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第24章 2、自制果汁6要点

千万不要以为,自制果汁就是简单的将水果放入榨汁机中榨汁就可以了,事实上,要想自制的果汁健康又鲜美,就必须谨记以下6要点:

(1)材料新鲜

新鲜的材料才能榨出健康鲜美的果汁。如果水果放置过久,其营养成分就会大打折扣,而水果的腐坏部分则对人体有害。

(2)尽快完成

榨汁的时间越长、果汁在空气中暴露的时间越久,果汁中的维生素含量就越低,而且大大影响果汁的口感。

(3)水果去皮

虽然水果表皮的地方维生素、矿物质含量很高,但水果的表皮上也残留着农药,以及蜡、防腐剂等,为了身体的健康着想,最好还是将水果去皮榨汁的好。

(4)巧妙用冰

在果汁中加上几片冰,果汁的口感会更好。此外,在使用榨汁机榨汁的时候,预先在榨汁机中放几片冰,不仅能减少泡沫,还能有效防止果汁中维生素的氧化。

(5)材料冷藏

教你一个制作果汁的小窍门,即在榨汁之前,将榨汁材料放入冰箱中冷藏一会儿,之后榨出的果汁更加美味可口。但必须注意,材料在冰箱中冷藏不宜太久,否则会影响水果的新鲜度。

(6)随制随饮

果汁中的维生素在空气中暴露过久,就会大量氧化,从而影响果汁的口感和营养,因此,果汁制作好之后,应该立即饮用。

温馨提示

自制果汁时应先为水果消毒。窍门有:个大光滑的——开水消毒(在沸水中烫泡2分钟),如苹果、梨、桃、杏、李等;个小或不光滑的——盐水消毒(放在盐水中浸泡10分钟),如草莓、樱桃、杨梅、葡萄等。当然,如果将水果削皮则更安全。