除了冬前施入足量的基肥外，在第二年春季播种前还应结合整地做垄施入一定的肥料。提倡施用有机肥料，一般以施用腐熟的堆厩肥或家畜家禽肥料为好。每亩施堆厩肥2000千克或化肥50～70千克。
追肥的原则是：在需肥的时候提前施用，保证不同的生育阶段都有足够的营养。前期多施有机肥料或缓效的化学肥料，后期则以施化肥为主。在整个生育期间，化肥的70％宜作基肥施用，30％作为追肥施用。磷肥要早施，追肥以氮肥和钾肥为主，并应多使用复合多元肥料。
在6月上、中旬可施1次化肥，7月下旬重点施肥，每亩每次可施尿素30千克。追肥应尽量在雨前施用，晴天追肥需及时灌水，以便及时溶解化肥。施肥应避开植株茎叶，撒在垄间。追肥可结合中耕除草，将肥料混入土中。追肥数量和次数可根据植株生育情况决定。肥足虽可增产，但肥料过多则会使茎叶生长过旺，影响地下块茎形成，推迟成熟，使产量降低，畸形薯增多。