（1）分养前喂养。鳝苗孵出后5～7天，消化系统就可发育完善，并开始自己觅食，鳝苗的食谱是广泛的，但主要是天然的活体小生物，如大型枝角类、桡足类、水生昆虫、水蚯蚓和孑孓等，最喜食水蚯蚓和水蚤。所以在鳝苗放养前，必须用畜禽粪培育水质，培育大型浮游动物，还要引入水蚯蚓种，以繁殖天然活饵供鳝苗吞食，也可用细纱布网兜捞取枝角类、桡足类投喂。饲料中以蚯蚓为最佳，每食5～6克蚯蚓能增长1克鳝肉。此时对于整条的蚯蚓，鳝苗难以摄食，最好的办法是将蚯蚓剁碎投喂。也可以投喂一部分麦麸、米饭、瓜果、菜屑等甜酸食物。黄鳝不吃腐臭食物，变质的残饵要及时清理。要定时、定质、定量投喂，开始每天下午4～5时或傍晚投喂饲料1次，以后逐日提前，10天后就可每天上午9时或下午2时准时投饵，日投量为鳝鱼体重的6%～7%。随着身体的生长，饵料也应不断增加。一般来说，所投喂的饵料要在2～3小时内吃完为宜。饵料要保持鲜活，投饵最好全池遍洒，以免鳝苗群集争食，造成生长不匀。待身体长至一定长度时（3厘米以上），摄食能力较强，应训练鳝苗养成集群摄食的习性，实行集中在食场或食台投喂。
（2）分养后喂养。经过半个月左右饲养后，鳝苗粗壮活泼，体长达3.0厘米左右，进行第一次分养后，即可投喂蚯蚓、蝇蛆和杂鱼肉浆，也可少量投喂麦麸、米饭、瓜果和菜屑等食物。日投2次，上午8～9时和下午4～5时各投喂1次，日投饲量为体重的8%～10%；第二次分养后，可投喂大型的蚯蚓、蝇蛆及其他动物性饲料，也可喂鳗鱼种配合饲料，鲜活饲料的日投饲料为体重的6%～8%左右。当培育到11月中、下旬，一般体长可达到15厘米以上的鳝种规格，此时水温可下降至12℃左右，鳝种停止摄食，钻入泥中越冬。生产中的投喂在适温情况下多喂、勤喂，在水温5℃以下摄食量下降，可少喂；在雨天，要待雨停后投喂。