岁时酒包括：（1）散福酒：祝福的日子一般在腊月二十夜至三十日之间，不得越过立春。前半夜烧煮福礼，次日凌晨开始祭神，祭祀完毕后全家围坐喝酒，即为“散福”。（2）分岁酒：即“新岁酒”，除夕夜全家一起围坐吃喝，欢快异常。（3）元宵酒：农历正月十五日元霄（上元）节，绍兴风俗除观花灯、猜谜语外，晚上，全家一起喝元宵酒，次日早晨吃“汤团”。（4）挂像、落像酒：每逢腊月二十前后和正月十八，都分别要把祖宗神像“请出”挂在堂前和“请”下来藏于柜内，并办酒以祭祀先祖。
时节酒包括：（1）清明酒：绍兴人清明祭扫祖坟，将酒菜在坟地祭过后送给“坟亲”享用，家人一起在家喝清明酒。也有些人仅在家中摆酒祭奠祖先，俗称“堂祭”。
（2）端午酒：农历五月初五端午节，绍兴人在家门前挂菖莆、艾以避邪，家家户户都要打扫卫生，中午要喝端午酒，菜肴中必有“五黄”（黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄酒和黄梅）。
（3）七月半酒：农历七月十五又称中元鬼节，旧时人们常在河中点河灯，任其飘荡。有的地方要演3天“社戏”。（4）冬至酒：绍兴民间有冬至给亡者送寒衣的习俗。焚化纸做寒衣供亡者“御寒”，活动结束后，亲朋好友聚饮“冬至酒”。
生活酒包括：（1）新居酒可分造房与乔迁两大类。
（2）和解酒：以酒为“中介”以调解人与人之间的矛盾和纠纷。（3）宴宾酒：如“洗尘酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“送别酒”、“谢情酒”、“罚酒”、“会酒”、“仰天酒”等。