为保持山药田的适宜湿度，避免水分蒸发，防止土壤干燥，进行地面覆盖很有必要。北方地区多使用通气良好的麦秆覆盖，1亩田约需麦秆500千克。南方地区多使用稻草覆盖，效果也很好。
近年来，随着塑料薄膜的普及，采用地膜覆盖山药田的越来越多。尤其是采用黑色塑料薄膜覆盖，既可抑制杂草生长，又可防止土壤干旱，保持土壤适湿，降低地温，还可防止茎叶污染，有利于提高产量。用塑料薄膜覆盖全部山药田，容易使地下块茎形成不整齐的形状。因此，一般不采取全面覆盖的方法，而是隔垄覆盖，并覆盖在垄间，不覆盖在种山药的垄面上。覆膜时要一次盖好，四周用泥压实，使薄膜紧贴地面，这样才能起到灭草的作用。覆盖麦秆、稻草，则要盖在种薯上面，这点应引起注意。
山药播种以后，到幼苗出土时间很长，6月中旬覆盖即可。再早覆盖没有必要，再迟覆盖，茎蔓已经伸长，极易伤害茎蔓，作业也不方便。
对覆盖后长出的杂草，除用除草剂灭除外，应尽早用手拔去。由于山药生长在浅土层，拔大草时极易将苗株带起，因此应一手压住山药植株，一手轻轻拔掉杂草，防止将种薯和山药苗拔掉。