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第128章 8、美味肉粥

古人云:“五畜为益。”利用畜肉煮粥,不仅清香味美,而且营养丰富。

畜肉含有丰富的能量、优质蛋白质、大量的B族维生素、微量元素及脂类物质等。畜肉煮粥,不仅能够饱腹,如能搭配得当,还能起到增强体质、缓解病症的作用。

以下介绍几款自制美味肉粥:

(1)羊肉粥

原料:羊肉200克,白萝卜1个,粳米150克,香菜、盐适量。

做法:羊肉洗净,切丁;白萝卜洗净,切块;粳米洗净;羊肉、白萝卜加适量水同煮,去膻味后,取出白萝卜,放粳米同煮成粥;粥好后,加香菜、盐调味即可。

功效:羊肉粥有益气补虚、温中暖下、益肾壮阳等功效,特别适合冬季食用。

(2)脊肉粥

原料:猪脊肉100克,粳米100克,油、盐、味精、胡椒粉适量。

做法:猪脊肉洗净,切块;粳米洗净;猪脊肉用油炒一下,加粳米与适量水同煮;粥将好时,放盐、味精、胡椒粉调味即可。

功效:脊肉粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物等,能有效防止营养不良。

(3)皮蛋瘦肉粥

原料:皮蛋2个,瘦肉150克,大米100克,盐、味精、陈醋、酒、胡椒粉、葱姜末适量。

做法:皮蛋去壳、洗净,切片;瘦肉洗净,切片,加陈醋、酒、葱姜末腌30分钟;大米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,加皮蛋同煮;粥好后,放盐、味精、胡椒粉调味即可。

功效:皮蛋瘦肉粥味道鲜美,能强身健体,和中暖胃。

(4)猪肝粥

原料:猪肝50克,粳米250克,盐、胡椒粉适量。

做法:猪肝洗净,切片;粳米洗净;猪肝、粳米加适量水一起煮粥;粥好后,加盐、胡椒粉调味即可。

功效:猪肝粥含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童身体发育,可有效防治缺铁性贫血。

(5)兔肉粥

原料:兔肉100克,粳米100克,香菇50克,盐、味精、葱姜末、胡椒粉适量。

做法:兔肉、香菇洗净,切丁;粳米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,放入兔肉、香菇、葱姜末共同煮粥;粥将好后,放盐、味精、胡椒粉调味即可。

功效:兔肉粥有补中益气、健脑增智等功效。

(6)乌鸡粥

原料:大米100克,乌鸡100克,香菇20克,枸杞15克,莲子、葱花、盐适量。

做法:乌鸡洗净,切块;大米、香菇洗净;乌鸡加适量水炖煮,至汤发白时,捞出乌鸡;在乌鸡汤中放入大米、香菇、枸杞、莲子、葱花共同煮粥;粥将好后,加盐调味即可。

功效:乌鸡粥有健脾养胃、补气养血等功效。

(7)牛肉茸粥

原料:牛肉25克,大米50克,香菜末、盐适量。

做法:牛肉洗净,去筋剁茸;大米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,放入牛肉茸共同煮粥;粥好后,加香菜末、盐调味即可。

功效:牛肉茸粥富含优质蛋白和铁,可以滋身壮体、预防贫血。

(8)鹌鹑粥

原料:鹌鹑1只,大米30克,盐适量。

做法:将鹌鹑去皮洗净,切块;大米洗净,与鹌鹑加适量水共同煮粥;粥好后,加盐调味即可。

功效:鹌鹑粥含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素,具有健脾开胃的作用。

(9)瘦肉香米粥

原料:猪瘦肉50克,香米50克,盐适量。

做法:猪瘦肉洗净,去筋剁茸,加适量盐腌30分钟;香米洗净,与猪瘦肉加适量水共同煮粥;粥好后,加盐调味即可。

功效:瘦肉香米粥味道鲜美,易嚼,特别适合中老年人食用。

(10)牛肚薏米粥

原料:牛肚50克,薏米50克,盐适量。

做法:牛肚洗净,切细;薏米洗净;牛肚、薏米加适量水共同煮粥;粥好后,加盐调味即可。

功效:牛肚薏米粥有健脾利水等功效,特别适合病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者食用。

(11)排骨香粥

原料:排骨150克,大米100克,丝瓜100克,花生20克,姜、盐、胡椒粉适量。

做法:排骨洗净,切块,入沸水汆一下;丝瓜去皮,洗净,切片;大米洗净;排骨、花生、姜加适量水炖煮30分钟;加入大米,煮30分钟;再放入丝瓜,继续煮10分钟,加盐、胡椒粉调味即可。

功效:排骨香粥营养功效显著,是一款非常好的抗衰老、美容养颜粥。

(12)肉末土豆粥

原料:猪瘦肉25克,土豆50克,大米50克,油、盐、葱末适量。

做法:猪瘦肉洗净,剁末;土豆洗净,切丁;大米洗净;肉末、油、葱末同炒,加大米、适量的水同煮;煮至八成熟时,加入土豆煮熟,放盐调味即可。

功效:肉末土豆粥香味浓厚、滑润可口,含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。

(13)鸡肉青菜粥

原料:鸡脯肉20克,大米50克,青菜20克,酱油、白糖、盐适量。

做法:鸡脯肉洗净,去筋,切块,用酱油、白糖腌渍30分钟;青菜洗净,切碎;大米、鸡脯肉加适量水共同煮粥;煮至八成熟,放青菜末煮熟,加盐调味即可。

功效:鸡肉青菜粥含有维生素A、B1、B2和维生素C、E等多种营养素,可预防营养不良、贫血等症。

(14)猪肺双米粥

原料:猪肺500克,大米50克,薏米100克,葱花、姜末、盐、料酒适量。

做法:猪肺洗净,加适量水、料酒煮至七成熟捞出,切成丁;大米、薏米洗净,与肺丁加适量的水同煮;将好时,放葱花、姜末、盐调味即可。

功效:猪肺双米粥保健效果十分显著,有补肾液、充胃汁、滋肝阴、利二便、止消渴等功效。

温馨提示

千万不要用禽类的有毒器官煮粥,如猪、牛、羊等动物体上腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种有毒器官,人若误食可能出现头痛头晕、兴奋狂躁、脉快心悸、抽筋乏力、食欲低下、恶心呕吐等中毒症状。