创始人——李文俊
创立时间——1940年
所属地区——中国重庆
1908年，桥头火锅店在重庆市南海棠溪河街桥头开店。1960年，迁到南坪珊瑚村。从20世纪50年代开始，桥头火锅店多次扩建，规模逐渐扩大。
经过多年苦心经营，桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。近年来，桥头人积极实施品牌战略，并引进国际特许加盟经营模式，先后在北京、南京、上海、河南、三亚、江西、四川等地开设了十多家加盟店，企业的实力得到了极大地增强。
长赢基因——麻辣烫鲜，色香味全
作为一种独特的地域饮食文化，重庆火锅闻名遐迩。桥头的“红汤火锅”，以“麻辣烫鲜、色香味全、咸味适度、回味悠长”的特色风味，以及“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”的绝招，造就了重庆人特有的饮食文化和火锅情结，桥头火锅也因此在重庆几代人中享有极高的信誉。
改革开放以来，桥头人又推陈出新，在红汤火锅的基础上，创制了鸳鸯火锅、火锅宴席和各种滋补系列汤锅，为重庆火锅走向全国登上大雅之堂创造了条件。