池养黄鳝的捕捞有生长期的小额捕捞和上市期的批量捕捞等多种。当小额捕捞时采用笼捕法较好，批量捕捞一般采用冲水法捕捞和干池法捕捞。
（1）笼捕法。笼捕黄鳝是根据黄鳝的生活习性，将鳝笼设置在池底，使黄鳝自行钻入而诱捕的一种捕鳝方法。鳝笼的结构分为前笼身、后笼身、笼帽、倒须和笼签五部分。鳝笼的规格各地大致相同。前笼身呈长筒形，长径50～70厘米，直径7～8厘米；后笼身也呈长筒形，长约35厘米，直径比前笼身大，为9～10厘米；笼帽即俗称的笼盖子，盖在后笼身口；笼签即竹签，是启闭笼帽的竹篾；前后笼身均有倒须。
笼捕黄鳝的原理是依据昼伏夜出的黄鳝喜钻洞穴和喜食蚯蚓而设计。捕鳝前，在笼内装蚯蚓作引诱物。放置鳝笼时，笼的前笼身应横卧水底，并要求有固定物固定，后笼身上翘。一般傍晚下笼，清晨起笼。
（2）冲水法。黄鳝喜在微流清水中栖息，掌握了黄鳝这一生理特点，可采取人为控制微流清水法捕鳝。方法简单方便，先将本池中的老水排出1/2，再从进水口入微量清水，出水口继续排出与进水口相等的水量，同时在进水口处放入1个与池底相等大小的网片，网片的四角用十字形竹竿绳绷牢，沉入池底，每隔10分钟取网1次，采用此法捕捞黄鳝，捕捞率可达60%左右。
（3）干池法。起捕时先把水抽干，然后把水面活动的鳝捕起。对鳝池底部钻泥的鳝可把四角的泥清除到池外，然后用双手依次翻泥捕捉。对钻埂的鳝可在将埂移位时进行捕捉。在用锹挖土取鳝时，一定注意不要弄伤鳝体，对已达到食用规格的成鳝，除留少量作来年鳝种外，其余均尽量都一次捕掉。另外，较小的个体也可继续留作来年鳝种饲养。用此方法捕捉，可将养鳝池的黄鳝基本捕完。