吃相，顾名思义是指一个人吃东西的仪态。通过调查研究，专家指出，从一个人吃东西的仪态就可以看出其性格特征。
进餐仪态与性格分析
专家通过调查研究指出，从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。这一结论已经得到应用。比如现在美国一些政府机构或企业在聘请新职员时，往往都要先观察应试者在进餐时的举止仪态。下面就分类简单讲述一下进餐仪态与性格特征究竟是什么关系。
特别注重食具整洁，进食时哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上，也要拣起来，并会将用过的餐碟叠起来以方便侍者收去的人，通常赞赏别人所作的努力，若遇上爱好整洁的人，很容易成为好友。
食物端上餐桌时，尽管并不是很饿，但仍表现得坐立不安或是待食物一端上来就立即开始狼吞虎咽的人，大多曾经吃过苦，或少时家贫。
饮汤以及咀嚼食物时发出声音的人，不但令旁人产生厌恶的感觉，还显示他们有根深蒂固的孤僻倾向。
有的人吃饭时唠叨不停，急于跟人交谈，以至于来不及将食物吞下肚。此类人在处事时往往比较性急，并且咄咄逼人。
一心一意放在食物上的人，可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。
匆匆进餐后立即离开的人，对别人为了准备食物所花的时间和心思视若无睹，通常以自我为中心。
食物一端上餐桌，在完全未试过味的情况下，便乱加调味品的人，喜欢冒险，做事可能会比较草率。
饮食心理与疾病
据国外科学家的研究，人的食欲不仅受特殊生理化学变化的影响，而且受情感意志的影响。肥胖者的食欲心理与一般人不同，可以说有点病态，这也是导致其肥胖的重要原因之一。要想减肥，必须纠正略带病态的食欲心理，从根本上改变肥胖者对饿与饱的病态心理感觉。
下面是科学家最新发现的几种饮食心理与肥胖的关系及纠正方法。
1.追求口味
有学者做过这样的实验，将肥胖实验者的双眼遮蔽起来，然后让他们判断各种不同的味道。结果发现，60%的肥胖者都能对不同的味道作出准确无误的判断。这表明，敏锐的味觉和对美味食物的热望间有着必然的联系。肥胖者对食物的种类和口味往往比正常体重的人有着较为强烈的追求。他们会不断地吃东西以得到满足。这是一种病态食欲心理。
建议肥胖者选择一些口味强烈但低热量的食物进食。
2.紧张与咀嚼
根据美国学者的调查，当心理紧张时，48%的被调查者说他们比平时吃得少，44%的人说比平时吃得多，只有8%的人说没有改变。他们又对动物进行了调查，发现胃的满足和事物的味道都无助于消除心理紧张，仅仅咀嚼的动作就足够了。
肥胖的人就有这么一种病态的食欲心理，就是当心理紧张时便想到吃东西。其实他们并不需要补充营养或能量，需要的是消除紧张的咀嚼动作，可东西毕竟是吃下去消化了，所以越来越胖。当肥胖者紧张时，应当选择一些高纤维、低热量的咀嚼型食物，这样可以两全其美。
3.碳水化合物偏好
研究发现，某些肥胖者有一种由碳水化合物引起的特殊的饥饿感，喜欢吃甜饼、糖果、蛋糕等碳水化合物食物。如果所吃食物含低水平碳水化合物，他们就会感到烦躁不安，非常饥饿，甚至不能入睡、不能集中精力工作和学习。大量进食碳水化合物，会导致体内热量聚积而发生肥胖。
4.对食物信息的强烈反应
食物形象包括食物的形状、气味、色泽等。研究发现，有些人对食物信息非常敏感。这些人体内往往有较高水平的胰岛素，并且只要想到或见到食物就会提高胰岛素水平，进而产生进食反应。每当此时，建议肥胖者运用注意力转移法，比如散步、喝水等，或许可以抑制这种强烈的进食反应。
合理饮食可以纠正性格偏执
人们每天所吃的食物不仅提供身体所必需的各种营养，而且会影响人的精神状态和性格。根据科学研究，某些饮食习惯和膳食结构可能会纠正一些性格偏执。
1.“胡乱猜疑”性格的饮食建议
喜欢胡乱猜疑的人整天疑神疑鬼，搞得精神紧张、寝食不安的，这样既有损自己的身体健康，也影响别人的正常生活，容易给周围的亲人或朋友造成伤害。具有此偏执性格的人应该多吃些诸如蛋类、鱼类、牛肉及牛奶制品等高蛋白的食物。如果能坚持每天进食此类食物，胡乱猜疑的性格缺陷就会逐渐得到改善。
2.“顽固不化”性格的饮食建议
顽固不化也是一种偏执性格。这样的人往往不容易和周围的人和睦相处，影响工作和生活。固执性格的人应该注意少吃咸盐，多吃鱼类食物，特别要多吃生鱼片，还要适量吃些其他肉类食物及以绿色和黄色为主的蔬菜。
3.“消极依赖”性格的饮食建议
此类人缺乏独立性，耐受力差，依赖性强，不易在工作和生活上取得成功及幸福。此类人应该适当节制甜食品，比如蛋糕、甜饮料等；要多吃些含钙和维生素B族比较丰富的食物，例如小麦胚芽、大豆制品、羊肉以及鱼、贝类等。这些食物有加强独立性及耐受力的作用。
4.“见异思迁”性格的饮食建议
见异思迁性格的人，一般喜欢追求新奇，对新事物特别敏感，但是往往做事虎头蛇尾，没有坚持到底的精神，因而很难有所成就。此类性格的人，要尽量少吃肉类食物，应该多吃卷心菜、扁豆、辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘、胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝等食品。
5.“暴躁易怒”性格的饮食建议
俗话说“气大伤身”，生气既伤害自己，又伤害别人。可偏偏有的人暴躁易怒，动不动就火冒三丈，喜欢争吵甚至动手打架。具有此类性格的人应该少吃零食，少摄取盐分和糖分；多吃些维生素B族丰富的食物，如茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米、莲藕、大蒜、油菜、土豆、鲢鱼、草鱼等，同时要多吃些含钙高的牛奶制品及贝、虾、蟹、鱼和海带等水产品。
6.“优柔寡断”性格的饮食建议
有的人遇事喜欢深思熟虑，但是又往往陷于优柔寡断而坐失良机。优柔寡断的性格会影响事业的成功。具有这样性格的人应建立以肉食为中心的饮食习惯，同时要特别注意多吃些富含维生素A、维生素B族和维生素C的水果和蔬菜。
7.“抑郁健忘”性格的饮食建议
抑郁健忘的人，常常心情压抑、精神紧张、失眠多梦，时常处于不可名状的恐惧之中，并感到身体疲乏无力。长久如此，身心健康会受到严重的负面影响。此类人平时应该多吃一些干果和甲壳类动物肉，以及柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦片等。
8.“内向孤僻”性格的饮食建议
内向孤僻的人喜欢独处，不善言谈，不善交际，所以少有朋友。他们往往具有遇事从不求人的信念。这使得其难以与周围的人团结协作，不利于工作的顺利进行，少有成功。有这种性格的人，要多吃一些蜜糖和果汁，也可少量地饮一点酒。
从擦嘴动作分析人的性格特点
吃完饭，你用什么把嘴巴擦干净呢？不要小觑这个习惯，因为它很可能把人们的性格特点暴露出来了！
1.纸巾
如果有人随时随地都在自己手袋里有一包纸巾的话，这类人很留意生活的细节。他可能喜欢事事都按照计划进行，突发事件会令他阵脚大乱手足无措，换言之，如果这种人用心看清楚自己，他会明白其实他需要增强自己的内在力量。
这类人也是一个肯照顾别人的好心人，他拿一包纸巾出来用的时候，通常会递给别人共用。
这种人绝对不会标奇立异，他非常甘心地跟随潮流去走，实际上当人家将注意力集中在他身上时，他会觉得浑身不自在。
往往这种人追求的是平静淡泊的生活。
2.卫生纸
随手在洗手间拿些卫生纸放在手袋或口袋备用的人，又是怎样的呢？
首先，这种人肯定不拘小节，也并不注重个人享受，在生活的安排方面，这种人追求的是简单及方便。
与这类人来往的人都觉得他容易相处，因为他从来不会斤斤计较，许多事情得过且过就算了。不过与他关系亲密的人却有时感到困扰，因为在他面前，他们觉得自己可有可无，这一点或许这类人需要注意一下。
在用钱方面，这类人相当谨慎，买任何东西前都反复思考一番，有些人甚至觉得他是“孤寒种”（吝啬鬼），但他依然我行我素，不会因为人家的评语而改变自己的作风。
3.手绢
如果有人在环保意识尚未流行之前，就一直用手绢擦嘴，这类人是个保守的人。
当这类人习惯了用某一种方式去做一件事情时，他不会轻易作出改变。
当他一旦发觉某人惹自己讨厌时，就会永远讨厌他，不论环境如何变迁或者对方有任何转变。
这类人现在的好朋友都是已相识了相当长的一段时间，因为基本上他是个慢热的人，他需要仔细观察对方，然后才能决定对方是否可以成为自己的朋友。
有些人会觉得这类人为人偏激，愤世嫉俗，孤芳自赏，但他很清楚，其实自己不过想守着一些别人不明白的原则做人而已。
身为这种人的配偶应该非常信任他，因为他忠于自己付出的感情。
4.桌布
用桌布抹嘴的人，为人豪爽，在不拘小节之中，处事富有弹性。
有些人会形容这种人为“火车头”，想到什么就马上去做，只要不违背大原则便可。实际上，人家看不到的是他在事前缜密的计划。
这类人充满好奇心，遇到新鲜的事物都想试一试，而他身边的人也经常被他对生命的热诚所感染。
在群体生活里，这类人很容易被别人奉为领袖，而有他在场的聚会，沉闷的场面是不会出现的。
这类人唯一要注意的是：对那些跟不上自己的节奏的人，不要太不耐烦，发挥一下自己的容忍和爱心。
5.衣袖或手背
这类人毫不注重自己的外表或个人卫生，人对大部分的事情都抱着草草了事的心态。
这类人为人懒散，火没烧到眉毛之前，他不会去想对策，甚至有时候他宁愿烧死，也不让自己多费脑筋。
托这类人办事有如买六合彩，要碰运气，因此很少有人敢对他委以重任。
有些人以为这种人懒做事，但对吃喝玩乐总有兴趣吧？
他们错了。很多时候这种人宁愿呆坐在家里盯着电视机，也不肯跟朋友出去玩，因为他怕辛苦。
当然他自己知道如此自暴自弃是一种浪费，但除非他自己振作起来，否则他身边的人也帮不了他。
或者，他应该从今天开始，不要再用衣袖或手背擦嘴，去买一包纸巾吧！
6.“印”嘴
吃完饭，用餐巾“印印”嘴角，是人们注重仪态的表现。
有些人非常小心，言谈行为都尽量保持温文得体，这类人绝对不让别人觉得自己粗鲁。
有时候，为了保持这个形象，他会“低头认命”，不流露自己的真正感受。希望他懂得定期让自己宣泄郁结的情绪，否则他难以保持身心健康。
在人际关系方面，这类人也抱着点到即止的态度，这就是说他很少流露热情奔放的一面，他相信君子之交淡如水。不知道他的家人和亲密的朋友是否介意这一点呢？
食物的选择透露个性
一般人的身体状况，通常由其饮食习惯决定，譬如肥胖的人多半喜吃甜食，肠胃不好的人容易紧张，这些都是基本常识。而一个人的个性又与其健康状况息息相关，因此从饮食习惯去归纳一个人的个性，确实有一定的可信度。
喜欢吃蒸制食品的人，性格多比较内向，不轻易动怒，心里经常陷入犹豫、动摇的挣扎中，但很少流露出来。
喜欢吃冷食的人，个性多比较坚强，且不愿表现自己，给人不容易亲近的感觉；不过，这种人对大自然有浓厚兴趣。
喜欢吃清淡食物的人，多不太注重人际交往，不善于与人接近，情愿单独行事，性格倾向沉静而内向。
喜欢吃甜食的人，个性多属于热情开朗、平易近人，但有些软弱、胆小。
喜欢吃辛辣食物的人，多善于思考，遇事有主见，吃软不吃硬，有时爱挑别人的毛病。
喜欢吃炖煮食物的人，多性情温柔，和任何人都谈得来，富于幻想，但对于幻想的事物能否实现，则一点儿也不计较。
喜欢吃烧烤食物的人，多上进心较强，较能专心致志，性情急躁，爱出主意，但又缺乏当机立断的勇气。
喜欢吃酱菜的人，多比较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，缺点是有时不太看重人与人之间的感情。
不喜欢吃酱菜的人，往往没有架子，平易近人，有钻研精神，能吃苦耐劳，但兴趣易因挫折而放弃。
喜欢吃油炸食物的人，多富有冒险精神，容易触景生情，时有大干一番事业的愿望，但稍受挫折就会灰心丧气，有时会乱发脾气。
喜欢吃大量肉食的人，多数有支配性的性格，领袖欲强，活动性高且有进取精神。一般来说，特别嗜吃肉食的人，也是社交圈中比较活跃的人，特别容易与别人合得来。
对所吃的食物不加选择，常常是来者不拒，这样的人大多亲切而随和，在各个方面都不拘小节，更不会为一些鸡毛蒜皮的小事而斤斤计较。他们的头脑一般来说是比较聪明的，很有才华，而且精力相对旺盛，能够同时游刃有余地应付几件事情。
从吃鸡蛋的方式看性格
鸡蛋所含的营养成分是很丰富的，这是很多人喜欢它的原因之一。而我们可以通过观察一个人选择怎样吃鸡蛋来探究其性格中的某一面。
喜欢吃炒蛋的人，多善于交际，他们也能与其他人很好地相处。他们不拘小节，对人对事能持比较宽容的态度。他们不喜欢张扬，也不太希望引起他人更多的注意，但善恶是非大多分得比较清楚，别人对他们好一分，他们会回报别人十分，可是如果别人对他们恶一分，他们可能也会“回敬”别人十分。
把蛋煮得过了火候，喜欢吃硬鸡蛋的人，一般多把自己隐藏、保护得很好，他人不会轻而易举地就走近、了解他们。要想认识这一类型的人需要花费很大的工夫，得慢慢来。这一类型的人，在外表上看起来给人的感觉很冷酷，他们的内心也很坚硬，并不会随便地就被什么东西所感动。这类人见的世面很广，或许是见得太多，遭遇得也太多，所以才导致他们缺乏温情吧。
喜欢吃煮得半生不熟的蛋的人，外表上看起来虽然很固执，但他们的内心脆弱，易向别人妥协。他们的性情是热情而又敏感的，一点小小的事情，可能也会让他们感动不已。
喜欢法式煎蛋卷的人，多是开朗而神秘型的人物，他们的外表也许很严肃很呆板，内心却与外表存在着很大的差距。他们总是能够隐藏一些秘密，然后吸引别人来探个究竟。对于所谓的秘密，他们会不费什么事就说出来，但在开始总是要故弄一下玄虚。
喜欢吃单面煎的鸡蛋的人，这一类型人的性格多是乐观的，充满了积极向上的精神，对未来有着无限的向往，并且抱着很大的信心，相信自己能够开创出一番事业来。同时他们也会很努力地脚踏实地地去做一些事情。
喜欢吃两面煎蛋的人也属于积极乐观的类型，但是他们在为人处世方面要相对谨慎小心得多，不会不加以分析和思考就莽莽撞撞地去做某件事情。正是由于这一点，他们避免了许多麻烦和失败的产生，他们多能够很好地、有计划地安排自己的生活。
喜欢吃煮荷包蛋的人，多谦恭有礼，不招摇，行为举止也很恰当得体。但他们会经常被一些麻烦缠身，甩也甩不掉，不是他们制造麻烦，而是麻烦经常“光顾”他们。
喜欢把蛋白打散，然后烤得又松又胀，而蛋黄则放在一边不用的人多有比较漂亮的外表，很能吸引他人的目光。但是通过接触就会逐渐地发现，他们只是空长了一副皮囊，其实并没有什么内涵。
从饮酒方式看人性
迷恋杯中物之人，有些并非纯粹是为了麻醉自己而买醉，他们有的还有其原则，有所喝有所不喝，绝非来者不拒。这种对酒有所讲究和坚持的现象，道出了喝酒文化中的人性问题。
迷信特定商标、品牌者，大都隐藏着欲望或内心的创伤。有的人更不顾自己的身份和社会地位，消费一些对其来说属于奢侈品的东西。尤其是在公众场合抽洋烟、喝洋酒的人，他们的内心深处往往隐藏着强烈的表现欲，希望或幻想自己身处比目前的社会地位更高的层次，让自己看起来比实际情况好，这种类型的人大多具有歇斯底里的性格。
嗜好杯中物，以尊敬的人或上司所喜爱的品牌唯马首是瞻者，是一种“示好”的现象，源于希望自己与对方合而为一的心理。这种现象除了单纯的憧憬之外，可能还潜存不满对方的心理，所以会希望借由同化现象来消除这种不满。
喝醉酒后变得爱哭爱笑，脾气暴躁者，大都具有谨慎且神经质的性格。酒后常以半开玩笑的方式数落自己的上司或说上司的闲话，其中多少含有真心话。这些人在酒醒时大多温文尔雅，酒醉时则判若两人。他们在日常生活、工作中，大多是对长辈和上司的命令言听计从，做事一丝不苟，属于认真踏实的人。正因为如此，压抑于内心的不满也较一般人更为强烈，酒后更易于表露。
无论何种场合都不会喝醉的人，大都具有自我防御的性格，并极力避免与人深交。这种类型的人善于隐藏自己的真情，即使喝了酒，也不愿“吐真言”。在人际关系的交往中，他们只满足于泛泛之交，没有真正的知心朋友。他们中有的一旦稍有醉意，便滔滔不绝地大放厥词，习惯于以自我为中心，自吹自擂，这不仅是对自己的现状不满，更是强烈的表现欲所驱驶的。
完全不理会他人猛灌酒者，大都属于外向型性格或极端神经质的特质，不过这种人有自知之明且懂得量力而为。相反的，一点一滴慢慢品酒的人，大多属于内向性格。