创始人——不详
创立时间——清代
所属地区——中国江苏
清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，多次获得国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前，扬州酱坊达到100多家，大多是前店后作的模式，其中以“三和”、“四美”最著名。
新中国成立后，经过公私合营，“三和”、“四美”完成了企业改制。1998年，二者合并为“扬州三和四美酱菜有限公司”。
目前，公司主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品，拥有年产8000吨酱菜、15000吨酱油、500吨腐乳和500吨花色酱的生产能力，是中国调味品著名品牌企业50强。
长赢基因——独一无二的传统工艺
“三和牌”、“四美牌”系列酱菜是久负盛名的传统名特产品，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色；系列酱油采用纯酿造工艺生产，酱香浓郁，色泽自然红亮，虾籽酱油独具特色；系列花色酱滋味绵长，味不雷同；系列腐乳酥香绵软，口味纯正。
延续百年的传统工艺是扬州“三和”“四美”酱菜有限公司的宝贵财富。凭借这些技术，公司的产品在历史上曾获巴拿马博览会银奖、西湖博览会金奖、南洋物产交流会金奖。近年来，公司加强科技投入，传承传统工艺，不断开发新品，又相继推出高档精品酱菜礼盒、蟹黄油及蟹黄油礼盒、红油菜系列，深受消费者的欢迎。