动物肝、肾、脑、肚等,补血又健脑,是宝宝很好的营养品。

4 鱼虾类及其他

鱼、虾、蛋黄等食品中含有一种胆碱物质,这种物质进入人体后,能被大脑从血液中直接吸收,在脑中转化成乙酰胆碱,可提高脑细胞的功能。尤其是蛋黄,含卵磷脂较多,被分解后能放出较多的胆碱,所以宝宝最好每天吃点蛋黄和鱼肉等食品。

04 提高宝宝活动量

一般的新妈妈很容易把宝宝智力的发展用看图识字、数数、背诗等联系在一起,但却很少会与运动联系起来,而事实上运动对宝宝的智力发展非常重要。

运动锻炼了宝宝的骨骼和肌肉,促进了身体各部分器官及其功能的发育,发展了身体平衡能力和灵活性,促进了大脑和小脑之间的功能联系,促进脑的发育,为智力的发展保证了生理基础。所以宝宝的运动能力又常被当作测量智力发展的主要指标。

宝宝满1周岁后,运动能力明显提高,爬得更灵活,站得更稳,能完成迈步行走,转弯,下蹲,后退等动作。宝宝这时不仅在运动中探索和认识周围的环境,而且对周围的环境开始产生一定的影响。宝宝从学会使用工具逐渐发展到了制造工具,主动性、创造性都得到了发展。宝宝在各种运动中不断尝试到了成功的喜悦,情绪会非常愉快兴奋,自信心也得到加强。

在活动中,宝宝能接触其他的小朋友,并在大人的指导下逐渐学会了与他人交往的点点滴滴,这将促进宝宝的社会性的发展,而社会性的发展又可促进宝宝独立性的发展,为宝宝进入幼儿园,加入儿童集体生活做好准备。

新妈妈应提供机会让宝宝多运动,同时应注意运动内容和方式的丰富多样,充分调动宝宝的兴趣,并可在运动中加强宝宝对语言的理解,激发宝宝的想象力。

安全而自由的活动空间对宝宝显得尤为重要,如果室内环境是按成人自己的方便设计安排的,那么现在就需要做些改变了。新妈妈一定要为宝宝准备一只属于他自己的小板凳,好让他搬来搬去,爬上爬下,但要注意对宝宝攀爬容易够到的电路插座采取安全保护措施。

05 教宝宝学会走路

宝宝为何走路摇摇晃晃

刚学会独立行走时,宝宝走起路来总是摇摇晃晃,像是随时都有可能摔倒似的,究其原因主要有以下几个方面:

首先从宝宝的形体特点上看,头大、躯干长、四肢短,这样就会头重脚轻,重心不稳。其次宝宝的神经系统尚不完善,支配动作的能力也较差,当宝宝迈步时就不能及时调整身体的姿势以保持平衡。再者从动作的协调性来看,行走需要上下肢、腰部等部位的协调,但宝宝这时因脑发育尚不完善,动作协调性较差,常会出现多余动作。为了使身体平衡,宝宝两脚间距离就比较宽,以加大脚的支撑面积。因为这样,宝宝走起路便摇摇晃晃,欲倒不倒。所以,新妈妈大可不必担心,只要在旁边加以保护就行了。

走路与多种因素有关

正常情况下,宝宝满周岁以后便会蹒跚迈步了,但也有一些宝宝到1岁半还不会走,让新妈妈很着急,其实新妈妈不必过分忧虑。

宝宝学走路与各自的身体、神经、精神状态的发育都有关系,如果具备了身体基础,精神状态又好,他便会主动地学走,自然很快就学会了。如果宝宝在刚学步时便重重摔了一跤,那么必然会影响宝宝的积极性,可能一连几天甚至几个星期内都不敢去练习,紧抓大人不放。另外,生病也会使宝宝无意再去练习走路。所以,应保证宝宝身体的健康发育,又要使宝宝保持良好的精神状态,这些对宝宝行走等大动作的发展都有促进作用。新妈妈不可太心急,过早地训练宝宝走路可能会使宝宝出现“χ”型腿或“O”型腿,尤其是患有佝偻病的宝宝更是如此。

06 水痘的预防

水痘和带状疱疹是2种特殊的感染形式,都是由水痘带状疱疹病毒引起的高度传染性疾病。初次感染水痘带状疱疹病毒即为水痘,而潜伏在体内的病毒被激活后则为带状疱疹,后者多见于成人。水痘是最容易传播的疾病之一,在儿童中的传播占90%以上。水痘患儿全身可见水疱疹,平均数量200~300个,还伴有发热。最常见的并发症是皮肤感染、水痘病毒性肺炎和脑炎。水痘患儿不能入托、上学,须等全身疱疹完全干燥结痂后才能解除隔离,一般在10天左右。

接种水痘减毒活疫苗可以预防水痘。接种对象为12个月龄以上的健康个体、高危及其健康密切接触者。接种反应是轻微和暂时的,健康的宝宝接种后的血清抗体阳转率可达98%以上。

07 宝宝异食癖的治疗

异食癖是指宝宝在摄食过程中逐渐出现的一种特殊的嗜好,对通常不宜取食的异物,进行难以控制的咀嚼与吞食。发病年龄以幼儿为多,但学龄儿童亦可见到。

本症患儿常喜食煤渣、土块、墙泥、砂石、肥皂、纸张、火柴、纽扣、毛发、毛线以及金属玩具或床栏上的油漆。对较小的物品能吞食下去,较大的物品则舔吮或放在口里咀嚼。他们不听新妈妈劝阻,常躲着新妈妈暗自吞食。一般临床症状为食欲减退、疲乏、腹痛、呕吐、面黄肌瘦、便秘和营养不良等。

异食癖可能与下列因素有关:不良习惯、缺乏铁锌等、肠内寄生虫病。

对心理异常引起的异食癖,不能用责罚和捆绑患儿手足等方法,因为那样不但不能解除他的异食习惯,反而使他们暗中偷吃此类不洁食物的兴趣更浓。对于铁锌缺乏或患肠道寄生虫病的患儿,可到医院治疗,在医生指导下服用铁剂、锌剂或驱虫治疗。

08 给宝宝接种乙型脑炎疫苗

乙脑是通过黑库蚊传染的疾病,可致宝宝产生高热、头痛、呕吐、抽风,甚至昏迷等症状,并容易留下后遗症,如瘫痪、智力低下等。

宝宝在满1周岁时要注射1针乙脑疫苗,在2岁、3岁仍要各加强1针才能维持身体的免疫力,预防乙脑的发生。乙脑疫苗诱导体内产生抗体需1个月,所以宝宝具体注射乙脑疫苗的时间,可根据各地区乙脑开始流行的时间提早1个月,华北地区最佳时间为5月份,东北地区为6月份,南方各省为4月份。

乙脑疫苗比较安全,注射后可出现局部轻度红肿,个别的宝宝会有38℃以上的发热反应,根据情况应去医院诊治。若宝宝是过敏体质,在注射后第3天,局部的红肿瘙痒会达到最重,之后就会逐渐消除,不必过于担心。

09 控制宝宝食盐量

宝宝由于肾脏功能尚差,肾小球滤过率、肾血流量、肾小管排泄与再吸收功能均未发育完善,多吃咸食势必增加肾脏负担。这时期的盐,主要来自母乳和牛奶,随着宝宝的生长和肾功能的逐步健全,对盐的需要量大增,母乳和牛奶中的盐不能满足需要。因此,吃辅食的宝宝可适当少吃些盐,但8个月以前宝宝的辅食不宜添加盐。

10 宝宝急性上呼吸道感染

急性上呼吸道感染是宝宝最常见的疾病之一,其发病率占儿科疾病首位,是指鼻、咽、喉部的感染。

上呼吸道感染的临床表现,轻重程度相差很大,稍大的宝宝症状较轻,仅有鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、乏力等,可在3~4天内自然痊愈。如病变范围较广,涉及鼻咽部,常伴发热、咽痛与声音嘶哑、扁桃体及咽喉壁淋巴组织充血增生,有时颈淋巴结可稍肿大。而小的宝宝症状则比较严重,大多发热、烦躁不安,因鼻塞和鼻咽部有分泌物,宝宝常张口呼吸,甚至影响吃奶。还可伴有食欲减退,精神不振,除咳嗽流涕外尚有呕吐、腹痛、腹泻,有的体温可高达39℃~40℃,持续1~2天或10余天不等。少数宝宝起病时可发生高热惊厥,热退后就不再有抽筋发作,且一般情况良好,没有神志异常及后遗症。

宝宝急性上呼吸道感染虽为普通常见疾病,但若不及时治疗,炎症易涉及其他器官,引起并发症。常见的有急性化脓性中耳炎,颈淋巴结炎,鼻窦炎,咽喉壁脓肿。炎症向下蔓延累及下呼吸道,可引起气管炎、支气管炎甚至肺炎。

上呼吸道感染的治疗包括适当休息、多喝水、加强护理,室温和湿度应适宜。高热时给予降温,鼻塞应清除鼻腔分泌物后用0.5%麻黄素滴鼻。因本病多为病毒感染,一般不使用抗生素。继发细菌感染或发生并发症时,可选用磺胺药或青霉素、红霉素等抗生素3~5天。抗病毒药物可用三氮唑核苷(病毒唑),主要以片剂含服或滴鼻液滴鼻治疗。

患儿要尽量隔离以免传染他人,又可减少患儿发生并发症。不要带患儿到拥挤的公共场所,平时要注意宝宝体格锻炼,多到户外活动,接受日光照射。冬季不要穿着过多,以提高宝宝的耐寒能力。

11 注意宝宝的消化情况

宝宝快接近1周岁了,其消化功能和咀嚼功能已有很大提高,如果此时宝宝饮食品种和数量已明显增多,并形成一定规律,营养供应充足,能满足生长发育需要,那么就可以考虑给他更多品种的食物。

给宝宝喂辅食以前,宝宝胃里最好是空的,这样宝宝容易接受食物,也易于消化。新妈妈应注意宝宝消化情况,如消化不良,辅食应减量或暂停,找出原因之后再给宝宝吃辅食,不然会危害宝宝消化系统的健康。

12 为宝宝准备外用药

宝宝学会走路之后,可能常会有磕碰的情况发生,这时新妈妈应该备些外用药,有些轻伤、小伤可以自行处理。

红汞(红药水)

常用于皮肤擦伤、切割伤和小伤口的创面消毒。不能用于大面积的伤口,以免发生汞中毒;也不能与碘酒同时用,否则2种药水相互作用会产生有毒的碘化汞,不但不能消毒杀菌,反而会损伤正常皮肤,使伤口糜烂。

龙胆紫(紫药水)

常用浓度为0.5%~2%溶液,有杀菌作用,常用于皮肤、黏膜创伤感染时及溃疡发生时,也可用于小面积烧伤的创面。

碘酒

常用1%~2%浓度,用于刚出现的皮肤未破的疖肿及毒虫咬伤等。因为碘酒的刺激性很大,当伤口皮肤已经破损时,就不要再用了(对碘过敏的人也不能用碘酒)。如用碘酒消毒伤口周围的皮肤,应在稍干之后即刻用75%酒精擦掉。

乙醇(酒精)

作为消毒剂使用时,常用浓度是75%,低于75%达不到杀菌目的,高于75%又会使细菌表面的蛋白质迅速凝固而妨碍酒精的内渗透,也会影响杀菌效果。所以,当消毒伤口周围皮肤损伤时,应用75%浓度酒精。由于乙醇涂擦皮肤,能使局部血管舒张,血液循环增加,同时乙醇蒸发,使热量散失,故酒精擦浴可使高热病人降温。用于物理降温的酒精浓度为20%~30%,也就是说,用1份75%的酒精对2份水即可作擦浴用。

创可贴

用于外伤、伤口出血时消毒止血。

宝宝营养食谱

1 胡萝卜乳蛋汁

材料:

蛋1个,冷牛奶250克,胡萝卜泥2匙,白糖50克,橙汁2匙,盐少许。

做法:

鲜蛋打散,加糖和盐。将牛奶拌入胡萝卜泥,加蛋液和橙汁搅匀,置于冰箱。

2 猪血粥

材料:

猪血200克,大米50克,葱、胡椒粉各适量。

做法:

米煮粥,将猪血糕切块,放清水中浸泡;粥快熟时加入猪血,煮开;撒入葱花、胡椒粉。

3 奶油鱼丸汤

材料:

鱼肉100克,牛奶200毫升,奶油20克,肉汤,面包30克,色拉油100克,洋葱30克,面粉50克,鸡蛋1个,盐,鸡粉。

做法:

1.把洋葱切成细丝,用油炒熟,把面包用水泡开,然后把水再挤净,与洋葱丝一起放入鱼肉内,用刀剁成泥,再打入1个生鸡蛋,放点奶油、盐搅匀,作成鱼丸,用水煮熟捞出。

2.用50克色拉油,把面粉炒熟,再加入奶油搅拌均匀,倒在肉汤里上火烧开,用盐和鸡粉调点味,然后把煮熟的鱼丸倒入即可。

4 土豆糊

材料:

土豆1个,肉汤或鱼汤适量。

做法:

土豆削去皮,洗净切薄片。当大人的饭煲至大滚时,把土豆放在饭上煮,饭熟后土豆变黏,将土豆搓成土豆泥。大人的汤适合宝宝食用的,除去汤面的油及渣汤。土豆泥放入小煲内,加入适量的汤拌匀,可以放入极少量的盐煮成糊状,待温度适合时便可喂宝宝。

5 肉蛋豆腐粥

材料:

粳米30克,瘦猪肉25克,豆腐15克,鸡蛋半个,盐少许。

做法:

1.将瘦猪肉剁为泥,豆腐研碎,鸡蛋去壳,将一半蛋液搅散。

2.将粳米洗净,酌加清水,小火煨至八成熟时下肉泥,续煮至粥成肉熟。

3.将豆腐、蛋液倒入肉粥中,大火煮至蛋熟,调入盐即可。

6 鸡肉菜粥

材料:

大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许。

做法:

1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热。

2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。

3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂食。

7 菠菜面

材料:

菠菜20克,菠菜乌冬面100克,粟米蓉10克,盐少许。

做法:

1.菠菜洗净,入开水烫软,捞起,切成菠菜蓉;粟米用水洗净,泡软,磨成泥状。

2.菠菜面出水后,放入汤内,煮约5分钟,加入菠菜蓉、粟米蓉再煮至滚,加盐即成。

8 杏仁苹果豆腐羹

材料:

豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4朵,盐、香油、水、淀粉各少许。

做法:

1.将豆腐切小块置水中泡一下,捞起;将冬菇搅成蓉并压成泥,煮滚,放盐、香油调味,用水淀粉勾芡成豆腐羹。

2.杏仁去皮,苹果切粒,同搅成蓉,待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即成。制作时一定要将原料搅成细蓉,没有颗粒。

9 菜花虾末

材料:

菜花40克,虾10克,酱油、盐各适量。

做法:

将菜花洗净,放入开水中煮软后切碎,虾洗净去肠,放入开水中煮后剥皮,切碎,加入酱油、盐,煮熟后倒在菜花上即可。

10 栗子糕

材料:

生板栗500克,白糖适量。

做法:

将栗子煮熟去皮,压碎成泥,加白糖搅匀,摊成糕,可常服用,经常食用对宝宝佝偻病有预防效果。

11 草莓麦片粥

材料:

草莓3个,麦片50克,白糖少许。做法:

将水放入锅内烧开,下入麦片煮2~3分钟。把草莓用勺子背研碎,再加少许蜂蜜均匀混合,然后放入麦片锅内,边煮边混合,片刻即成。

12 乌梅汁

材料:

干乌梅250克,白糖各250克。

做法:

将乌梅洗净,加水煮软,去核留肉;白糖加水煮成糖浆,加入乌梅肉煮成浓汁,待温度适宜即可。

13 苹果饼

材料:

面粉250克,牛奶或水2杯,鸡蛋2个,油2汤匙,糖1汤匙,盐少许,酵母25克,苹果3~4个。

做法:

用温热牛奶将酵母化开,加油、鸡蛋、糖、盐调匀,加入面粉。将面发酵,苹果去皮去核,切薄片,掺到发面中,把面盛到加热油的平锅煎烤。

14 鸡蛋羹

材料:

鸡蛋1个,盐5克,香油2克,温开水适量。

做法:

将鸡蛋打入盆内,加入温开水、盐调匀待用。锅内加水,放在大火上烧开,把装鸡蛋的碗放入屉内,上锅蒸至成凝固状即熟,出锅后滴入香油,即可食用。

15 营养蛋饼

材料:

鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司20克。做法:

1.将葱头切成碎末,鱼肉煮熟,放入碗内研碎;将鸡蛋放入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

2.把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

16 杏仁饼干

材料:

杏仁200克,糖适量,鸡蛋6个,面粉1/2杯。

做法:

将杏仁去皮打碎,加入2~3个蛋清、糖、搅匀,再加入其他蛋清。加面粉做成小饼,放烤盘上入烤箱烤,烤好的饼干夹果酱即可。

17 葡萄汁

材料:

葡萄适量。

做法:

将葡萄洗净,晾开去掉浮水,用干净纱布包好绞挤出汁饮用。

18 三鲜汁

材料:

鸭梨250克,荸荠250克,鲜藕250克。

做法:

分别洗净后,切碎用榨汁机榨汁,将白糖加入果汁即可。

19 蒸鱼饼

材料:

鱼肉,豆腐。

做法:

把1/2条鱼去皮和骨、刺后,取净肉,研碎;与豆腐泥混合均匀,做成小饼,放蒸锅内蒸,把鱼汤煮开后加少许作料;最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

20 西瓜汁

材料:

西瓜1个。

做法:

选择既不太生也不太熟的西瓜,推荐“小玉西瓜”,取瓜瓤100克,白糖5克。将西瓜瓤放入碗中,用匙捣烂,再用消毒纱布过滤,汁内加白糖,调匀即成。不要冰镇,以防西瓜汁过凉伤宝宝的胃。

21 玉米汤

材料:

整玉米1500克,白糖适量。

做法:

新鲜玉米去须和外衣洗净,放水大火煮,后改小火30分钟,离火焖10分钟,汤中加白糖少许。

22 虾糊

材料:

虾肉适量。

做法:

把虾剥去外壳,洗干净后用开水煮片刻,然后研碎,再放入锅内加肉汤煮,煮熟后加入用水调匀的淀粉,再加少量盐,使其呈糊状后停火。

23 虾豆腐

材料:

小虾2条,香菇、豆腐适量,嫩豌豆苗2~3根。做法:

豌豆苗煮后切碎,放入锅内,加切碎的生香菇1/4,加汤煮,再加白糖和酱油各1小匙,熟时薄薄地勾一点芡就可以了。

24 肉丝黄豆芽汤

材料:

瘦猪肉15克,黄豆芽25克,生油、酱油、盐、生粉、姜、葱各适量。

做法:

1.把肉切成丝,用酱油、生粉腌约20分钟。摘掉黄豆芽的根部,洗净吃用部分。

2.大火烧锅,下油,先爆姜丝。然后加进黄豆芽同炒,接着放入1碗半水,煮熟后加进肉丝,加盐调味,最后放葱花略滚即成。

25 枸杞猪肝瘦肉汤

材料:

枸杞菜叶15克,猪肝7.5克,瘦猪肉7.5克,盐、生粉、酱油、姜、猪油各少许。

做法:

1.将猪肝切小块,加少许酱油腌制;瘦猪肉切小片,调入酱油和生粉拌匀。

2.往锅里加水,水开后放进枸杞菜略煮,放进猪肉片、姜丝,再放进猪肝,加盖煮熟,最后加盐、味精即成。

26 猪肝菠菜汤

材料:

鲜猪肝100克,鲜菠菜150克,熟猪油50克,胡椒粉1克,盐少量,湿淀粉3克,鲜汤500毫升。

做法:

1.将鲜菠菜去根、须和黄叶,洗净;猪肝洗净,切成柳叶片,加少量盐,湿淀粉3克,调拌均匀。

2.炒锅置小火上,加入鲜汤或水烧开,加熟猪油、菠菜,汤沸时,放入猪肝片、胡椒粉、味精、盐汆煮一下,起锅即成。

27 鸡蛋饼干

材料:

面粉3杯,鸡蛋2~3个,油250克,糖少量,苏打1/2茶匙。

做法:

将鸡蛋打散,加糖,抽打发白,放入热油、苏打搅匀;加入面粉制成较硬面团。把面团放绞肉机中绞一遍,然后做成饼干状,放入烤盘,入烤箱烤熟。

28 干酪果馅薄甜饼

材料:

面粉250克,干酪牛奶2.5杯,鸡蛋3个,糖1/2汤匙,盐1/4汤匙,热油1汤匙。

做法:

鸡蛋打散,加盐,糖并牛奶半杯,搅拌后,加面粉成糊,摊成薄饼,卷上果酱。

29 藕块银耳汤

材料:

鲜藕1节,银耳6~12克,白糖适量。

做法:

银耳发好,洗净,放入砂锅用小火煨。鲜藕洗净去皮,切块,用水绰后捞出,放入银耳汤内,用小火煮,放白糖,离火晾凉。

30 胡萝卜苹果汁

材料:

胡萝卜50克,苹果1个,柠檬2片,凉开水100克。

做法:

原料洗净切碎,榨汁,挤入柠檬汁,搅拌均匀。将果汁加入凉开水调匀。

31 冰糖银耳汤

材料:

发好银耳150克,冰糖200克,青梅、山楂糕各3克。

做法:

将银耳洗净,将青梅、山楂糕切菱形片,银耳加水煨成浓稠状;另取锅放开水,加冰糖煮沸,加桂花,将糖水浇在银耳上,放上青梅、山楂片。

32 肉末木耳

材料:

肉末20克,水发木耳10克,大豆油、盐各少许。

做法:

木耳洗干净后,切碎。锅内放油烧热后,下入木耳煸炒几下,然后倒入肉末,翻炒3分钟熟后加盐调味即可。

33 黄瓜色拉

材料:

黄瓜30克,橘子3瓣,番茄10克,葡萄干10克,蛋黄酱、盐各少许。做法:

将葡萄干洗净,用温水泡软;黄瓜去皮,涂少许盐、切成小片;番茄用开水烫一下,去皮,去籽,切成小片;橘子去皮,去核切碎;将葡萄干、黄瓜、番茄,橘子放入盘中,加入蛋黄酱拌匀即成。

34 番茄蛋花汤

材料:

番茄50克,鸡蛋半个,姜、葱花、熟油、盐、味精各少许。

做法:

1.将番茄切成小块,鸡蛋去壳调入少许盐打匀。

2.往锅里加水1碗半,煮开后放进姜丝、番茄,番茄熟后加盐调味,然后把已打匀的鸡蛋液倒进汤内。边倒边用勺子搅动,最后放进葱花、熟油和少许味精。

35 冬瓜肉丸

材料:

冬瓜50克,肉末20克,香菇1个,盐、姜末、生抽、香油各少许。做法:

将冬瓜削皮剜成冬瓜球,将香菇洗净,切成碎末后与肉末及盐、姜末拌匀成肉馅,揉成小肉丸。将冬瓜球和肉丸子放到盘子里,上锅蒸熟后,滴生抽、香油调味即可。

36 茄泥肉末

材料:

茄子半个,肉末50克,蒜、植物油各少许。

做法:

茄子煮熟后,去皮压成茄子泥。油锅热后将肉未烧熟,再下入茄泥混炒几下加蒜即可。

37 肉松饭

材料:

鸡肉,米饭适量。

做法:

鸡肉末1大匙放入锅内,加少许白糖、酱油、料酒,边煮边搅拌,使之均匀混合,煮好后放米饭1碗焖热。

38 肉丸粥

材料:

鸡肉,葱头。

做法:

鸡肉1大匙,将1大匙葱头放油在锅内炒过,再与鸡肉一起混合做成鸡肉丸子,把鸡汤倒入锅内加鸡肉丸子煮,开锅后再将米饭放入一起煮,煮熟时加少许盐。

39 三鲜蛋羹

材料:

鸡蛋,虾仁。

做法:

把1~2个鸡蛋打入碗中,加少许盐和凉开水打匀,放入锅中蒸熟,然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进碗中搅匀,再继续蒸5~8分钟,停火后即可食用。

40 核桃布丁

材料:

核桃150克,鸡蛋3个,白面包250克,糖适量,牛奶1/2杯,黄油100克。

做法:

将面包去皮,泡入牛奶。核桃仁绞碎,加入蛋黄调匀,与核桃,泡面包,溶化了加黄油和在一起,加入搅打好的蛋白,拌匀。模子放油,倒入调好的料,入烤箱小火烤30~40分钟。

41 燕麦片粥

材料:

牛奶250克,燕麦片50克,糖10克。

做法:

将燕麦片和牛奶放在一个小平底锅内,充分混合,用小火烧至微开,用勺不停地搅动,以免粘锅,待锅内食物变稠即成。将燕麦粥盛入碗内,加入白糖,搅和均匀,晾至温度适宜即可喂食。

42 苹果甜饼

材料:

鸡蛋6个,糖,苹果300克,糖粉2匙。

做法:

苹果用冷水洗净切块去核,加少许水入烤箱烤热,压成泥,加糖,放锅里熬成酱。将蛋白打出泡沫,加入热果泥,拌匀,倒入模子,入烤箱烤10~15分钟,烤至微红鼓起,撒上糖粉。

43 芝麻豆腐

材料:

大豆腐,芝麻。做法:

豆腐1/6块用开水紧后控去水分,然后研碎再加入炒熟的芝麻、酱油、淀粉各1小匙混合均匀后做成饼状,再放入容器中用锅蒸15分钟即可。此食品的特点是非常松软,易消化。

44 凤眼鹌鹑蛋

材料:

鹌鹑蛋,虾胶,面包。

做法:

鹌鹑蛋5个,虾胶50克,面包50克,生抽、花生油适量。鹌鹑蛋煮熟去壳,每个切成两半,面包切片。将虾胶酿在面包上,鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间,蛋黄向上;下入油锅中炸至金黄色。

45 蒸嫩丸子

材料:

绞肉60克,青豆仁10颗,水1匙,太白粉1/2小匙,酱油少许。

做法:

绞肉剁细,加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀,甩打至有弹性,再分搓成丸,以小火蒸1小时至肉软,勾欠即可。

46 豆腐饭

材料:

大豆腐,新鲜青菜。

做法:

把半块豆腐放在开水中煮一下,切成小方块,将1碗米饭放入锅内加海味汤一起煮,煮软后加入豆腐和少许酱油,最后撒少许青菜末,再稍煮片刻即可。

47 鲜果布丁

材料:

新鲜水果。

做法:

取苹果1个,雪梨1个,米2汤匙半,蜜糖或葡萄糖适量。苹果、雪梨去皮、去心,洗净切片;米洗净,加入清水约1/4杯浸半小时,小火煲10分钟;加入水果煮至水果熟,约需5分钟,熄火待冷。把煲内的米、水及水果放入搅拌机内搅烂,倒回煲内煮成糊状,加入适量的蜜糖或葡萄糖,待温度适合时,便可喂食,也可以冰冻后进食。

48 香蕉发糕

材料:

鸡蛋4个,盐1/4小勺,糖80克,香蕉肉240克,低筋面粉120克。

做法:

1.蛋加糖隔水加热,打到蛋汁微温;打蛋器打约3分钟,至浓稠发白。

2.面粉筛入轻轻搅拌,香蕉压烂倒入模具搅拌,烤箱预热180℃,烤约40分钟。

49 雪菜豆腐

材料:

雪菜,瘦肉,豆腐,盐,葱姜适量。

做法:

1.瘦肉洗净,在热水里烫一下,除去血水,剁成末。雪菜洗净切碎,葱姜切碎,豆腐切成小块,在油锅里略煎后取出。

2.炒锅放油,油热后放入肉末,葱姜末煸炒;再放入豆腐,雪菜末,少量水、盐,一起炖烂即可。

50 双米豆粥

材料:

粳米40~50克,小米20~30克,芸豆30克。

做法:

先将粳米、小米及芸豆分别洗净;将芸豆放入锅里,加水煮至八成熟,将粳米和小米一起放入锅里,一直煨至粥汤浓稠即成。

51 蛋花麦片粥

材料:

麦片30克,鸡蛋1个。

做法:

1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。

2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。

52 清蒸肝糊

材料:

猪肝125克,鸡蛋半个,香油、盐、葱花各适量,清水50克。

做法:

1.将猪肝去掉筋膜,切成小片,和葱花一起炒熟,盛出剁成细末。

2.将猪肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、盐、香油搅匀,上屉用大火蒸熟即成。

53 虾皮冬瓜

材料:

冬瓜250克,虾皮30克,花生油40克,盐少量。

做法:

1.将冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。

2.将油放入锅内,热后投入冬瓜煸炒,然后加入虾皮、盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即成。

54 排骨白菜汤

材料:

猪排骨100克,白菜叶150克,味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许。

做法:

1.排骨洗净,切段,倒入沸水中焯一下捞出;白菜叶洗净切丝,葱、姜切成末。

2.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。

3.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。

55 鸡汤水饺

材料:

面粉250克,猪肉150克,青菜80克,猪油25克,香油、酱油、盐、葱、姜末各少许,紫菜5克,鸡汤500克。

做法:

1.将菜择洗干净,剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成末,加入酱油、盐、葱姜末拌匀,再加入适量的水调成糊状,最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。

2.将面粉放入盆内,加冷水250克和成面团,加入馅,包成小饺子待用。

3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内煮,加入盐、紫菜即成。

56 赛螃蟹

材料:

黄花鱼肉50克,鸭蛋黄半个,葱末、姜末、姜汁、湿淀粉、料酒、味精、花生油、盐、清汤各适量。

做法:

将黄花鱼去皮,上笼蒸熟,用手撕碎,鸭蛋黄倒入碗内用筷子搅匀。另一碗内放清汤、盐、湿淀粉、料酒、葱末、姜汁对成“爆汁”。炒锅内放油大火烧热,倒入鸭蛋黄搅炒,再放上鱼肉炒,把已对好的“爆汁”倒入炒锅内,颠翻一下,盛入盘中,撒上姜末。

57 白菜豆腐牛肉汤

材料:

白菜15克,豆腐1/5块,牛肉12.5克,酱油、油、生粉、姜丝、葱花、盐等各少许。

做法:

1.将牛肉按横纹切成薄片,调进酱油、油、姜、生粉混匀腌制半小时。

2.将白菜切成1.5厘米左右的长条,豆腐成碎块。

3.将适量水放进锅内烧开,然后放进姜片、白菜,烧开后再加进豆腐同煮5~10分钟,最后加牛肉煮熟,再加少量盐调味。